Od prawie dwóch miesięcy mam w lodówce szklankę z kiszoną kapustą, którą kupiłem w sklepie spożywczym. Kiedy / czy kiedykolwiek się zepsuje?
Komentarze
- W swojej książce Gotowane , Michael Pollan poświęca kilka stron opisując, jak rozwijają się różne etapy fermentacji kiszonej kapusty i mogą się nie udać. Na pewno kiedyś się zepsuje, ale ' trudno jest przewidzieć co może pójść nie tak kiedy . Odpowiedź SAJ14SAJ Wyrzuć swojego saurkrauta, jeśli wykazuje oznaki pleśni lub ma nietypowy zapach to najdokładniejsza odpowiedź, jaką możesz uzyskać 😉 Książka jest zabawną lekturą o grillowaniu, fermentowaniu i pieczeniu chleb.
- robienie kapusty kiszonej może się nie udać na wiele sposobów i szybko zepsuć. Po prawidłowym, udanym wykonaniu i zanurzeniu w soku do marynowania, jego " okres przydatności do spożycia " jest bardzo długi.
Odpowiedź
Tak, saurkraut może się zepsuć. Jest to produkt sfermentowany, chroniony przed rozwojem innych mikro-fauny przez kwasowość soku, naturalna marynata tworząca się podczas fermentacji.
Osłanianie soku części stałych jest ważne, aby chronić je przed psuciem.
Jeśli sok zostanie rozcieńczony lub po prostu nie wystarczy, aby przykryć szmal, który się rozleje, zostanie zjedzony lub cokolwiek innego, wtedy pleśnie i inne rzeczy mogą skolonizować i zacząć rosnąć.
Wyrzuć swojego saurkrauta, jeśli wykazuje oznaki pleśni lub jeśli ma nietypowy zapach.
Mimo to, z powodu marynaty, w praktyce powinien mieć długi okres przydatności do spożycia. Wciąż smaczne sugeruje sześć miesięcy w lodówce.
Odpowiedź
tak, może pójść źle i ze mną. Zjadłem porcję i żałowałem tego przez tydzień. Nie ryzykuj, wyrzuć to.