Czy jest coś takiego jak piwo bez słodu?

Jak wskazywały komentarze i pytania do Twojego posta, brzmi to jak problem z glutenem. Jest kilka piw bezglutenowych (jak Redbridge – niestety produkt Anhueser-Bush), więc są oczywiście bezglutenowe piwa homebrew. Większość dostępnych produktów opiera się na sorgo.

Oto jeden zestaw przepisów oparty na ekstrakcie z sorgo i belgijskim cukrze candi: http://www.homebrewers.com/product/ALP1051/Gluten-Free-Dark-Ale-Beer-Kit.html

Nadal możesz czerpać przyjemność z warzenia piwa w domu z czymś takim, albo polecam zasmakowanie miodu pitnego (sam nie jestem pijącym miód pitny , więc moja rada byłaby tutaj bardzo ograniczona). Możesz wiele zdziałać z miodem pitnym warzonym w domu bez angażowania czegokolwiek, co mogłoby wywołać chorobę.

Pozdrawiam!

Komentarze

• TO! Jeśli szukasz piwnych smaków, możesz dodać do moszczu miodowego chmiel i się przechwalać!
• Całkowicie zgadzam się z markskarem. I ' przeprowadziliśmy panel degustacyjny bezglutenowy z chłopakami z lokalnego browaru i przeważnie byli trochę wredni. Niektórzy zostawiali dziwny posmak i najbardziej smakowali bardziej jak cydr niż piwo (lub nawet jak nic). Jeśli należysz do osób, które lubią takie rzeczy, możesz spróbować odtworzyć niektóre przepisy z obszarów, w których tradycyjnie ' nie było ziaren słodowanych na piwo. Spróbuj afrykańskiego piwa z sorgo (może zmieszanego z miodem), a może japońskiego piwa ryżowego. Poza tym miód pitny jest świetny, a na rynku jest niewiele '. Zrób to!
• @Pulsehead, miód + chmiel = chmielony miód pitny. Moszcz miodowy + zacier zbożowy (z chmielem lub bez) = chwalenie się. Oba są pyszne, ale ' są zdecydowanie inne. 🙂

Jeśli jesteś uczulony tylko na gluten zawarty w słodzie, możesz użyć palonego kasztany jako dobra alternatywa bezglutenowa. Maczasz kasztany enzymem amylazy w temperaturze około 160 stopni przez 12 do 24 godzin, aby rozłożyć fermentowalne cukry, a następnie używasz tego jako podstawy brzeczki.

„Jest wiele informacji na ten temat na forum Homebrew Talk lub w odpowiedziach na to pytanie o warzeniu bezglutenowym.

Briess produkuje bezglutenowe substytuty słodu. Ta konkretna strona produktu jest tutaj: -> http://www.brewingwithbriess.com/Products/GF_Syrups.htm

Myślałem, że definicja piwa to w zasadzie „sfermentowana woda słodowa”. Jeśli fermentujesz winogrona z chmielem, to nadal nie jest piwo. Jeśli destylujesz z ziaren, to też nie jest piwo. Piwo bez słodu brzmi dla mnie jak oksymoron.

Jednak https://en.wikipedia.org/wiki/Beer mówi: „wyprodukowano przez scukrzanie skrobi i fermentację ”, niekoniecznie z ziaren słodowanych. Chyba możesz spróbować piwa ryżowego, kukurydzianego, a nawet ziemniaczanego.

Komentarze

• Opublikowałem to dawno temu, kiedy nie miałem ' Nie przeprowadziłem jeszcze wielu badań. Odkąd zadałem to pytanie, przekonałem się (już dawno), że piwo nie jest piwem bez słodu. Obecnie piję głównie wino i cydr jabłkowy.

Jeśli jesteś uczulony na gluten, to MOŻE zrobić piwo „bezglutenowe” przy użyciu Clarity Ferm z White Labs. http://www.whitelabs.com/other-products/wln4000-clarity-ferm

Jest to enzym, który rozszczepia białka glutenu, aby zredukować je do poziomu poniżej 20 ppm (minimalny standard uznawany za „bezglutenowy”).

Rozszczepia hordeinę, główny alergen związany z jęczmieniem, więc byłoby logiczne, że możesz pić normalnie wytwarzaną na bazie Clarity Ferm pizzę domowej roboty, ale bez znajomości dokładnego alergenu, który powoduje masz problemy, nie mogę powiedzieć na pewno, czy możesz to pić. Ale warto spróbować! Spróbuj dodać trochę Clarity Ferm do normalnego piwa, podsumuj je, poczekaj, aż osiągnie odpowiednią temperaturę, a następnie spróbuj wypić, aby sprawdzić, czy Ci odpowiada. Jeśli tak, pozdrawiam! Prawdziwe piwo można parzyć w domu bez uszczerbku dla smaku!

Aby wyjaśnić problem „alergii na słód”, musisz być bardziej szczegółowy. Słód to każde ziarno, które zostało wykiełkowane w celu produkcji enzymów wytwarzających cukier. Jeśli masz alergię na „kulki słodowe”, są one zrobione z nabiału, słodu jęczmiennego i mąki, więc może to być alergia na gluten lub nabiał, która powoduje problemy. Najlepiej wykonać test alergiczny, aby określić dokładny stan.

U mnie też zdiagnozowano EOE i unikałem piwa, owaltyny, lodów brownie Bena i Jerryego , szczypty serowe i wszystko inne ze słodem przez ostatnie 20 lat z tych samych powodów co Ty.

Może to zabrzmieć dziwnie, ale jeśli masz szansę, spróbuj małego smaku piwa typu ale, takiego jak Rodenbach Grand Cru (lub innego flamandzkiego czerwono-brązowego piwa), aby sprawdzić, czy Twoje ciało reaguje tak samo, jak na piwo. Tam, gdzie mieszkam, jest dostępny w butelce 750 ml w Costco. Tak, zawiera słód, ale zaraz po spróbowaniu (i nawet wąchaniu) mogłem stwierdzić, że nie jestem na to uczulony. Myślę, że ma to coś wspólnego z bardzo długim procesem fermentacji używanym do jego produkcji. Jeśli to zadziała w Twoim przypadku, istnieje wiele źródeł, które oferują domowe warzenia tego piwa.

Powodzenia i mam nadzieję, że zadziała!

Jeśli warzisz własne rzeczy i chcesz przepis na bezglutenowy, spróbuj tego. Zamiast słodu jęczmiennego użyj miodu. Zrób miód pitny (wino miodowe). Woda do poziomu mocy piwa (5-6%). Następnie dodaj trochę chmielu do wrzenia, aby nadać mu gorzki piwny smak.

To da ci przyjemny chmielowy, alkoholowy napój bez glutenu. Będziesz także wikingiem.

Ja też mam alergię na słód. niestety, ponieważ słód jest procesem, wydaje się, że piwo bez słodu byłoby zasadniczo podobne do twardego cydru i nie jest uważane za „piwo”. Być może twardy cydr wykorzystujący chmiel, który smakuje bliżej piwa niż twardy cydr, mógłby być rozwiązaniem dla takich jak my, którzy mają alergię na słód i chcą pić piwo!

Nie wiem, czy kiedykolwiek zobaczysz tę odpowiedź, ale proszę bardzo. Jestem też uczulony na słód. Nie rozumiem, skąd przychodzą ludzie z niektórymi odpowiedziami, ponieważ wprowadzają gluten do dyskusji. Uważam, że słód jest oddzielnym składnikiem. Oprócz większości piw nie mogę też pić słodu czekoladowego i nie mogę zjeść para blistrów z czekoladowymi kulkami mlecznymi słodowymi bez falowania bólu brzucha To trwa już od dawna. Odkryłem jednak, że mogę pić każde z popularnych piw Corona, na przykład ich Corona Lite lub ich odmiany Extra. Dowiedział się przez przypadek, a później ktoś mi powiedział, że słyszał lub czytał, że Corona nie zawiera słodu. Jeśli mają odmianę słodową, nie wiem o tym. Powodzenia.

Komentarze

• Powiedz, co chcesz o jakości Corony, ale ja ' Jestem pewien, że jest zrobiony ze słodu. Nie ma ' piwa syntetycznego ' (nie to by smakowało tak dobrze i kosztowało mniej niż prawdziwe piwo). Biorąc to pod uwagę, wiele ziaren (i traw!) Można sfermentować w coś takiego jak piwo. Po prostu dowiedz się, na co dokładnie masz alergię, zabierz się do pracy i powiedz nam, jak smakuje!

Jeśli nie jesteś uczulony na substrat, ale jesteś uczulony na słód, wtedy wydaje się prawdopodobne, że problem tkwi w enzymach wytwarzanych w procesie słodowania. Enzymy te ulegają zniszczeniu podczas gotowania brzeczki, więc nie ma ich w gotowym piwie. W takim przypadku powinieneś być w stanie pić piwo, nawet jeśli masz alergię na słód.