Próbuję przygotować hurtowo niektóre mrożone dania gotowe i stwierdziłem, że standardowy pojemnik ze szkła Pyrex byłby idealny do mrożenia (nie płynnych) posiłków (pomyśl burrito lub tacos), ale chcę się upewnić, że wywołanie dużych wahań temperatury jest bezpieczne lub jeśli istnieje lepszy sposób na zrobienie tego.
Komentarze
- Pyrex to specjalne szkło borokrzemianowe, które zostało specjalnie stworzone do pracy w ekstremalnych temperaturach. ' wszystko będzie dobrze.
- jbarker: ekstrema, ale nie wstrząsy. Wzięcie naczynia i wlanie do niego wrzątku spowoduje jego rozbicie. (uwaga: przy robieniu galaretki ' jest powód, dla którego każą ci podgrzać połowę wody, a następnie dolać zimnej wody … Nauczyłem się tej lekcji, gdy byłem nastolatkiem )
- To zależy od tego, gdzie jesteś. W Europie Pyrex jest materiałem i prawdopodobnie jest w stanie wytrzymać wahania temperatury. W Ameryce Północnej jest to raczej nazwa handlowa niż materiał i (poza akcesoriami laboratoryjnymi) nie jest to ta sama substancja, co w Europie. Nie mam pewności co do reszty świata.
Odpowiedź
To nie jest duże, to tylko różnica między temperaturą zamrażarki a temperaturą pokojową, o którą się martwisz
Np. -20 ° C do 20 ° C, to Zmiana o 40 ° C. Zmiana miała wynieść 20 ° C do 100+ ° C w każdym razie. Nie ma żadnych fizycznych powodów, dla których byłoby to bardziej stresujące
Od temperatury pokojowej podnosisz ją o 80 ° C, od zamrożenia wychowujesz to 120 ° C. Nie ma problemu w normalnym zakresie temperatur dla szkła
Temperatura zamarzania wody (najczęstszy element żywności) nie ma związku z temperatura zamarzania szkła itp.
Pyrex i inne szkła mogą ulec uszkodzeniu, jeśli jedna ich część zostanie natychmiast podgrzana lub schłodzona o 100 ° C lub mniej
Odpowiedź
Pyre x był wykonany ze szkła BoroSilicate. Teraz część Pyrex jest zrobiona ze szkła sodowo-wapniowego, które nie jest tak tolerancyjne na gwałtowne zmiany temperatury. Musisz więc postępować zgodnie z instrukcjami dla posiadanych naczyń.
Jeśli masz wątpliwości, nie podgrzewaj Pyrexu bezpośrednio z lodówka. Zamiast tego przenieś zawartość do innego takiego naczynia, które ma już temperaturę pokojową w celu podgrzania (jeśli nie możesz czekać, aż rozmrozi się naturalnie). http://www.consumerreports.org/cro/magazine-archive/2011/january/home-garden/glass-cookware/glass-cookware/index.htm
Komentarze
- Tak, i niestety amerykański producent nie przeprasza i mówi, że jest to równoważne przy prawidłowym użytkowaniu i jest nieświadome fakt, że klient kupuje produkt nie do właściwego użycia.