Czy potrafisz naostrzyć nóż ceramiczny?

Ostrza ceramiczne można ostrzyć tylko w przypadku czegoś, co jest twardsze niż jest. W razie potrzeby polecam odesłanie go do producenta w celu naostrzenia. Zwykle odbywa się to przy użyciu bardzo twardej tarczy ściernej ze względu na ryzyko złamania ostrza, nie chcesz tego robić bez odpowiedniego sprzętu zabezpieczającego.

Komentarze

• +1. Alternatywa: podczas podróży do Japonii kupiłem nóż ceramiczny, a sprzedawca próbował sprzedać wraz z nim specjalną ceramiczną ostrzałkę do noży. Więc pewnie mógłbyś dostać jeden z nich i sam go naostrzyć – ale nie używając zwykłej ostrzałki (do metalowych noży). (Nie kupiłem temperówki ', więc nie ' nie mam z nią żadnego doświadczenia).

Chociaż noże ceramiczne pozostaną ostre przez dłuższy czas, nie ma czegoś takiego jak „nigdy nie wymaga ostrzenia”. W naszym sklepie z nożami używamy systemu diamentów, który opracowaliśmy, aby przywrócić te noże ich pierwotną ostrość. (lub czasami ostrzejsze!) Można wypróbować jeden z ostrzałek typu bloku diamentu, dostępnych na rynku, ale ceramika jest trudna do uzyskania odpowiedniej krawędzi.

Zdecydowanie możesz naostrzyć ceramiczne ostrze i zrobić to samodzielnie. Ale ze względu na to, że ceramika jest super twardym materiałem, będziesz potrzebować więcej cierpliwości niż w przypadku stali. Zdobądź przewodnik do ostrzenia DMT lub Lanskyego i kamienie diamentowe. Kamienie diamentowe można używać na każdym typie noża, a prowadnice utrzymają cię pod odpowiednim kątem po obu stronach ostrza. W tej witrynie można znaleźć kilka poradników http://www.sharpeningsupplies.com/Knife-Sharpening-Guides-C16.aspx

Jeśli zainwestowałeś tak jak ja w profesjonalną elektryczną ostrzałkę z tarczą diamentową, jak zobaczyłeś szefa kuchni na wideo powyżej, mogę powiedzieć, że to rzeczywiście spowoduje ostrzenie noży ceramicznych. Nie chciałem tego spróbować i prawdopodobnie uszkodzić ostrzałkę, ale w przeciwnym razie zamierzałem wyrzucić ten „startowy” ceramiczny nóż kuchenny. Obawiałem się również, że nie będę być w stanie naostrzyć moje drogie noże Henkle, jeśli nóż ceramiczny uszkodził diamentowe tarcze. Podjąłem pracę raczej ostrożnie i stwierdziłem, że nóż ceramiczny trwał dłużej aby uzyskać ostrą krawędź, ale poza tym niewiele różniło się od stalowego noża. Mam nadzieję, że to odpowiada na pytanie.

Oczywiście Cary. Spróbuj użyć diamentowej stali i obejrzyj ten niesamowity film od szefa kuchni Phila, aby uzyskać bardziej szczegółowe instrukcje, jak to zrobić. Mam nadzieję, że to pomoże.

W rzeczywistości można naostrzyć nóż ceramiczny za pomocą ostrzałki z tarczą diamentową. Istnieją 2 ostrzałki do ostrzenia noży ceramicznych. Kyocera ma jeden zasilany bateryjnie (DS50)

http://www.amazon.com/Kyocerca-DS-50-Electric-Diamond-Sharpener/dp/B002R90N7W

Jednak na podstawie recenzji jest on przeznaczony głównie do noży Kyocera i jest zasilany z baterii, więc nie generuje wystarczającej siły, aby przywrócić ostrze do fabrycznej ostrości.

Ten brzmi bardziej obiecująco, to „elektryczna ostrzałka ceramiczna: http://www.amazon.com/dp/B00S0BEUIY

Shenzhen Knives ma elektryczne tarcze diamentowe, które mogą naostrzyć i wyostrzyć ostrze (2-stopniowe ustawienia ostrzenia)

Zasadniczo nie.

Ceramika jest super twarda, twardsza niż ostrzenie stali i większość kamieni do ostrzenia.

Wydaje mi się, że diament jest twardszy i prawdopodobnie można by naostrzyć diament kamień lub diamentowa stal do ostrzenia. Ale to bardzo trudna umiejętność do opanowania i bardzo delikatna operacja, nie dla niewprawnej ręki.

Cały po kupując nóż ceramiczny, nie trzeba go ostrzyć. Przy odpowiedniej pielęgnacji (np. Nie upuszczaj), powinno wystarczyć na całe życie do użytku domowego.

Komentarze

• Wygrywa większość noży ceramicznych ' nie zachowuj równomiernego cięcia gąbki po miesiącu entuzjastów gotowania ' używania 🙂

Możesz to zrobić sam. Będziesz potrzebował:

Czystej szmatki

Nóż ceramiczny

Elektryczna ostrzałka do noży – z diamentowymi materiałami ściernymi – przystosowana specjalnie do noży ceramicznych

Ciężkie rękawice ochronne (modele kevlarowe lub grube – opcjonalne, ale zalecane ze względów bezpieczeństwa)

Źródło: https://bestazy.com/how-to/sharpen-ceramic-knives/ Sprawdź źródło, aby uzyskać więcej wskazówek, jak to zrobić i jak dbać o noże ceramiczne.

Umyj i wysusz nóż. Będziesz chciał mieć jak najlepszy kontakt między jego powierzchnią a materiałami ściernymi ostrzałki.Ponadto chcesz, aby wewnętrzne mechanizmy elektrycznej ostrzałki do noży były czyste i wolne od resztek jedzenia. Przeczytaj uważnie instrukcje dotyczące elektrycznej ostrzałki do noży i postępuj zgodnie z nimi, aby wiedzieć, których gniazd użyć, ponieważ będą się one różnić w zależności od marki i modelu.

Dam ci znać wkrótce. Domyślam się, że tak, łatwiej niż wielu uważa. I tak, to jest bardziej konieczne, niż wielu sądzi. Z czasem stają się bardziej matowe.

Miałem dobry zestaw noży Kyocera, które kupiłem mniej więcej rok temu. Dbam o nie, ale są zdecydowanie mniej ostre niż wtedy, gdy je kupiłem , zwłaszcza dużego noża szefa kuchni, którego używam najczęściej. W pewnym sensie to jest dobre. Te noże były „niebezpiecznie” ostre, kiedy je dostałem. Kilka razy dałem sobie palce. Nie podczas cięcia, ale podczas czyszczenia.

To jest Kyocera. Jedną złamałem ruchem obrotowym, oddzielając ćwiartki kurczaka. Są bardzo delikatne. Zauważyłem również, że różne marki mogą być mniej lub bardziej ostre. Kupiłem zamiennik tego, który złamałem, innej marki i nie był tak ostry jak Kyoceras.

Miałem ceramiczną ostrzałkę „Stal” (pręt) kilka lat temu, który bardzo mi się podobał. Zrobił o wiele lepiej ostrzenie moich starych stalowych noży niż cokolwiek innego, czego kiedykolwiek używałem, w tym fantazyjne (drogie) elektryczne wieloetapowe ostrzałki do tarcz diamentowych. Mają też poważną wadę polegającą na zniekształcaniu kształtu krawędzi, ponieważ są bardzo agresywne.

Kilka dni temu zamówiłem inny, bardzo dobrze sprawdzony, ceramiczny pręt firmy Messermeister za 20 USD. Wiem, że będzie to działało świetnie na moich stalowych nożach i podejrzewam, że będzie dobrze działać również na mojej ceramice, zobaczymy. Z pewnością nie może działać gorzej niż elektryczna ostrzałka „fantazyjna”, którą dostałem (i zwrócone) od firmy Kyocera, która twierdziła, że ostrzyła stalowe noże, ale nie zrobiła tego dobrze.

Wierzę, że to zadziała, ponieważ, podobnie jak różne gatunki stali, wyobrażam sobie, że różne materiały ceramiczne również mają różne twardości. Messermeister twierdzi, że ta ostrzałka jest „bardzo trudny” i chociaż nie mogę jeszcze znaleźć dokumentacji, aby go poprzeć, ma sens dla mnie, że producenci chcieliby robić ostrzałki z twardszego materiału niż większość noży. Jeśli ten jest trudniejszy niż Kyoceras, powinien działać. Wkrótce się dowiem i mam nadzieję, że w najbliższym czasie nie upuszczę tego :-). Nie uważam, aby noże wysyłane co roku z powrotem do Japonii w celu ostrzenia były akceptowalnym rozwiązaniem, więc za 20 USD próbuję tego z dobrymi oczekiwaniami.

Komentarze

• To nie jest ' odpowiedź … Poza tym jest kilka problemów. nasz pręt ceramiczny nie był ' nie służył do naostrzenia czegokolwiek, ale ' nie został zaprojektowany do prostego prostowania stali noża, który jest podatny na ” curl ” w czasie. Nie jest to ' problem z materiałem ceramicznym, ponieważ wygrał ' t zawijanie. Problem z ostrzeniem polega na tym, że ceramika jest twardsza niż stal i chyba większość ostrzałek do ostrzy stalowych. To ' jest w rzeczywistości bardzo mało prawdopodobne, ja ' tworzę teorię, że ostrzałka jest wystarczająco twarda, aby naostrzyć nóż ceramiczny. Gdyby to było możliwe, prawdopodobnie byłby sprzedawany jako ostrzałka ceramiczna.
• Myślę, że to jest odpowiedź, ale niezbyt dobra, ponieważ ' s nie opiera się na doświadczeniu, co niestety, jak wskazuje talon8, powoduje, że jest źle. Więc ' nie zamierzam go usunąć – próbuję odpowiedzieć na pytanie.
• Jeśli chodzi o problemy z poprawnością: ludzie często nazywają te rzeczy ” ostrzarki ” lub ” ostrzenie stali ” ale naprawdę ' re honowanie stali – to powinien być znak, że wygrali ' t pracując przy ostrzeniu.
• W rzeczywistości stal wykonana ze stali prostuje tylko wygięte krawędzie, ale stale wykonane ze stali ceramicznej lub stali powlekanej diamentem zarówno prostują, jak i naostrzają krawędź ostrza.
• @Paul That ' dotyczy niektórych stali ceramicznych, ale nie wszystkich; większość rzeczy to po prostu honowanie stali.

Ostrzenie noży ceramicznych można wykonać ręcznie (z kamienie diamentowe / pręt) lub za pomocą profesjonalnych narzędzi. Ręczne ostrzenie jest czasochłonne i może spowodować więcej szkód niż pożytku (ponieważ ceramika jest bardzo delikatna). Najlepsze narzędzia do ostrzenia noży ceramicznych to elektryczne ostrzarki (na przykład Work Sharp – to uniwersalne narzędzie do noży stalowych / ceramicznych).

Komentarze

• Dlaczego ten post ma aurę ” spamerską „. …
• @Stephie Czuje się spamem i ma odpowiednią flagę.' Zamierzam na razie odrzucić tę flagę, ale ' będę oglądać.