Myślę o zakupie większej ilości parmezanu i zamrożeniu go do późniejszego wykorzystania. czy to możliwe? Jak długo mogę to przechowywać? Jaki ma to wpływ na smak / konsystencję?
Komentarze
- Cześć Sven, zredagowałem Twoje pytanie, aby usunąć wszystkie niepowiązane treści. Dodałem też więcej pytań, żeby mieć więcej pytań. Jeśli ' nie jest z tobą w porządku, po prostu powiedz to lub przyjdź do pokoju czatu.
- Powiązane: cooking.stackexchange.com/questions/4984/ …
Odpowiedź
Tak, możesz zamrażać parmezan. Nawet bez zamrażania parmezan jest bardzo trwały, ponieważ niska zawartość wody i duża zawartość soli zapobiega rozwojowi pleśni. Młodsze odmiany mogą być bardziej podatne na rozwój pleśni (mają wyższą zawartość wody), ale dojrzały parmezan (30-36 miesięcy) przez co najmniej rok trzymałem w lodówce bez problemów (i prawdopodobnie pozostałby dobrze Pamiętaj tylko, aby przechowywać go zawiniętego w papier, a nie w zamkniętym plastikowym pojemniku, aby zapobiec gromadzeniu się kondensatu.
Komentarze
- Osobiście Ja zawinąć w papierowy ręcznik, a następnie w plastikową torbę, od czasu do czasu zmieniając ręcznik papierowy, aby zapobiec gromadzeniu się wilgoci. Robię to, ponieważ gdy ' jest zamknięty w plastikowej torbie, mogę wrzuć go do lodówki, gdziekolwiek zechcę, zamiast ostrożnie zawijać go w papier i umieszczać na ładnej, płaskiej powierzchni.
- Twardy materiał, parmezan. Prawdopodobnie możesz zbudować z niego wewnętrzny pokój. O ile pozostaje suchy i nieutleniony, powinien wystarczyć. Nie ' łatwo się utlenia.
Odpowiedź
Nie rozumiem zamierzam dodać wiele, ponieważ odpowiedź Tor-Einara Jarnbjo była bardzo dokładna, ale wystarczy zauważyć, że można również zamrozić skórki parmezanu, aby dodać je do zup i gulaszu, aby łatwo dodać umami.
Odpowiedź
Absolutnie nie ma potrzeby zamrażania. Utrzymuj go w suchym i chłodnym miejscu, a wszystko będzie dobrze.
Robię rzemieślnicze sery … schłodzone i wytrawne, tak dojrzewa, i to wszystko, czego potrzebuje.
Komentarze
- Jak fajnie, a jak sucho? A jak utrzymać to tak chłodne i suche? Czy zwykła lodówka jest wystarczająco chłodna i sucha?