Właśnie kupiłem oliwki w foliowej torebce w Lidl (nazwa Baresa Aceituuas verdes), ponieważ lubię jeść oliwki. To jest prawdopodobnie Pierwszy raz jem je bez innych produktów (nie w sałatce itp.)
Są tak słone, że prawie nie mogę ich zjeść.W kraju, w którym mieszkam, nie można kupić świeżych oliwek. Moje pytanie brzmi: czy oliwki ze sklepów są zawsze bardzo słone. Czy świeże oliwki są słone?
Odpowiedź
Świeże oliwki nie są słone, ale są bardzo gorzkie. Dlatego prawie zawsze peklują i fermentowane w celu usunięcia gorzkich związków. Sól jest najpopularniejszym środkiem peklującym, dlatego oliwki, które kupujesz w sklepach, są zwykle słone.
Komentarze
- To nie ' nie daje wystarczającej odpowiedzi na pytanie. Nie, można je wyleczyć bez soli, ale bardzo rzadko są
Odpowiedź
Z biologicznego punktu widzenia nie mogą być słone, gdy są świeże. Drzewo by umarło, gdyby jego wewnętrzne soki były słone.
Jak powiedział Elendil, świeże oliwki są praktycznie niejadalne lub przynajmniej mają bardzo nieprzyjemny smak. Dlatego można dostać tylko marynowane oliwki, nigdy świeże.
Ale oliwki różnią się poziomem soli. Najgorszymi winowajcami są prawdopodobnie tureckie oliwki w stylu stafidaki (z jakiegoś powodu są bardziej słone niż greckie). Są to małe, pomarszczone czarne oliwki sprzedawane w stanie suchym (bez solanki). Na drugim końcu skali znajdują się czarne mamuty, które są dość mdłe. Rynki z wieloma gatunkami oliwek czasami odnotowują na etykiecie niezwykle wysoką lub niską zawartość soli.
Uważam, że wiele oliwek nie jest zbyt słonych, aby można je było zjeść samodzielnie. Oczywiście są słone, ale nie bardziej niż niektóre suszone mięsa. Być może masz jeden z bardziej słonych stylów. Następnym razem możesz wypróbować inny styl.
Kiedy kupujesz oliwki, nie wiedząc, jak bardzo są słone, a okazują się one zbyt słone, możesz usunąć solankę i trzymać je w czystej wodzie z kranu przez 2-3 dni, a następnie zjeść.
Komentarze
- dobra wskazówka dotycząca trzymania w wodzie
- EDYTUJ: po przetrzymywaniu w lodówce wody z kranu przez 1 dzień mój oliwki nie mają smaku
- @ MarianPaździoch tak, na rynku są oliwki bez smaku, tak jak wszystkie inne owoce i warzywa. Spróbuj kupić oliwki lepszej jakości, małe etniczne sklepy spożywcze (na przykład tureckie) mają zwykle dobrą jakość, podczas gdy duże marki w supermarkecie, takie jak Kattus, rzadko są dobre, a marki domów dyskontowych są często okropne.
- Jeśli oliwki ze słoika są gorzkie, zauważyłem, że zastąpienie solanki własną solanką wodno-balsamiczno-solną poprawia ich smak.
- Kiedy byłem w Wielkiej Brytanii, próbowałem kupować zielone oliwki zewsząd, tanie i drogie (tesco, cała żywność, waitrose itp.), wszystkie są bardzo słone w porównaniu z greckimi, które kupuję w moim kraju (poza Europą), może istnieje ' zasada w europie dyktuje minimalną ilość soli.