Kupiłem marynowane piersi z kurczaka od rzeźnika i nie zdawałem sobie sprawy, że kupiłem dwa razy więcej, niż naprawdę chciałem! Czy można zamrozić połowę z nich?
Marynata to masło czosnkowe, więc nie kwaśne jak teriyaki. Jeśli rodzaj marynaty wpływa na odpowiedź, daj mi znać.
Piersi są nadal zawinięte w folię, a następnie papier rzeźniczy, nieotwarty od momentu dostarczenia ich do domu od rzeźnika i przez cały czas przechowywany w lodówce.
Odpowiedź
Marynowane mięso można całkowicie zamrozić – rozmrozić w lodówce, a podczas rozmrażania będzie nadal marynować. Uważam, że rozmrażanie piersi kurczaka w lodówce zajmuje zwykle około jednego dnia.
Mięso jest bardziej bardziej niepokojący niż rodzaj marynaty, jeśli chodzi o zamrażanie. Większość marynat powinna być dobrze zamrożona. Jeśli jednak zaczynasz od mięsa, które zostało zamrożone, możesz nie chcieć zamrażać go ponownie. Jest kilka powodów:
1) Jeśli mięso było zamrożone i NIE było przechowywane w lodówce (tj. Rozmrożone na blacie lub w kuchence mikrofalowej), istnieje szansa, że bakterie mogą zacząć rosnąć mięso, a zamrożenie go ponownie nie zabije bakterii. To nie jest problem, jeśli mięso jest chłodzone i przechowywane w hermetycznym pojemniku. USDA ma krótki przewodnik po zamrażaniu, rozmrażaniu i zamrażaniu tutaj .
2) Ponowne zamrożenie mięsa może wpłynąć na konsystencję. Większość mięsa wysycha nieco w procesie zamrażania i rozmrażania, więc wielokrotne powtarzanie tej czynności prawdopodobnie wpłynie na teksturę. Kiedy w mięsie tworzą się kryształki lodu, pękają komórki, które następnie tracą sok, gdy mięso jest rozmrażane. Rezultatem jest często bardziej papkowate, mniej soczyste mięso.
Z mniej naukowego powodu sieć Food Network ma przepisy, według których można zamrozić marynowanego kurczaka . Czasami, jeśli jest wystarczająco dobry dla Food Network, jest wystarczająco dobry dla mnie … 🙂
Answer
Tak, marynowane piersi z kurczaka mrożone wiele razy i zawsze dobrze się rozmrażają i gotują. Sugerowałbym, aby w odpowiednim momencie rozmrozić je w lodówce je jeść (w przeciwieństwie do t hawing je w kuchence mikrofalowej).
Odpowiedź
Wegmans sprzedaje pakowane próżniowo marynowane piersi z kurczaka, które dobrze zamrażają. Fakt, że są zapakowane próżniowo pomaga zapewnić, że nie stracą smaku podczas procesu zamrażania i rozmrażania.