Czy po upieczeniu można zamrażać ciasta owocowe – czy to je zrujnuje?

Zrobiłem to w obie strony i wolę zamrozić ciasta owocowe przed ich upieczeniem. Musisz upiec je dłużej (od 20 minut do 1/2 godziny) i będą musiały użyć folii, aby upewnić się, że skórka nie wychodzi zbyt ciemna. W ten sposób nie ma mokrej skórki.

Komentarze

• Ma to tę zaletę, że latem nie nagrzewa się w kuchni. Zimą, kiedy chcesz ciasto, trochę elektrycznego ogrzewania prawdopodobnie będzie więcej niż mile widziane

Z pewnością możesz je zamrozić. Możesz także zamrażać części składowe. Mam zamrożone kulki ciasta i ponownie użyte później – moja skórka jest na bazie masła, więc łatwiej jest z nią pracować, gdy jest zimna (na przykład tylko rozmrożona). Mam 7 pojemników z nadzieniem brzoskwiniowym (nie lubię przyprawy w większości ciast owocowych, więc to tylko brzoskwinie, cukier i niektóre soki z brzoskwiń) w mojej zamrażarce. Kiedy go wyjmę, rozmrozę, dodaję błyskawiczne perły tapioki i upieczę. Jeśli mam miejsce w mojej zamrażarce nadejdzie sezon jabłkowy (którego prawdopodobnie nie wygrałem), prawdopodobnie zamrozę również plasterki jabłka.

Możesz również, jeśli chcesz, upiec skórkę, aby uzyskać jest bardziej gotowy do pieczenia i zamrożony w talerzu do ciasta, a następnie wrzuć wszystko inne, dodaj wierzchnią skórkę i gotowe, gdy będziesz gotowy do spożycia.

Z pewnością możesz je zamrozić, robię to cały czas.

Pozwól im ostygnąć na blacie do temperatury pokojowej.

Dobrze je uszczelnij, Zwykle używam dobrych plastikowych toreb do zamrażania i używam słomki do odsysania powietrza.

Nie układaj ich w stos, dopóki nie zamarzną na stałe.

Przyjemne do jedzenia później w zimie , kiedy jest śnieg i mam trochę smaku lata / jesieni. (Zwykle robię kilka brzoskwiń i kilka jabłek).

Komentarze

• Jak je rozmrażasz? ' sprawiłem, że ciasta stały się rozmoczone, nawet gdy przenoszę je z lodówki. Wyobrażam sobie, że byłoby gorzej, gdyby ciasto było znacznie zimniejsze. ny wskazówki? Nienawidzę rozmoczonego ciasta.
• @Adam – co powiesz na pieczenie ich z zamrożenia przy użyciu folii, aby wierzchnia skorupa nie zrobiła się zbyt brązowa. Istnieje również kilka wskazówek dotyczących przygotowywania ciasta, które pomogą zapobiec zamoczeniu dolnej skórki. Osobiście szczotkuję dolną skórkę białkiem jaja przed włożeniem nadzienia i wkładam je do piekarnika tak szybko, jak to możliwe, gdy nadzienie dotknie skórki.
• I ' zamroziłem surową skórkę, następnie wyłożyłem skórkę folią, napełniłem owocami i zamrożyłem całość w puszce. Możesz wyjąć owoce, upiec skórkę w piekarniku, a gdy owoce się roztopią, włożyć z powrotem do skorupy i upiec jak zwykle.
• @Adam – dolna skórka może być trochę rozmoczona. Zwykle podgrzewam ciasto ponownie (lubię ciasto na ciepło …) i po kilku lodach i tak nie potrafię odróżnić.
• Niektórzy ludzie nienawidzą rozmoczonego dna, zwłaszcza tych z my, którzy ' nie kładziemy lodów na naszych ciastach. Rose Levy Branbaum tak bardzo nienawidzi rozmoczonego dna, że robi ciasta tylko z wierzchnią skórką.

Przyrumieniam dolną skórkę w moim domowym nadzieniu morelowym, na wierzch ciasta nie pieczoną skórką, a następnie zamrażam. Później w ciągu roku wyjmuję jedną, pozwalam jej rozmrozić i piec jak zwykle. Idealnie, jem gorący komputer. z lodami już teraz!