W wielu witrynach zajmujących się konserwami przeczytałem, że dżem można zamrażać w szklanych słoikach. Czy ktoś faktycznie zrobił to pomyślnie? W jakich okolicznościach lepiej byłoby umieszczać dżem w plastikowych pojemnikach?
Po prostu nie wydaje mi się to zbyt bezpieczne (obawiam się, że szkło pęknie).
Wcześniej kupowałem plastikowe pojemniki do zamrażania dżemu, ale nie uszczelniały bardzo dobrze. Zastanawiam się, czy szkło mogłoby działać lepiej? A może powinienem znaleźć lepsze plastikowe pojemniki?
Odpowiedź
Tak, już to zrobiłem. Najważniejsze jest, aby upewnić się, że dżem nie wypełnia szklanego pojemnika całkowicie tak, że gdy zamarznie, ma miejsce na rozszerzenie.
Użyłem typowego słoika do konserw firmy Ball, który był wystarczająco dobrze zamknięty, aby utrzymać kryształki lodu na zewnątrz przez kilka miesięcy.
Z tego, co zrobiłem zrozum, zamrażanie w puszkach jest przydatne, gdy nie masz puszki ciśnieniowej, ale chcesz obniżyć poziom produktów kwaśnych, które w przeciwnym razie mogłyby być niebezpieczne dla twojego zdrowia (jeśli nie są puszkowane ciśnieniowo).
Komentarze
- Konserwowanie zamrażarki jest również przydatne, gdy chcesz zmienić przepis. Ja ' zbyt boję się zatrucia jadem kiełbasianym, żeby zadzierać z " oficjalne " przepisy, które są przygotowywane w kąpieli wodnej lub w puszkach ciśnieniowych.
- Innym częstym powodem przechowywania puszek w zamrażarce jest unikanie gotowania – możesz mieć coś podobnego do dżemu, z wyjątkiem tego, że jest tak świeży, jak chcesz, nawet bez czasu przetwarzania 5-10 minut.
Odpowiedź
Można i zamrozić słoiki są dostępne. Słoiki kwartowe używam dużych pokrywek do konserw. Oprócz grubego szkła wnętrze jest zwężające się jak plastikowa tacka na kostki lodu. Gdy płyn zamarza i rozszerza się, przesuwa się nieco w górę, zamiast rozbijać słoik.
Odpowiedź
Robię truskawkę dżem z zamrażarki każdego roku, a ponieważ mam zapas szklanych słoików Bernardin, zwykle ich używam.
Zwykłe szkło ogólnie bardzo dobrze zamraża, ale nie radzi sobie z szybkimi zmianami temperatury. Nie jest to problem z moim rodzajem dżemu, gdy mieszam w temperaturze pokojowej, a następnego dnia wkładam do zamrażarki.
Odpowiedź
Upewnij się, że używasz słoika hartowanego w zamrażarce (można go zamrażać) i zawsze zostawiaj dużo miejsca na górze słoika, aby dżem mógł się rozszerzać podczas zamrażania.
Odpowiedź
Właśnie wybrałem się w podróż na 2 miesiące i zjadłem świetny niemiecki dżem malinowy, którego nie chciałem wyrzucić, więc po prostu umieściłem go dokładnie tak, jak był w zamrażarka. Była w połowie pełna. Wróciłem, wyjąłem go i położyłem na stole, a około godzinę później jest DOKŁADNIE tak, jak było przed wyjazdem. To było świetne! To był eksperyment, który zadziałał świetnie! Będę nadal tego używać w przyszłości.