Planując nasze posiłki na tydzień, znalazłem ten przepis na Yakisoba o smakowitym wyglądzie że chciałbym spróbować. Przepis wygląda dobrze, ale jedno mnie dotyczy.
kapusta (~ 2 liście) posiekana
Wygląda na to, że to marnotrawstwo kupić jedną całą główkę kapusty na jeden przepis. Więc chciałbym użyć czegoś innego.
Może mieć podobny smak lub być uzupełnieniem reszty dania, ale moim głównym celem jest użycie czegoś innego niż kapusta do tego przepisu.
Wiem, że mógłbym ponownie wykorzystać kapustę w innym przepisie, ale wybrałem już resztę naszych posiłków na tydzień, a moja żona już kupiła niektóre artykuły spożywcze, więc polega na znalezieniu innego składnika, znalezieniu innego posiłku lub zmarnowaniu większości główki kapusty.
Czego więc mogę użyć w tym naczyniu, co będzie pasować do dania Yakisoba?
Komentarze
- Co jeszcze robię zaplanowałeś na tydzień? W podanym przez Ciebie przepisie dodatek kapusty ma prawdopodobnie więcej wspólnego z teksturą niż smakiem. Czy możesz użyć warzyw z innych planowanych posiłków? Możesz też po prostu to pominąć.
- Nawet jeśli w tym tygodniu ' posiłki są zaplanowane: odpowiednio przechowywane, główka kapusty powinna wystarczyć na kilka tygodni – oderwij dwa lub więcej zewnętrznych liści, resztę przechowuj w szufladzie na warzywa w lodówce.
- @moscafj To ' to właściwie plan pięciodniowy . Dzisiejszy wieczór jest na wynos, potem ogórek / ser / wiśnie / sałatka z ciecierzycy z dressingiem z octu, potem Yakisoba, potem Niku Jaga (do którego MOGŁBY użyć kapusty, ale ' nigdy wcześniej tego nie robiliśmy) i jeszcze ' nie zdecydowaliśmy się na piątkowy posiłek. Wprawdzie MOŻEMY włożyć kapustę do jednego lub dwóch innych posiłków, ale ' chciałbym wiedzieć, czy ' zamiast nas można zamiast tego użyć – w szczególności takiego, który wygrał ' nie wymaga od nas zakupu dużej ilości czegoś, czego ' użyjemy tylko trochę.
- @Zibbobz Czy używasz zielonej fasoli w Niku Jaga? Zostaw kilka, aby zastąpić kapustę w Yakisoba … lub użyj ogórka. Wcześniej chodziło mi o to, że prawdopodobnie szukasz tylko elementu teksturalnego. W praktyce po prostu kupiłbym kapustę, jak sugeruje Stephie … a następnie użył w przyszłym tygodniu ' menu.
- @moscafj To brzmi wyraźnie jak odpowiedź. I chociaż ' nie planujemy obecnie używać zielonej fasoli w Niku Jaga, moglibyśmy to zrobić.
Odpowiedź
Z purystycznego punktu widzenia kapusta jest dość ważna dla rozpoznawalności potrawy pod tą nazwą (podobnie jak marynowany imbir pokrojony w zapałki) . Dodatkowe składniki poza tymi dwoma są znacznie bardziej zastępowalne (przynajmniej z powszechnej japońskiej perspektywy); kapusta w rzeczywistości wnosi sporą ilość smaku do zwykłego dania. Faktycznie, obecność zaledwie dwóch liści sugeruje mi, że jest to dość mała porcja.
Więc tutaj odpowiedź „sa” jak uniknąć zastępowania ”, a następnie jak zastąpić odpowiedź.
Kapusta przeżywa w lodówce dobre 2 tygodnie, więc nie przejmowałbym się tym zbytnio. Jest również dobrym dodatkiem do dekoracji, rozdrobniony; Dodatkowo przez kilka lat bardzo modne było dla izakaya w Japonii podawanie surowej kapusty z pastą miso (czasami słodzoną). Znam wiele sklepów, które sprzedają nawet pół główki (w Japonii łatwo jest kupić nawet ćwierć główki kapusty), albo możesz znaleźć małe opakowanie wstępnie posiekanej, nie sezonowanej mieszanki coleslaw, która zazwyczaj zawiera kapustę i marchewki. Wreszcie kapusta stanowi doskonałą podstawę dla wegetariańskiego bulionu zupy, więc jest to świetny sposób na to, aby nadwyżka nie poszła na marne.
Jedyne substytuty w pewnym stopniu zgodne danie to inne odmiany kapusty (kapusta bok choy, kapusta pekińska, prawdopodobnie kimchi) lub niektóre chrupiące korzenie, takie jak kalarepa. Ale szczerze mówiąc, te potrawy kierują danie na nie-japoński styl smażonego makaronu. Nie żeby było coś złego w to, ale różnice w teksturze i smaku są dość wyraźne. W mgnieniu oka dokonaliśmy tych podmiany w moim domu, ale w tym przypadku chodziło bardziej o wykorzystanie dostępnych składników, niż o próbę znalezienia alternatywy.
Komentarze
- Po przejrzeniu tego przepisu wydaje się, że marchewka jest trochę cięższa, a kapusta lżejsza niż to, co zrobilibyśmy w domu (i nie ' nie sądzę, że zazwyczaj używaj cebuli lub tokyo negi w naszych, a tylko czasami dołączaj cebulę), więc możesz rozważyć użycie wyższego procentu kapusty we własnej odmianie i zredukowanie innych warzyw.Większość przepisów na yakisoba, które znajduję po japońsku, nie ' nie używa cebuli ani cebuli.
Odpowiedz
Możesz użyć brukselki – w zasadzie mini kapusty. Lub po prostu kup kapustę i zacznij zamrożoną torebkę odpadów warzywnych, aby zrobić własny wywar warzywny do zup. W Internecie można znaleźć wiele informacji na temat robienia tego, jeśli martwisz się odpadami roślinnymi. Domowe wywary są dużo smaczniejsze i wiesz dokładnie, co się do nich zmierza. Inną alternatywą jest jarmuż – możesz użyć całego produktu, ponieważ bardzo się gotuje.
Komentarze
- Chociaż zgadzam się z zasadą oszczędzania odpadów warzywnych, ' nie jestem pewien, czy brukselka jest podobna do kapusty.
- foodrepublic.com/2013/02/19/…
- Uważam to za ładny w rzeczywistości rozsądna alternatywa. Tekstura jest nieco bardziej delikatna niż główka kapusty, ale ' jest blisko i często można ją uzyskać w małych ilościach.
- @Zibbobz: zdajesz sobie sprawę, że brukselka pochodzi z tej samej rodziny co kapusta, prawda? Właśnie tego używam, gdy gotuję dla jednej osoby. Ponieważ liście są zwykle cieńsze, ' Często dodajemy je pod koniec gotowania. (lub po prostu cienko potrząśnij i nie nie ugotuj go wcale).
- @Joe: trochę ciekawych ciekawostek kulinarnych … brukselka to właściwie ten sam gatunek co kapusta ! Brassica oleracea obejmuje te odmiany, a także brokuły, kalafior, jarmuż i kapustę.