Niedawno ugotowałam jajka, a następnie włożyłam je do lodówki. Kiedy poszedłem ich użyć, nie były do końca ugotowane. Czy mogę je ponownie zagotować, czy powinienem je wyrzucić?
Odpowiedź
Jeśli chodzi o bezpieczeństwo żywności, o ile jajko byłoby bezpieczne do spożycia w obecnej postaci (czyli , nadal znajduje się w nieprzerwanej skorupce, został szybko schłodzony po ugotowaniu, a następnie schłodzony), można go bezpiecznie ponownie ugotować.
Jeśli chodzi o jakość, nie jestem pewien, czy uzyskasz bardzo smaczny rezultat . Najprawdopodobniej skończysz z rozgotowanymi i gumowatymi białkami.
Komentarze
- Myślę, że możesz spróbować je gotować na wolnym ogniu temperatura tak, że białe nie ' nie rozgotują się zbyt mocno, ale jeśli nie masz konfiguracji sous-vide, podejrzewam, że skończysz mieć obsesję na punkcie garnka z termometrem, a to ' byłoby o wiele większym kłopotem niż '.
Odpowiedź
Absolutnie możesz. Wczoraj ugotowałam jajka. Wrzuć do zimnej wody i włóż do lodówki. Poszedłem je dziś zjeść i były zbyt miękkie, jak białe, wciąż ciekłe, zbyt miękkie. Wrzuć je dzisiaj z powrotem do wrzącej wody na kilka minut, a następnie ponownie zanurz w zimnej wodzie. Były idealne! Pyszna, idealna konsystencja, idealna. Możesz je całkowicie ponownie zagotować!
Komentarze
- Jak długo trwało ponowne uruchamianie?
- Właśnie próbowałem i wygląda na to, że się udało. Nie ' t naprawdę czas, jak długo jeszcze go gotowałem – po prostu się domyśliłem. Przypuszczam, że to zależy od tego, jak niedogotowane są twoje jajka. Jarzma zostały założone na moje, ale nie na białkach, więc nie ' nie gotuj dużo dłużej. Kilka z nich pękło podczas drugiego gotowania, więc kiedy wydawało mi się, że są gotowe, wyłowiłem jeden, ostudziłem go pod kranem i otworzyłem, aby sprawdzić.
Odpowiedź
Właśnie ugotowałem tuzin jajek według przepisu „idealne gotowane jajko” (który mówi, że gotować i przykryć przez 17 minut), ale po schłodzeniu w zimnej wodzie ugotowano je na miękko W garnku ponownie zagotowałem wodę i wyjąłem je po tym, jak zaczęła się gotować, przykryłem (ponownie) i schłodziłem zimną wodą (ponownie). Tym razem były gotowe, ale kiedy je obrałem, skorupa odłamała się na małe kawałki, których zdejmowanie trwało dwa razy (3x) dłużej … ale były w porządku.
Odpowiedź
Rozbiłem cały tuzin i zacząłem je obierać. Potem znalazłem je niedogotowane. Dopiero co zagotowałem wodę w garnku i wrzuciłem do niego popękane jajka, gotowałem je jeszcze przez 14 minut, odcedziłem i schłodziłem, wyszły idealnie. Uratowałem dzień !!
Odpowiedź
Zrobiłem to dzisiaj bez problemu. Wlej zimną / letnią wodę na patelnię, wyjmij na wpół upieczone jajka z zimnej kąpieli wodnej, włóż jajka z powrotem na patelnię i doprowadzaj wodę do wrzenia, zostaw je tam na około 15 minut na niskim poziomie. Następnie umieść je ponownie w zimnej kąpieli wodnej, aby upewnić się, że dobrze się obierają. Żaden problem. Jajka okazały się w porządku.