Zrobiłem za dużo gulaszu wołowego i chciałbym móc go zamrozić, zamiast pozwolić, żeby się zepsuł.
To gulasz z gotowanymi warzywami i kawałkami wołowiny.
Czy to dobrze zamrozi i rozmrozi?
(Jeśli to ma znaczenie, kupiłem wołowinę mrożoną, a nie świeżą – ale myślę , że zasada „nie zamrażać ponownie” jest przed gotowaniem.)
Komentarze
- Robię to wszystko czas – ale spróbuj użyć pojemników o odpowiednich rozmiarach, aby ' utknęli tak bardzo, że znudziło Ci się to ponownie, gdy je rozmrozisz.
Odpowiedź
Tak, możesz zamrozić gulasz. Po rozmrożeniu może się okazać, że warzywa są nieco bardziej miękkie lub połamane na mniejsze kawałki. Jeśli użyłeś środka zagęszczającego (mąka, skrobia kukurydziana), może się on oddzielić podczas rozmrażania w lodówce przez noc. Aby temu zaradzić, usuń trochę płynu, gotuj na wolnym ogniu z odrobiną zagęszczacza i ubijaj tak, aby się ustabilizował. Następnie delikatnie wmieszaj do gulaszu podczas podgrzewania.
I masz rację, „nie zamrażaj ponownie” dotyczy surowego mięsa, a nie ugotowanego.
Komentarze
- Jedyne, co ' d dodam, to ugotowane ziemniaki (jeśli używasz je) mają tendencję do uzyskiwania dziwnej tekstury po ich zamrożeniu. W przeciwnym razie nie ma problemu!
- @Tristan I ' stwierdziłem, że ziemniaki w gulaszu są w porządku. Z braku płynu zazwyczaj nie ' t.
Odpowiedź
Jak najbardziej zamrozić gulasz! Posiadanie kilku gotowych posiłków w zamrażarce to mądre posunięcie, przyjdź zimą lub w gorączkowy dzień prawdopodobnie będziesz za to wdzięczny.
Twoje mięso nie ucierpi, a warzywa mogą stać się nieco bardziej papkowate , Zakładam, że w gulaszu będą już dość miękkie.
Nie zamrażać ponownie bardziej zależy od jakości surowego mięsa niż bezpieczeństwa żywności – jeśli rozmrażasz w lodówce, gdzie mięso nigdy nie będzie dostać się do „niebezpiecznej strefy”.
Komentarze
- " Nie t refreeze " dotyczy absolutnie bezpieczeństwa żywności. W rzeczywistości ' jest zbyt ostrożny, ale zasada jest dość prosta dla ludzi do zapamiętania, a rzeczywiste bezpieczne limity nie są ' t. " strefa niebezpieczna " to również nadmierne uproszczenie. W lodówkach mogą rosnąć bakterie zatruwające żywność – po prostu robią to bardzo powoli.
Odpowiedź
Dodałbym najpierw trochę schłodzenia gulaszu w pojemniku (-ach) zamrażającym (-ych) na blacie, a następnie w lodówce na kilka godzin przed włożeniem do zamrażarki. Pomaga to nie rozdzielać się płynu / sosu w zamrażarce.