Od około 5 lat mam zaplombowany pojemnik z białym cukrem, używamy go powoli, ale czy dalsze używanie go jest bezpieczne / zdrowe ze względu na swój wiek? czy powinienem go wymienić?
Komentarze
- Myślę, że mniej więcej wszyscy możemy się zgodzić, że cukier nie ma okresu przydatności do spożycia, z biologicznego punktu widok. Zastanawiam się jednak, czy przy używaniu w profesjonalnej kuchni istnieją przepisy, które go wymuszają (chociaż myślę, że żadna profesjonalna kuchnia nie będzie przechowywać cukru tak długo, aby i tak mieć ten problem)
Odpowiedź
W przeszłości cukier biały był powszechnie używany jako środek konserwujący, podobnie jak sól. Jest szalenie higroskopijny (jak sól) i doskonały środek pochłaniający wilgoć, więc jeśli coś w nim zapakujesz, przyspieszy to proces suszenia. Tak właściwie jest pochodzenie dżemów owocowych i przetworów owocowych, które są nadal powszechne dzisiaj, nawet po dostępne są lepsze metody konserwacji.
Sól była bardziej powszechna po prostu dlatego, że wiele rzeczy, takich jak jedzenie / życie w mokrym cukrze, trzeba było uważać na to, ile wody było w rzeczy, którą próbowano zakonserwować. Ale dopóki cukier był suchy, jest to wyjątkowo nieprzyjazne środowisko dla bakterii i drobiazgów.
Utrzymywany w stanie suchym, będzie trwał wiecznie.
Komentarze
- W zadziwiający sposób jest nawet używany do zwalczania infekcji na polu bitwy. Po utworzeniu pasty ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe.
Odpowiedź
Różne odniesienia, w tym ten z cukru Lantic zwraca uwagę, że okres trwałości granulowanego białego cukru jest nieokreślony lub skutecznie na zawsze.
Zakładając, prawdopodobnie, że jest przechowywany, jak zauważyłeś, w zamkniętym pojemniku.
Odpowiedź
Dopóki cukier jest suchy, nie ma nic, co może się nie udać, co nie będzie od razu widoczne. Jeśli dojdą do tego mrówki, muchy, karaluchy, będzie to całkiem oczywiste. Niewidoczne, takie jak bakterie czy wirusy, nie mogą żyć na suchym cukrze. To samo dotyczy grzybów, ponieważ ma tendencję do wchłaniania wilgoci ze wszystkiego, co próbuje aby na nim żyć.
Zasadniczo, jeśli jest biały i nic się na nim nie czołga, jest w porządku.
Czasami myślę, że producenci żywności stawiają datuj się na różne rzeczy, aby ludzie poczuli się lepiej, lub kupuj zamienniki od czasu do czasu.
Odpowiedź
Nieco sprzecznie z intuicją bakterie nie mogą rosnąć naprawdę dobrze w środowisku, które jest czystym cukrem. Po prostu utrzymuj go w suchości.