Zgniłe ziemniaki mają charakterystyczny nieprzyjemny zapach i nie mogę znaleźć żadnej ostatecznej odpowiedzi na temat tego, czym jest substancja chemiczna. Myślałem, że może to być butyric kwas pochodzący z fermentacji skrobi, ale zgodnie z Wikipedii :
Butyric kwas jest obecny w ludzkich wymiocinach i jest ich głównym charakterystycznym zapachem.
A te szczenięta nie pachną wymiocinami. „Przypominają bardziej gnijące mięso – pytam się, że spędziłem pół dnia na szukaniu martwego zwierzęcia, które przyniósł kot czy coś w tym stylu, tylko po to, by odkryć, że okropny zapach wydobywa się z pudełka na ziemniaki.
Komentarze
- Na marginesie, możesz opóźnić proces gnicia ziemniaków, wkładając je do szuflady lodówki. Będą dosłownie trwać co najmniej 10 razy dłuższa w lodówce. Zaufaj mi, że przetestowałem tę teorię na wiele naukowych sposobów &, że lodówka spełnia swoje zadanie …! Proszę nie rozumieć, że bałagan ze znajomymi, umieszczając ziemniaka pod siedzeniem kierowcy lub w innym zamkniętym miejscu, w którym mogliby spędzać czas. Nie będziesz w stanie utrzymać swoich Chuckles i zostaniesz złapany przez znajomych.
Odpowiedź
Moje pierwsze przypuszczenie było takie, że to putrescyna i inne poliaminy — ale zapach gnijącego garnka atoes faktycznie pochodzi z merkaptanu metylu, siarczku dimetylu i trisiarczku dimetylu. Sprawdź:
Źródło: A. Kamiya, Y. Ose, Badanie nad nieprzyjemnym zapachem (Raport IV): A Consideration of Putrefaction and Offensive Odor of Solid Waste , Journal of Japan Society of Air Pollution, 18 (5), 1983, str. 453-463.
Zauważ, że kompozycja przestrzeni nadrzędnej zmienia się nieco z czasem. Większość znalezionych przeze mnie badań chromatograficznych w fazie gazowej dotyczyła wczesnego wykrywania organizmów chorobotwórczych w zakażonych ziemniakach, a nie w przypadku pełnego rozkładu. Znajdziesz także wiele odniesień do zatrucia solaniną z ziemniaków; solanina jest toksycznym glikoalkaloidem , jest nielotna i nie ma nic wspólnego z nieprzyjemnym zapachem i toksyczny gaz wytwarzany przez zgniłe ziemniaki.
Merkaptan metylu ($ \ rm CH_3SH $) ma zapach opisany przez ATDSR jako „gnijąca kapusta” ; jest jednym z głównych czynników przyczyniających się do zapachu bąków (och, przepraszam, „grzeczny”, jeśli jesteśmy grzeczni). Ma próg wykrywania zapachu zaledwie 1 ppb.
Siarczek dimetylu ($ \ rm (CH_3) _2S $) jest odpowiedzialny za zapach morza (w niskich stężeniach); ma również charakterystyczny zapach.
Trisiarczek dimetylu ($ \ rm CH_3SSSCH_3 $) jest obecny w stosunkowo mniejszych ilościach, ale ma jeszcze silniejszy zapach. Próg wykrywalności wynosi około 1 części na bilion i najwyraźniej jest silnym wabikiem owadów.
Gazy wytwarzane przez gnijące ziemniaki są bardzo te toksyczne (patrz Gnijące ziemniaki w piwnicy zabijają czterech członków rosyjskiej rodziny ).
(Aby zachować poniższe notatki w kontekście, w mojej oryginalnej odpowiedzi powiedziałem, że punktem fabularnym w „The Walking Dead” było to, że zombie nie mogły pachnieć pysznie ludźmi, gdyby miały na sobie płaszcze wysmarowane gnijącym ciałem . Zasugerowałem, że kiedy nadejdzie apokalipsa zombie, pakowanie w kieszenie zgniłych ziemniaków też może działać. Teraz nie jestem tego taki pewien. Czy zombie potrafią odróżnić poliaminy od związków siarki? Być może „znoszą smród koneserów”.
Komentarze
- Jest fakt, który jest ważny, gdy opisywanie / omawianie silnych zapachów związków siarki: zapach może się bardzo różnić w zależności od stężenia i czasu przebywania w atmosferze z takim zapachem. W pewnym stężeniu może zmienić się ze złego na przyjemny lub zapach całkowicie zanika. Typowym przykładem jest wyjątkowo ostry zapach rzemieślniczych roślin celulozowych, który znika przy drugim lub trzecim oddechu. W przeciwnym razie takie rośliny nie były możliwe nawet na obszarach wiejskich.
- @Fred Cześć, czy mógłbyś podzielić się linkami do tych płatnych artykułów naukowych, o których mówiłeś, a które w rzeczywistości dotyczą wczesnych stadiów zgnilizny ziemniaków. Studiuję te prace do celów akedamicznych. Nie mogłem też ' komentować powyższego wątku, ponieważ jestem tutaj nowy.
Odpowiedź
Jest to połączenie ziemniaka i grzyba lub bakterii, które powoduje gnicie ziemniaka i nieprzyjemny zapach.Głównym czynnikiem powodującym zapach jest disiarczek dimetylu, który został zidentyfikowany jako kluczowy składnik emitowanych substancji lotnych ( patrz tutaj )
Chociaż powyższe odniesienie nie wspomina o tym (przynajmniej nie w streszczeniu) disiarczkowi dimetylu często towarzyszą siarkowodór, siarczek dimetylu i trisiarczek dimetylu, trisiarczek jest szczególnie odrażający .
Zapach gnijących ziemniaków jest nie tylko wyjątkowo nieprzyjemny, ale jest też zgłaszane jako śmiertelne . Z pewnością jedzenie zgniłych ziemniaków może być śmiertelne (zatrucie solaniną).
Komentarze
- Dziękuję za to! Zastanawiam się jednak, czy to badanie nie ' nie było nastawione na wczesne wykrywanie choroby, a nie zaawansowanego rozkładu? e produkowane bezpośrednio przez organizmy. Nie mogłem ' czytać gazety z miejsca, w którym teraz jestem, ponieważ ' znajduje się za paywallem.
- @FredSenese Tak, autorzy ci opublikowali kilka artykułów na temat metodologii wykrywania wczesnej zgnilizny ziemniaka. Moje założenie było takie, że zgnilizna jest stosunkowo prostym procesem obejmującym prosty patogen i ziemniak, a skład lotnej mieszanki nie ' nie wykazuje dużych zmian w czasie, ale nie ' t " wiedzieć ". Zastanawiałem się też nad twoją odpowiedzią. Wszystko, co żyje, zawiera putrescynę, więcej u zwierząt, mniej u roślin; ale nie wszystko, co martwe, pachnie jak putrescyna. Czy masz jakieś dane lub referencje, które potwierdzają twoją odpowiedź dotyczącą oparów putrescyny w powietrzu wokół gnijących ziemniaków?
- Prawda. I niestety nie ' t. Nie ' nie przeprowadziłem dokładnego wyszukiwania. Moja odpowiedź była tylko hipotezą, a nie ostateczną odpowiedzią. Może kiedyś ' wrzucę kiedyś zgniły spud do naszego headspace. Wszystkie artykuły, które ' widziałem w krótkim czasie w Google Scholar, koncentrują się na wczesnym wykrywaniu, a nie na zaawansowanym rozkładzie. Na przykład ten onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1046/j.1365-3059.2001.00594.x/… nie wspomina o związkach siarki we wszystkich zaszczepionych próbkach.
- @FredSenese napisał, " nie wspomina o związkach siarki we wszystkich zaszczepionych próbkach " ?? Benzotiazol był najsilniejszym sygnałem obserwowanym w wolnej przestrzeni bulw zaszczepionych patogenami, nie było go w wolnej przestrzeni bulw zaszczepionych sterylną wodą.
- Ojej! Chodziło mi o to, że nie wspomina o twoim związku siarki.