Robię przepis na wolnowar, który wymaga mostka wołowego . Niestety, mój sklep spożywczy miał tylko okropnie duże kawałki mostka, więc złapałem po prostu rozsądnej wielkości okrągłą pieczeń wołową. Z tyłu głowy wydawało mi się, że przypomniałem sobie, że można je zastąpić drugim, ale próbując potwierdzić, że mi się nie uda.
Czy mogę zastąpić mostek mostkiem pieczeń z okrągłej wołowiny ? Czy muszę dostosowywać czas gotowania do innego krojenia?
Odpowiedź
Prawie nie, są zupełnie różne . Piękno mostka polega na tym, że jest pełen tkanki łącznej i innych dziwnych rzeczy, które po ugotowaniu na niskim poziomie i powolnym ugotowaniu przekładają się na soczystość. Okrągły jest zupełnie odwrotnie, ma bardzo mało na drodze zainteresowanie .
Komentarze
- Zgadzam się z @Jolenealaska, jeden nie zastąpi innego. Założę się, że ten przepis ' ujdzie to na sucho – jednak 7 godzin może być przesadzeniem. Wygrałeś ' – nie uzyskasz tego samego efektu żelowania po awarii tkanki łącznej, więc możesz chcieć obtoczyć kuper mąką i usmażyć, aby uzyskać trochę gruzu ickening action.
- Również jeśli ' robisz to na Paschę, jak sugeruje strona z przepisami, runda nie może być koszerna.
- Przypadkowo kupiłem peklowaną wołowinę Round Cut i postępowałem zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi powolnej kuchenki. To było takie suche, paskudne i niejadalne. Miał konsystencję tuńczyka z puszki. 🙁
Odpowiedź
Nie. Pieczeń rumieniowa jest zbyt chuda i nie ma wystarczającej ilości tkanki łącznej. Pieczeń karkowa prawdopodobnie zadziała w przepisie, do którego podałeś w swoim pytaniu, ponieważ jest bardziej podobna do mostka pod względem zawartości tłuszczu i tkanki łącznej.