Gotowanie resztek indyka. Wyjęłam to, bo wyglądało na gotowe, a termometr do mięsa wskazywał, że jest zrobiony. Leżał na blacie i odpoczywał przez około godzinę, a kiedy go wyrzeźbiłem, mięso wewnątrz ptaka było nadal niegotowane. Czy można włożyć go z powrotem do piekarnika, aż temperatura wzrośnie do około 165 °? A może jest zrujnowany?
Kiedy go rzeźbiłem, był jeszcze ciepły. Od soboty był zamrażany i rozmrażany w lodówce. Z góry dziękuję!
Komentarze
- To ' najprawdopodobniej nie jest bezpieczne, ale nie ' dostarczył nam wystarczających informacji. Ile mięsa jest niedogotowane? Prawdopodobnie nie jest to ' warte ryzyka.
- Wydawało się, że jest to najgłębszy cal lub więcej tuż przy kościach biodrowych i na samym środku piersi. Nie ' nie zauważyłem tego, dopóki go nie wyrzeźbiłem; więc odpoczywał przez około godzinę (nigdzie prawie 2 godziny), a kiedy wyszedł, był gorący, odczyty osiągałem znacznie powyżej 165, ale chyba nie miałem term. aż do tych części. Więc niegotowana część została odsłonięta dopiero tuż przed włożeniem jej z powrotem do piekarnika.
- Czy wypchałeś swojego ptaka? Fakt, że częściowo ugotował się, a potem odpoczywał przez godzinę + zanim go wyrzeźbiłeś, jest dla mnie wielką czerwoną flagą. Gdyby mięso było w temperaturze pokojowej, ' byłbyś na granicy, ale ponieważ było ciepłe, ' naprawdę nie ryzykował.
- Byłoby pomocne, gdyby ktoś wyjaśnił ryzyko zdrowotne związane z ponownym gotowaniem. Czy nie ' czy ponowne gotowanie nie zabije wszystkich bakterii po osiągnięciu 165?
- @ Huangism Podstawową ideą jest to, że nawet martwe bakterie są szkodliwe – w wystarczającej ilości.
Odpowiedź
Chociaż jest to stare pytanie, jest to dobre pytanie.
Moją rekomendacją w tym przypadku byłoby rozbicie ptaka i kontynuowanie pieczenia kawałków. To może nie być najlepsza prezentacja ładnej kolacji z indyka, ale pozwoli ptakowi dokończyć gotowanie.