Wczoraj wieczorem zrobiłem pyszne danie z parmezanem z bakłażana i teraz moja żona chce to powtórzyć, a następnie zamrozić na inną okazję.
Jaka jest najlepsza rada dotycząca zamrażania? Czy lepiej zamrozić przed czy po upieczeniu?
Oto składniki: bakłażany wstępnie upieczone, więc są miękkie, sos pomidorowy z zieloną papryką i pokrojony świeży pomidor, pasta z twarogowego sera śmietankowego zmieszana z oliwą z oliwek i świeżą bazylią.
Odpowiedź
Wcześniej miałem mrożony parmezan z bakłażana z dobre wyniki. Ugotowałam bakłażana w panierce, usmażyłam, a następnie położyłam na wierzchu parmezan, gdy był jeszcze wystarczająco gorący, aby się roztopił. Pozwoliłam im ostygnąć, a następnie zamroziłam smażone plastry bakłażana oddzielone kawałkami pergaminu. Kiedy trzeba było ich użyć, Położyłem je na blasze, wciąż zamrożone, i wrzuciłem do piekarnika, aż ser się rozpuścił i lekko zrumienił, a następnie postąpiłem tak, jak zwykle.
Komentarze
- Więc co ok to prosto z mrożonki? Czy to lepsze niż rozmrażanie, a następnie gotowanie?
- @ samyb8 pieczenie ich bezpośrednio z zamrożonych pozwala uniknąć kondensacji i rozmrażania mrozu, które mogą wystąpić podczas rozmrażania, a następnie pieczenia. Dzięki temu panierka jest przyjemniejsza.
Odpowiedź
Nie sądzę, że to danie jest idealne do zamrażania, ale jeśli zdecydujesz się to zrobić, na Martha Stewart :
Aby zamrozić: zmontować danie, ale nie piecz; owinąć szczelnie folią i zamrozić do 3 miesięcy. Całkowicie rozmrozić, a następnie upiec zgodnie z zaleceniami.
Komentarze
- Czy lepiej rozmrozić przed włożeniem do piekarnika? A może bardziej wydajne byłoby zamrożenie go w piekarniku, aby uniknąć wypływania zbyt dużej ilości płynu?
Odpowiedź
Udało mi się panierować bakłażana i zamrażać go na surowo. Następnie można usmażyć bakłażana (nie trzeba nawet rozmrażać), kiedy nadszedł czas, aby przygotować swoje danie. Z odrobiną przygotowanego wcześniej sosu w zamrażarce, możesz zrobić parmigiano z bakłażana w około 15-20 minut.