Mam olej roślinny, ale mój przepis wymaga oliwy z oliwek. Czy użycie oleju roślinnego będzie miało znaczenie? Jaka będzie również konwersja? Próbuję zrobić domową skórkę do pizzy bez drożdży i ta sytuacja z olejem mnie zaskoczyła.
Odpowiedź
Możesz zastąpić olej roślinny do oliwy z oliwek, to żaden problem. Nie będziesz mieć smaku, który oliwa z oliwek wnosi na imprezę, ale w przypadku bardziej rafinowanych (nie extra virgin) oliwy z oliwek to naprawdę nie zrobi dużej różnicy. Po prostu użyj tyle oleju, ile wymaga przepis. Wszystko będzie dobrze.
Odpowiedź
Główną różnicą będzie smak . Szczególnie oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno może dodać dodatkowego smaku, w zależności od jakości, odmiany i źródła. Ilością można zastąpić jeden do jednego, ponieważ każdy olej kuchenny ma prawie taką samą konsystencję i gęstość.
Odpowiedź
W tym przypadku podczas robienia ciasta na pizzę, zamiana oliwy z oliwek na olej roślinny zmieni tylko smak produktu końcowego. Konwersja jest 1 do 1.
W innych przypadkach może to mieć znaczenie; na przykład rafinowana oliwa z oliwek ma wyższy punkt dymienia niż olej roślinny, który z kolei ma wyższy punkt dymienia niż (extra-) oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Komentarze
- Niech ' zwróć również uwagę, że odwrotnie (użycie oliwy z oliwek zamiast oleju roślinnego) może być bardziej problematyczne, ponieważ może wprowadzić niepożądane smaki. Przepisy zwykle wymagają oleju roślinnego, gdy nie ' t chcą, aby olej dodawał dużo, jeśli w ogóle, smaku.
Odpowiedź
Zastąpienie oliwy olejem roślinnym nie ma żadnego wpływu na ciasto na pizzę. Zamieniłbym go 1: 1. Nie można ich jednak stosować zamiennie w innych okolicznościach – oliwa z oliwek może dodać potrawie więcej smaków niż olej roślinny, a ponadto spala się w niższej temperaturze, więc nie nadaje się do smażenia. Podoba mi się jego smak i myślę, że olej roślinny ma bardziej tłustą konsystencję / smak, ale to może być czysto osobiste preferencje. Powodzenia!