Czy imbir trzeba obrać? Jeśli tak to jak?

Nie ma powód do złuszczania oprócz estetyki to. I tak nie ma większych różnic smakowych ani odżywczych. Jeśli imbir ma być widoczny, obieraj go, jeśli nie, nie przejmuj się.

Najlepszym sposobem na obranie imbiru jest zetarcie go krawędzią małej łyżeczki, działa naprawdę dobrze, zajmuje kilka sekund i nie marnuje się tak bardzo, jak użycie noża lub obieraczki.

Komentarze

• Mam słabość do dobrej obieraczki …. może usunąć więcej niż łyżkę, ale wydaje mi się to łatwiejsze.
• @ SAJ14SAJ: wypróbuj inną łyżkę. Chcesz taką, która ma wystarczająco cienką miskę, aby ' miała przewagę; mam kilka naprawdę ciężkich łyżek, które nie ' nie działa dobrze, ale niektóre łyżeczki do herbaty, które są znacznie szybsze niż obieraczka.
• @joe Interesujące … wszystkie moje łyżki są jednak z tego samego zestawu . Być może trzeba będzie spróbować stalowej miarki, następnym razem użyję imbiru. Zwykle mają nieco ostrzejsze brzegi niż zastawa stołowa.
• Łyżka działała pięknie. Dzięki za wskazówkę.
• Możesz ' tak uważać, ale nie. Obieraczka do ziemniaków zdejmuje dużo więcej skórki niż to konieczne i jest trudna do dostać się do wszystkich zakamarków.

Zgadzam się z @GdD, to zdecydowanie najlepszy sposób obrać małą łyżeczką. Jeśli masz wystarczająco ostry nóż i dobrze sobie z nim radzisz, upewnij się, że „też zadziała (lub obieraczka). Po raz pierwszy nauczyłem się tej sztuczki od Martina Yana (Yan Can Cook) prawdopodobnie prawie 20 lat temu … tutaj ”jest nowszy film, na którym to pokazano.

Aby odpowiedzieć na Twoje inne pytanie, dlaczego„ obrałeś go ze skórki ”. To zależy od imbiru, z którego masz dostaję. Kiedy imbir jest młody, skóra jest bardzo miękka i peeling nie jest konieczny. Imbir się starzeje, staje się trudniejszy i od tego momentu zauważysz. Jeśli skóra jest ładna i gładka, sam imbir jest dość jędrny, prawdopodobnie patrzysz na młodszego imbiru. Jeśli skóra zacznie robić się trochę szorstka, może warto ją złuszczać. Głównie to, co znajduję w okolicy, w której jestem , to głównie starsze rzeczy.

Komentarze

• +1 za porównanie starego i nowego imbiru. W przypadku nowego imbiru skóra odpadnie, jeśli potrzesz ją kciukiem, i zostanie usunięta głównie podczas dokładnego mycia.

Nie znam powodu smakowego, żeby obrać imbir, jednak skórka papierowa ma twardą konsystencję.

Z imbirem radzę sobie na dwa sposoby: albo go zamrażam i zetrzyj go do mojego naczynia za pomocą mikropłaszczyzny – świeży smak imbiru natychmiast, kiedy tego potrzebuję; lub siekam go na drobne mielone przed dodaniem. W potrawie o obfitej teksturze obieranie nie byłoby konieczne, ale w drobnej teksturze sos lub budyń zdecydowanie bym go obrał.

Obierając imbir, robię to za każdym razem. Wymaga to rozłożenia kłącza na poszczególne gałki i uważam, że wygodniej jest po prostu użyć jednego lub dwóch pokręteł w naczyniu zamiast precyzyjnego mierzenia. Obieram imbir nożem do krojenia zamiast obieraczki do warzyw.

Inną sztuczką imbirową, której użyłem, jest cienkie pokrojenie całego wafla z kłącza, włożenie go do słoika, przykrycie go 100 próbką wódkę i włóż słoik, imbir i wódkę do zamrażarki na tydzień. Gdy zabraknie pierwszego nalania wódki, zwykle robię jeszcze dwa, zanim poczuję, że smak został wydobyty z plasterków imbiru. Używam likieru smakowego, aby dodać świeży aromat imbiru i podgrzewać potrawy, dodając go pod koniec gotowania. Byłem również znany z używania 1/2 uncji. likieru o smaku imbiru jako sekretnego składnika martini wódki, a nie gorzkiego.

Komentarze

• +1 za dodatkowe informacje i przepis na likier imbirowy. Brzmi jak to, czego potrzebuję do koktajli na bazie imbiru!

Prawdą jest, że w wielu przypadkach posiadanie imbirowej skórki czy nie, nie robi żadnej różnicy w smaku.

Jednak przynajmniej w jednym przypadku możesz chcieć obrać ze skórki imbirowo-świeży sos chili.W przeciwnym razie skóra i jej konsystencja mogą przeszkadzać w cieszeniu się sosem. Zwłaszcza jeśli imbir jest stary. OTOH, przepis może wymagać wyraźnej obecności imbiru.

Aby obedrzeć imbir, zwykle używamy krótkiego, ostrego noża, aby delikatnie zeskrobać skórę. Bez głębokich cięć. Nie musisz usuwać każdego milimetra skóry. Możesz zachować powściągliwość zwłaszcza w okolicach zakrętów.

Im starszy imbir, tym trudniej go obedrzeć. Kawałek imbiru może być tak stary i pomarszczony, że nie ma już sensu obdzierać go ze skórki.

Łatwiej jest obdzierać duży kawałek imbiru, łamiąc go gałęziami.

Ale … nie wyrzucaj skóry. Są przeznaczone do robienia herbaty imbirowo-cytrynowej.

Komentarze

• Dlaczego skórka dobrze nadaje się do herbaty? A może po to, żeby jej nie marnować?

Zdrapuję ją tępy nóż. Jest to ważne, jeśli robisz sok imbirowy, na przykład ponieważ skóra blokuje otwory tarki.

Cóż, zgadzam się z całą wiedzą zawartą w innych odpowiedziach, ale jest jeden aspekt, który jest całkowicie pomijany: Pestycydy. Jeśli Twoje warzywa nie są uprawiane ekologicznie, wiele z nich będzie zawierało znaczne ilości pozostałości pestycydów. Tym bardziej, jeśli nawet nie zadasz sobie trudu, aby umyć je łagodnym mydłem i wodą przed użyciem em (ale nawet takie czyszczenie nie może ich wszystkich usunąć). Aby więc pozbyć się pestycydów zagrażających zdrowiu, dobrym pomysłem byłoby obranie. Niestety nie jestem świadomy, jak ogólnie mówiąc „brudny” jest imbir, jeśli chodzi o pestycydy, fungicydy itp. To właściwie jest powód, dla którego kliknąłem, aby przeczytać o tym problemie: może ktoś wiedział.

Ja tak się składa, że wiem, że import z krajów trzeciego świata zawiera o wiele więcej pestycydów niż produkty z krajów bardziej rozwiniętych, a tam, gdzie mieszkam, imbir zwykle pochodzi z Chin. Więc przypuszczam, że w rzeczywistości zawiera on sporo „złych rzeczy” na tej skórce . To jest coś, czego nie chciałbym jeść.

Komentarze

• Komentarz anonowego użytkownika: Imbir to kłącze – korzeń, jak marchewki lub ziemniaka. Chociaż w glebie mogą znajdować się pestycydy lub inne toksyczne pozostałości, które osadzają się w ich skórce, generalnie źródłem wszelkich toksyn będzie wchłanianie przez nadziemną część rośliny i transport do Jeśli tak jest, cząsteczki te prawdopodobnie mają całe ciało, a nie tylko skóra. Jeśli więc martwisz się tym, upewnij się, że imbir (i marchewki, ziemniaki itp.) Są ekologiczne. Ale to nie jest ' powód, by zrywać skórę.

Peeling imbiru jest opcjonalny …
Ale zwykle łatwo go obierać:
1. namoczyć imbir w wodzie na kilka godzin, dzięki czemu skóra staje się miękka i łatwo schodzi.
2. wtedy możesz użyć krawędzi łyżki, aby oderwać skórę.

Najprostszy sposób imbir ze skórki jest łyżką.

Nie trzeba go moczyć ani nic. Połamać go na łatwe do ułożenia „kciuki” i zdrapać skórkę krawędzią łyżeczki deserowej.

Zrozum w ciągu minuty, że jeśli dodajesz ciepło do potrawy za pomocą imbiru , najostrzejszą częścią jest skóra !!

Komentarze

• Każdemu, kto dał to -1 ' jak obiera się imbir w profesjonalnej kuchni !! Tutaj prosty przykład wizualny < br > Och, mogłem przegapić komentarz @GdD, przepraszam !!

To opcjonalne, tak jak ziemniaki lub marchewki, jeśli są zbyt brudne, aby je zeskrobać, albo samo czyszczenie jest wystarczająco dobre.

Myślę, że najlepiej jest oskórować korzeń imbiru. Używam małego noża. Zachowaj peelingi na potpourri, a nie herbatę, ponieważ skóra najprawdopodobniej będzie przechowywać pestycyd użyty na korzeniu podczas przechowywania. Aby pokryć straty, kupuję dodatkowy kawałek korzenia, aby nadrobić różnicę. Jeśli musisz zachować skórę, namocz korzeń w roztworze sody oczyszczonej i wody na około pół godziny (ilość sody oceń sam), a następnie dobrze wyszoruj korzeń przed spłukaniem. Nawiasem mówiąc, dotyczy to większości owoców ze skórkami, zwłaszcza pomarańczy.

Nie musisz dodawać imbiru bezpośrednio do dowolny przepis, Just Ginger + Garlic (czosnek obierz) wymieszaj i zmiel, a następnie dodaj .. (przepisy indyjskie będą zgodne z tym) ..

Komentarze

• ' Ciężko mi jest zobaczyć, jak mój przepis na kandyzowany imbir zadziała zgodnie z tą radą …