Czasami robię naleśniki z naleśnikami według następującego przepisu: 200 g mąki, 350 ml mleka, 2 jajka i łyżka oleju roślinnego.
Zastanawiałem się, czy lepiej przechowywać ciasto naleśnikowe w zamrażarce i ugotować je, kiedy chcę, czy ugotować naleśniki, a następnie przechowywać je w zamrażarce.
Który sposób będzie trwał dłużej i który zapewni, że naleśniki będą świeże, kiedy je zjem?
Komentarze
- Nie mogę ' komentować, który będzie trwał dłużej lub będzie lepiej, ale zawsze robiliśmy dodatkowe naleśniki i / lub gofry i zamrozić je, ponieważ można je ponownie podgrzać w kilka sekund. Po prostu umieść papier woskowany lub coś podobnego między naleśnikami, ponieważ będą się sklejać.
- Mrożenie ciasta nie ' nie oszczędza czasu. Musisz go ostrożnie rozmrozić lub ' ugotujesz, zanim ' zrobisz, że będziesz mógł przygotować nową porcję.
- Czy mówisz o naleśnikach po amerykańsku czy naleśnikach z naleśnikami @LucaNeri?
- @GdD Crepe Pancakes, czy jak ja je nazywam, naleśniki angielskie.
- @AndyT Well , najwyraźniej każdy, kto odpowiedział, również był zdezorientowany, ponieważ górna / zaakceptowana odpowiedź dotyczyła czegoś z zakwasem, czego angielskie naleśniki / naleśniki nie mają, a druga odpowiedź konkretnie wspominała, że mieli tylko doświadczenie z cr ê pes, a nie naleśniki (amerykańskie). Może być technicznie poprawna, ale wystąpiła rozbieżność między tym, o co zamierzał zapytać PO, a tym, o co udzielono odpowiedzi. Być może lepiej byłoby określić pytanie jako ” angielskie naleśniki / cr ê pess „, ale myślę, że zmiana ta doprowadzi (i doprowadziła) do lepszych odpowiedzi na rzeczywiste pytanie.
Odpowiedź
W każdym razie jest to kompromis. Żadna z nich nie będzie tak dobra jak świeżo zrobiona, ale obie metody będą działać. Jeśli chodzi o zamrożone ciasto, będziesz musiał albo planować z wyprzedzeniem, albo poczekać, aż się rozmrozi. Jeśli pójdziesz tą trasą, proponuję torby do zamrażania z zamkiem błyskawicznym i zamrożenie na płasko, aby szybciej się rozmroziły. Zmniejszona zostanie również część siły zakwaszania. Więc jeśli lubisz puszyste naleśniki, możesz nie być w stanie tego osiągnąć. Z drugiej strony mrożone naleśniki też są w porządku. Jednak tutaj również tracisz na jakości. Problemem jest ponowne nagrzewanie … chyba że masz piec konwekcyjno-parowy, w którym możesz użyć pary, aby przywrócić je do życia. Pod względem długości przechowywania, o ile są dobrze zapakowane, okres trwałości jest mniej więcej taki sam.
Komentarze
- Czy ta odpowiedź jest nadal aktualna teraz, gdy pytanie się zmieniło?
- Biorąc pod uwagę zmianę w pytaniu, sugerowałbym, że duża część mojej odpowiedzi jest nadal aktualna. Kwestie to wygoda i jakość. To wciąż kompromis. Oczywiście kwestia zakwaszania została rozwiązana, ale sugerowałbym, że reszta jest nadal odpowiednia.
- Zalecam umieszczenie ich w tosterze na minutę w średniej temperaturze. Będziesz zaskoczony, jakie są dobre!
- @RegularNormalDayGuy – OP powiedział krepę, więc nie ' nie sądzę, że toster zadziała! Chociaż zgadzam się z tobą, jeśli chodzi o ” amerykańskie ” naleśniki
Odpowiedź
Jeśli przepis jest zgodny z podanym, robisz naleśnik lub coś podobnego (ponieważ nie wyrósł). Czuję, że jest to ważne, ponieważ naleśniki zamrażają się znacznie lepiej niż wyhodowane naleśniki. Brak wyrośniętej tekstury oznacza, że w zamrażarce o jedną rzecz mniej pójdzie źle.
Zamrażamy oba rodzaje naleśników dla naszych dzieci i odnieśli wielki sukces, szczególnie w przypadku naleśników, przestrzegając kilku prostych zasad:
- Zamrozić, gdy tylko nie gotują na parze (aby nie były zbyt wysuszone)
- Zawiń każdy naleśnik pojedynczo w folię
- Umieść te zawinięte naleśniki w większej torbie zamykanej na zamek zamrażarki
Następnie wyjmować pojedynczo, gdy ich używamy i opiekać je w tosterze (lub jakikolwiek podobny piekarnik będzie działał; nie jestem pewien co do tostera w pionie, czy będą się trzymać razem wystarczająco dobrze, czy nie, tak jak nie mam jeden).
Jeśli zrobisz to w ten sposób, naleśniki wydają się przechowywać około sześciu do ośmiu miesięcy, a amerykańskie (wyrośnięte) naleśniki wydają się przechowywać około trzech miesięcy, zanim tekstura wyhodowanych naleśników stanie się zbyt ciągliwa i nieapetyczny (od wyschnięcia o ut, zakładam?). Naleśniki mogą trwać nawet dłużej, po prostu nie chcę wychodzić poza to w przypadku czegokolwiek w zamrażarce, co nie jest specjalnie do tego przeznaczone.
Komentarze
- Dobra metoda. Cała ta folia sprawia, że jest to niestety dość marnotrawne, czy papier lub folia aluminiowa również się sprawdzą?
- Tak długo, jak papier był powlekany, myślę, że będzie w porządku, ale nie tak dobrze. Zgadzam się, że folia jest marnotrawstwem, ale nie ' naprawdę nie znalazłem lepszego rozwiązania – ' nie jestem przekonany, że papier powlekany jest zasadniczo lepsze dla środowiska i zdecydowanie nie ' uważam, że folia jest lepsza dla środowiska (ponieważ ' jest kosztowna pod względem energetycznym). Owijka jest ciasna do naleśnika, co jest bardzo trudne do odtworzenia w jakiejkolwiek opcji wielokrotnego użytku lub nie plastikowej niestety … papier nie ' nie zatrzyma również wilgoci. Nie ' nie myślę.
- ' nie jest konieczne osobne zawijanie każdej krepy (lub naleśnika). Zamiast tego wystarczy je zamrozić osobno, np. na blasze, a następnie ułóż je w stos i zawiń po zamrożeniu. Dopóki będziesz je solidnie zamrozić, łatwo będzie usunąć tylko żądaną ilość do rozmrażania / podgrzewania.
Odpowiedź
Czy mówimy tutaj o naleśnikach czy naleśnikach? Nigdy nie jadłam naleśników, ale naleśniki smakują dobrze tylko wtedy, gdy są świeże. Nawet pozostawienie ich na kilka minut, a następnie ponowne podgrzanie jest złe. Więc zamroziłbym ciasto. Jeśli chcesz przechowywać ciasto tylko przez krótki czas, chłodzenie działa dobrze. Pozostawienie go w lodówce na kilka godzin w rzeczywistości poprawia efekt końcowy.
Komentarze
- Myślę, że możemy to zostawić jako odpowiedź w poczucie, że osoba odpowiadająca zdaje się wypowiadać opinię na temat całej rodziny naleśników, naleśników itp., mówiąc, że jest to efekt doświadczenia z naleśnikami. Jeśli inni nie ' nie zgadzają się z opinią lub wątpią w dopuszczalność uogólnienia, to ' jest powodem do głosowania w dół, a nie do usunięcia .
- @GdD szczerze mówiąc, czytając pytanie, moje oczy widziały ” naleśniki „, ale mój francuski mózg czytał ” cr ê pes „. Dopiero po tej odpowiedzi zdałem sobie sprawę, że chodzi o naleśniki w stylu amerykańskim.
- Pytanie mogłoby być jaśniejsze @WoJ.
- @GdD to nawet nie to – pytanie konsekwentnie określane jako ” naleśniki „, to coś więcej niż jedna ' kultura, którą przynosi w mgnieniu oka, tak jak w tym przypadku, gdy widzę szeroką płaską rzecz, a nie puszystą mniejszą.
- Stoję poprawione @JoeM!
Odpowiedz
Patrząc na to, że angielskie naleśniki są podobne, choć nieco grubsze niż francuskie naleśniki i nie mają zakwasu. Z powodzeniem mrożone naleśniki. Nie musisz wkładać plastiku ani papieru między każdą krepę, ale musisz być cierpliwy podczas rozmrażania, aby można było je oddzielić. W przeciwnym razie tak, musisz przechowywać oddzielnie, LUB zamrażać pojedynczo, a następnie układać je zamrożone. Zwykle rozmrażamy, używamy nadzienia i rolujemy i smażymy na maśle, aby jak najbardziej odzyskać świeży smak i konsystencję. Generalnie przygotowanie ciasta na naleśniki zajmuje tak mało czasu, że po prostu robimy je ze świeżego teraz-a-days .
Odpowiedź
Naprawdę musiałem siedzieć & podczas. Kiedy robimy świeże jedzenie od zera (w przeciwieństwie do czegoś z wystarczającą ilością konserwantów, aby zachować je przez 50 lat, eek) w ten sposób, jak wielu innych wspomniało, są lepsze świeże i nie wiem, czy którykolwiek wybór da ci później idealnie „świeżą” naleśnik. Dużo piekę i nigdy nie oszczędzałem ciasta, ale zamrożone wypieki i nadal smakowały całkiem nieźle. Jestem trochę zaniepokojony oszczędzaniem czegokolwiek, co zawiera surowe jajka. Myślę, że zamrożenie gotowych naleśników lub zrobienie mniejszej ich ilości da najlepszy i prawdopodobnie zdrowszy efekt!