Co to jest kawiarnia é allong é i jak się ją wymawia?

Moje pytanie dotyczy właściwie książki Rega Braithwaitea napisanej w języku JavaScript, zatytułowanej „JavaScript Allongé”. Oczywiście JavaScript nie ma prawie nic wspólnego z kawą, ale autor zachował w książce metaforę kawowego baristy i stwierdził, że allongé to jakaś odmiana kawy. Tak więc niewtajemniczonym pijącym kawę wśród jego czytelników, czy możesz wyjaśnić, czym jest allongé, co czyni go wyjątkowym i jak właściwie to wymawiać?

Autor oferuje krótki opis cytowany z Caffe Molinari połączonego tutaj , ale jako nowicjusz od kawy dużo tego, co jest opisane, umyka mi. Oto cytowany tekst z przedmowy Braithwaitea:

„Café Allongé, zwana także Espresso Lungo, to napój o sile pośredniej pomiędzy espresso i Americano . Istnieją dwa różne sposoby na zrobienie tego. Pierwszy i ten, który preferuję, to dodanie niewielkiej ilości gorącej wody do podwójnego lub poczwórnego espresso Ristretto. Podobnie jak dodanie odrobiny wody do whisky, małe rozcieńczenie uwalnia więcej złożonych smaków w ustach.

„Drugim sposobem jest wyciągnięcie bardzo długiego podwójnego kieliszka espresso. W ten sposób uzyskuje się w przybliżeniu taki sam stosunek olejków do wody, jak w przypadku metody rozcieńczania, ale uwalnia się również inny mieszanka smaków ze względu na dłuższą ekstrakcję. Niektórzy narzekają, że długie pociągnięcie jest bardziej gorzkie i umniejsza najlepszy charakter kawy, inni uważają, że uwalnia jeszcze bardziej złożoną.

„Ważne jest to, że żaden metoda przygotowania powinna wykorzystywać tyle wody, aby uzyskać mdły, blady duch espresso ll rzeczy. ”