Czy istnieje sposób na ugotowanie pękniętego jajka bez robienia bałaganu?

Jeśli jajko jest już popękane, to prawie na pewno pęknie po ugotowaniu, nie ma sposobu, aby tego uniknąć, najlepiej ugotować je inną metodą. Należy pamiętać, że po pęknięciu jajka nie mają już ochrony przed drobnoustrojami, jeśli nie wiesz, jak długo są pęknięte, najlepiej je wyrzucić.

Używam Egglettes ™, aby ugotować jajka. Po prostu wbijasz jajko / jajka do silikonowego kubka i wkładasz je / je do wrzącej wody. Nie chcąc sprawiać wrażenia kiepskiej reklamy (patrz poniżej), o wiele łatwiej jest rozbić jajko do filiżanki niż obrać skorupki z jajka na miękko.

Oczywiście nie ma znaczenia, czy jajko miało już niedawne pęknięcie (na przykład od upadku na powierzchnię), ponieważ „przed gotowaniem usuwasz skorupkę”.

https://www.youtube.com/watch?v=WxVT2Q6Vt_c

_{^{Aby uniknąć wątpliwości, nie jestem w żaden sposób powiązany z Egglettes poza byciem klientem}}

Komentarze

• Wow, ' też mógłbyś ugotować jajko w koszulce tą metodą . Po prostu dodaj trochę wody / octu? Całkiem fajnie
• Tak. I jajecznicę, dolewając mleko i mieszając pałeczką przez dziesięć sekund.
• Zamawiając teraz, ja zgadnij: P
• Czy mógłbyś edytować wyjaśnienie / wyłączenie odpowiedzialności w swojej odpowiedzi, czy jesteś w jakikolwiek sposób powiązany z tym narzędziem? To ' prawdopodobnie nie stanowi problemu, ale ta sieć miała problemy z ludźmi reklamującymi produkty bez odpowiedniego współdzielenia przynależności, co jest spamem zgodnie z naszymi zasadami. ' można konkretnie wspomnieć o produkcie, w który masz udział, ale musisz mieć jasność co do przynależności. meta.stackoverflow.com/questions/260638/… zawiera więcej informacji na temat naszych reguł dotyczących spamu.
• @Nzall – nie jestem w żaden sposób powiązany z tym produktem. Ponadto ludzie nie ' ogólnie uważają własne reklamy za kiepskie, jeśli pracują dla firmy.

Dodanie soli do wody też pomaga. Istnieje wiele teorii na temat tego, dlaczego to działa.

• Kierunek osmozy
• Białko jaja zestali się w kontakcie ze słoną wodą i zasadniczo ponownie zamknie pęknięcie .
• Różnica temperatury wrzenia

Komentarze

• It ' Trudno uwierzyć, że takie ilości soli, jakich używa się do gotowania, mogą spowodować jakąkolwiek znaczącą zmianę chemiczną. Brzmi to podobnie jak ludzie twierdzący, że podczas gotowania potraw dodaje się sól do wody, ponieważ oznacza to, że woda gotuje się bardziej, więc jedzenie gotuje się szybciej – w rzeczywistości zmiana temperatury wrzenia jest rzędu dziesiątych części stopnia, więc zasadniczo nie ma różnicy.
• Z mojego doświadczenia wynika, że jest to dokładnie poprawna odpowiedź. Nie ' nie ma znaczenia, jeśli ' jest z powodu zmian chemicznych, różnicy temperatur wrzenia, kierunku osmozy lub czegokolwiek innego, o ile działa .
• Moje osobiste doświadczenie to także więcej soli = mniej pęknięć. Przyznaję, że używam dużo soli, kiedy wiem, że moje jajka są chrupiące.Nie ilości soli, jakich zwykle używa się . Nie ' nie udaję, że wiem lub rozumiem, dlaczego to działa.
• @ Mołot OK, ale to jajko jest już pęknięte.
• odpowiedź została zredagowana od czasu mojego pierwszego komentarza, więc bardziej szczegółowo: 1. Zwiększona zawartość soli w wodzie spowodowałaby opuszczenie jaja przez odrobinę więcej wody; co to za różnica? 2. Białko jaja zestali się już w momencie uderzenia we wrzącą wodę – białko jaja twardnieje w temperaturze około 80 ° C (176 ° F), a wrząca woda jest już znacznie cieplejsza. 3. Jak już powiedziałem ', wzrost temperatury wrzenia spowodowany soleniem wody jest pomijalny: nawet jeśli dodasz 60 g (2 uncje) soli na litr (kwartę) wody, temperatura wrzenia wzrośnie tylko o około 0,5 ° C (1 ° F).

Możesz wybrać ugotuj jajko.

Jajko rozbija się do filiżanki lub miski dowolnego rozmiaru, a następnie delikatnie wsuwa do garnka z wodą o temperaturze około 75 stopni Celsjusza (167 ° F) i gotuje do uzyskania białka w większości zestalił się, ale żółtko pozostaje miękkie. „Idealne” jajko w koszulce ma rzadkie żółtko, twardniejącą skórkę i nie ma pozostałego surowego białego.

Nie mam z tym żadnego doświadczenia, ale Wyobrażam sobie, że można go gotować, aż żółtko stwardnieje wraz z białkami.

Komentarze

• Aby było jasne, jedną z kluczowych różnic jest woda temperatura – woda powinna być gorąca, ale nie gotująca się – to pomaga utrzymać jajko razem (a raczej gotująca woda sprawia, że jajko nie trzyma się razem) ..
• @ user3067860 Tak, myślę, że ” 75 Celcius ” obejmuje to jednak. W każdym razie moja odpowiedź dotyczy ” lub powinna będzie smażony lub gotowany w inny sposób ” fragment pytania.
• Po prostu nigdy nie używam termometr do gotowania jajek, idę na ” gotowanie „, ” gotowanie na wolnym ogniu „, itd. Nie wyobraź sobie, jak gorąco jest w 75 ° C, z wyjątkiem ' s między 74 a 76 ° C.
• @ user3067860 Jeszcze raz dziękuję. To też brzmi jak opcja, więc nie wahaj się opublikować własnego doświadczenia z technikami gotowania bez kłusownictwa.
• @MonkeyZeus Nie ' nie sądzę, ' odpowiadając na pytanie tutaj. Pytający jest świadomy, że istnieją inne sposoby gotowania jajek i nie ' nie prosi o ich sugestie. Pytanie brzmi (parafrazując) ” Czy mogę go mocno ugotować, czy będę musiał zrobić coś innego? ” nie ” Jaki ' jest najlepszy sposób na ugotowanie jajka z pękniętą skorupką? ” A więc odpowiedź jest ” Tak, możesz go mocno ugotować, używając techniki XYZ ” lub ” Nie , gotowanie wygrało ' nie działa, więc ' będziesz musiał zrobić coś innego. ”

Rozbite jajko można bezpiecznie ugotować, wystarczy użyć 2 łyżek stołowych białego octu. Wlej ocet biały do wrzącej wody, a następnie delikatnie włóż jajko do wody i pozwól mu się zagotować. Jajko nie wyjdzie ze skorupy. Możesz także gotować jajka w koszulce. Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej o gotowaniu na jajka

Wierz lub nie, ale możesz założyć jakąś taśmę klejącą (np. taśmę klejącą – grubą) na pęknięcie i odejść.

(Nie wiem, dlaczego ktokolwiek zawracałby sobie tym głowę – jajka na twardo z białymi „wystającymi” białymi jajami są w porządku – ale tak to wygląda.)

Komentarze

• Czy kanał chociaż na taśmie jest bezpieczna żywność?
• @wjandrea To ' zakład, że nie jest. Ta rada jest przydatna tylko dla osób gotujących na pokaz. Ale są ludzie, którzy potrzebuje idealnie ugotowanych jajek do zdjęć itp., więc może ktoś skorzysta na tej odpowiedzi.
• Taśma klejąca wyleje kto-wie-co do wody i jajka. Jeśli nie masz informacji przeciwnych, możesz powinien założyć, że taśma klejąca nie jest bezpieczna dla żywności, a gotowana taśma jest podwójnie.
• Chociaż taśma z pewnością nie jest bezpieczna dla żywności, osobiście Lly zaryzykowałby. Przyzwoita taśma klejąca nie jest ' rozpuszczalna w wodzie (chociaż jestem ' mniej pewny co do rozpuszczalności we wrzącej wodzie ). ' jestem całkiem pewien, że ' miałem taśmę klejącą w kontakcie z artykułami spożywczymi, które później zjadłem, i nie miałem żadnych złych skutków. Zresztą jaja generalnie ' nie wchłaniają większości tego, co jest w wodzie.Ale tak, ' raczej nie polecam tego nikomu innemu.
• @leftaroundabout It ' jest całkiem prawdopodobne że przynajmniej niektóre składniki kleju zaczną unosić się w wodzie, nawet jeśli ' nie są formalnie ” rozpuszczone „.

Jajko można ugotować Zwykle wymaga to dodatkowego urządzenia. Jajka są ustawione pionowo i nie rozłupują się, ponieważ nie są bezpośrednio wystawiane na działanie gorącej wody.

Komentarze

• Czy to działa dla jaj, które są już pęknięty? A dlaczego wystawienie na działanie gorącej wody zwiększa prawdopodobieństwo pęknięcia jajka?
• Mam dwa takie urządzenia, a wskazówki wyraźnie mówią, że należy przebić górę jajka igłą (która jest dołączona ). Czasami, jeśli dziura jest trochę duża lub jest pęknięta, z jaja wyrzucana jest znaczna ilość białka. Nadal daje dobre jajko na twardo, ale ' nie jest tak ładne. Pęknięte jajko z pewnością rozszerzyłoby się do dziwnego kształtu (znowu prawdopodobnie smakowałoby dobrze).
• Robiąc jajka na twardo w komercyjnym parowcu, widziałem ten sam problem z rozpadającymi się jajami, jak z wrzącą wodą.

Jeśli jajko było przez jakiś czas pęknięte, po prostu je wyrzuć. Nawet jeśli gotowanie proces powinien zabić wszystko, co w nim rośnie, zdrowy rozsądek mówi, że nie jest to warte ryzyka. Jeśli jajko ma małe pęknięcia po włożeniu go do wody lub podczas gotowania, jest w porządku. Z mojego doświadczenia wynika, że ciepło szybko zestali zewnętrzną warstwę bieli podczas gotowania, co zablokuje wszystko inne w środku, pęknie albo nie. Najgorsze, jakie kiedykolwiek widziałem podczas gotowania jajka, które pękło wcześnie, to te małe kawałki białego ucieczki i ugotowania się w wodzie, nadając mu mętny wygląd. Zjadłem wiele jaj, które pękły podczas gotowania i nigdy nie miałem żadnych problemów.

Komentarze

• Nie ' t ufam gotowaniu jajka w celu jego sterylizacji. Zewnętrzne części nagrzeją się do 100 ° C, ale wewnętrzne części wygrały ' t – żółtko może całkowicie zestalić się na około 70 ° C.
• @David Richerby Zgadzam się. Lepiej kupić nową.

Zamiast tego możesz „ugotować” jajko na parze. Użyj separatora / sita, aby zawiesić jajko nad wrzącą wodą na patelni. Całkowite ugotowanie jajka zajmie więcej czasu niż gotowanie.