Czy ocet biały, czyli taki, który w USA jest właśnie oznaczony jako „ocet” i którego używam do czyszczenia czajnika, to to samo co „Ocet winny z białego wina „, które kupiłem przypadkowo raz lub dwa? Jeśli nie, z czego zrobiony jest biały ocet?
Odpowiedź
Nie, to nie jest. Ocet biały (znany również jako ocet destylowany) jest zrobiony z kwasu octowego rozcieńczonego w wodzie destylowanej. Jego smak jest prosty – jest po prostu kwaśny. Typowe stężenia wahają się od 5–7% kwasu octowego.
Ocet winny jest wytwarzany przez pozostawienie białego wina do przejdź do octu. Ma znacznie bardziej złożony profil smakowy. Często jest też mniej kwaśny (kwaśny) niż ocet destylowany.
Komentarze
- (Doceniam, że to pytanie z USA – ale tak dla ciekawostek; w Wielkiej Brytanii zgodnie z prawem nie można go nazwać octem i musi być oznaczony jako " przyprawa nie warzona ". Biały [destylowany] ocet w Wielkiej Brytanii jest generalnie wytwarzany z destylacji słodu [jęczmiennego] octu)
Odpowiedź
Ocet winny to zupełnie inna rzecz, jest mniej cierpki i jest bardziej rozcieńczony, ponieważ jest zrobiony z białe wino. Etanol zawarty w białym winie utlenia się do kwasu etanowego, który jest kwasem karboliksowym, znanym również jako ocet.
Komentarze
- octowy / kwas etanowy jest zwykle wytwarzany w wyniku fermentacji, a nie utleniania.
Odpowiedź
Są różne. Możesz pić białe wino, zanim zmieni się w ocet, ale jeśli pijesz wodę destylowaną i kwas octowy, jesteś orzechowy.