Kiedy dorastałem, moja mama miała ogromny, MASYWNY tasak, który trzymała w kuchni. Był ogromny i ciężki. Mój ojciec dostał to, kiedy pracował w rzeźni. Ten tasak został nam utracony. Chciałbym znaleźć coś podobnego. Kiedy zapytałem ją, jaki jest konkretny rodzaj noża, odpowiedziała, że to „tasak do kości”. Miał 60 lat, kiedy byłem mały 30 lat temu.
Za całe moje życie nie mogę znaleźć żadnych odniesień do tasaków do kości. Mogę znaleźć tasaki do mięsa (ale większość ma ostrzeżenia, aby tego nie robić używaj ich do kości). Są mniejsze niż wcześniej, a także lżejsze. Mogę też znaleźć odniesienia do tasaków warzywnych i tasaków w stylu azjatyckim. Ponownie, „są mniejsze i lżejsze niż to”. Są młotami w porównaniu z tym młotem kowalskim.
Moja mama zwykła używać go wyłącznie do przecinania kości. Podnieś go, nadaj mu trochę siły, aby towarzyszył jego naturalnej wadze, i może przejść przez prawie wszystko ze względną łatwością (do kości udowych włącznie).
Wiem, że istnieją piły do kości , i zwykle trzymam pod ręką zapasowe ostrze, aby moja piła do metalu przecięła kość, gdy rozbiję tuszę. Więc czy istnieje coś takiego jak tasak do kości? Czy w dzisiejszych czasach byłoby to zamówienie na specjalne zamówienie? Zastanawiam się, czy mógł to być nóż wykonany na zamówienie, ponieważ nigdy nie widziałem czegoś podobnego.
Komentarze
- Zachowuję zapasowe ostrze rzeźnicze do mojej piły szablastej / szablastej (znanej również jako sawzall). O wiele szybciej.
- Większość chińskich tasaków radzi sobie z kośćmi kurczaka i wieprzowiny. Kości jagnięce są trudniejsze do przecięcia, ale zdecydowanie można to zrobić.
Odpowiedź
Oczywiście.
Mam to tutaj: JA Henckels International Classic 6-calowy tasak … jest opisywany jako przeznaczony„ do rąbania stawów i kości ”. Te tasaki mają zwykle dobrą, solidną wagę i krótkie ostrze skos, aby nadać mu wytrzymałość i moc. Nie pokroiłbyś tego. Jest to narzędzie rozpędu, które rozbija tkanki docelowe z pewnym zamachem. Piła do metalu, o której wspomniałeś, zapewnia ogólnie lepszą kontrolę.
Przeciwieństwem tego jest tasak w stylu azjatyckim, który jest używany jako prim aromatycznie do warzyw. Lżejsze, szybsze ostrze z głębszym skosem, które sprawia, że jest ostrzejsze do krojenia, ale zużywa się szybciej pod wpływem kości / stawów.
Komentarze
- Jedna z przydatnych rzeczy do zrobienia, gdy zobaczysz coś fajnego, co ktoś zrobił przy formatowaniu – kliknij ' edytuj ' i zobacz, jaka jest przecena jest. Ponadto podczas edycji możesz kliknąć pomarańczowy '? ' w prawym górnym rogu pola edycji, aby uzyskać pomoc edytora, a pomoc markdown pod linkiem do zaawansowanej pomocy. Na początku trzeba się trochę przyzwyczaić, ale potem łatwo jest zorientować się, co chcesz zrobić i gdzie szukać, jak to zrobić.
- Dziękuję ! ' Rzucę okiem i zobaczę, czy uda mi się ' nie znaleźć takiego w sklepie w restauracji, a jeśli nie, do amazon Idę!
- Po prostu patrz na palce: te ogromne ostrza nie ' nie dyskryminują!
Odpowiedź
Aby dodać do istniejących komentarzy i odpowiedzieć. Istnieją absolutnie tasaki do kości. Chińczycy bardzo lubią tasaki. Chociaż najczęściej spotykane chińskie tasaki, które można znaleźć, to „noże do warzyw”, są one również używane do produkcji tasaków do kości. Jeśli masz w pobliżu Chinatown lub azjatycki sklep z artykułami restauracyjnymi, prawdopodobnie znajdziesz taki tani. Mam naprawdę fajny Japońskie noże szefa kuchni, ale nie widzę powodu, by dużo płacić za tasak do kości. Mam taki, który kosztował mnie prawdopodobnie 20 dolarów. Mam też dobry tasak do warzyw, ale ten nie nadaje się do kości.
Więcej informacji znajdziesz tutaj: http://www.seriouseats.com/2010/08/how-to-choose-buy-care-for-a-meat-cleaver.html
Odpowiedź
http://www.chefknivestogo.com/cckcleaver.html To jest zapowiadane jako „Tasak Rhino” i jest największym, jaki widziałem. Gdyby było dobrze wyważone, byłoby to fantastyczne narzędzie.
Komentarze
- Święta krowa – chcę jedną z TYCH!
- eep! To cudowne ostrze!
Odpowiedź
Mam tasak, który pasuje do twojej specyfikacji ” do wyboru nr 1, ALE ostrze ma około 4 „(przód) do siekania warzyw, a tylne 3” to bardziej wzmocniona, ostro zakończona sekcja przeznaczona do kości. Ma chińskie symbole, więc nie wiem, co to za marka. Działa świetnie, ponieważ nie potrzebuję / nie chcę tasaka do każdego.
Odpowiedź
To jest stare, ale prawie jeśli szukasz prawdziwych noży trzpieniowych, które zrobiłby każdy sklep oprócz ręcznie wykutych jeden tak, najlepszy w historii Mam ten jeden nóż / sprytny, ponieważ robi oba, jest też lepszy niż wszystkie komentowane noże / sprytny, ponieważ jest ciężki, ale lekki kotlety kości wołowe, ale plasterki warzyw
Komentarze
- konstrukcja full tang, jeśli o to chodzi, nie tworzy ani nie łamie tasaka do kości …
Odpowiedź
https://www.amazon.com/Sato-Heavy-Duty-Cleaver-Chopping-Butcher/dp/B016E3RGMQ to może się zaciąć kości, jak to mówi w amazon, jak niektórzy już ci pokazali, ale link jest dla amazon, jeśli nadal chcesz go kupić. tutaj jest więcej linków do innego https://www.chefknivestogo.com/cckbonechopper.html
https://www.amazon.com/Heavy-Cleaver-Butcher-Chopper-Carbon/dp/B073JBGQZ5
ten z pewnością poradzi sobie z kością, tak jak pokazał, robiąc to tylko ze świńskimi łapami https://www.amazon.com/Cutting-Cleaver-Stainless-Chopping-Multipurpose/dp/B07QD7CPGT
ten ostatni nie mówi, czy może kupować kości. ale wygląda tak fajnie, że dlaczego również dodałem do niego link. https://www.amazon.com/gp/product/B07L8M41ZG