Czy powinienem domyślnie ustawić wyższą lub niższą moc, gdy zalecana moc nie jest dostępna w kuchence mikrofalowej?

Kuchenki mikrofalowe z natury nagrzewają się nierównomiernie. Faktyczne promieniowanie mikrofalowe wytwarza w komorze gotowania wzory fal o większej i mniejszej amplitudzie. (Z fizycznego punktu widzenia są to „fale stojące” wytwarzane przez wewnętrzne odbicia fal.) Jest to odpowiednik „gorących punktów” i „zimnych punktów” na patelni.

Większość nowoczesnych mikrofal zawiera jakiś rodzaj obracającej się płyty lub innej ruchomej części w celu złagodzenia tej nierówności poprzez utrzymywanie żywności w ruchu (a tym samym wyrównanie różnych części żywności z „gorącymi punktami”). Z biegiem czasu niektóre części żywności również staną się bardzo gorące, a ciepło z tych porcji będzie stopniowo rozdzielać się na chłodniejsze porcje jedzenia wokół nich.

Powodem, dla którego o tym wszystkim mówię, jest to, że podstawową zaletą gotowania na „niższym poziomie mocy” w kuchence mikrofalowej (niezależnie od tego, czy naprawdę może zmienić moc w watach, czy tylko przełącza się między 100% mocy i wyłącza, jak zauważa odpowiedź dpolitt), jest zapewnienie czasu dla tych gorętszych porcji jedzenie, aby rozprowadzić ciepło do chłodniejszych porcji podczas gotowania.

Jeśli podgrzewasz coś, co ma łatwy obieg ciepła (np. wrzącą wodę lub inne rzadkie płyny), nie ma to większego znaczenia, jakie ustawienie używać, więc użyj większej mocy, aby oszczędzić czas.

Ale w wielu potrawach przy niższym ustawieniu można:

• Poczekaj, aż potrawa podgrzeje się bardziej stopniowo i równomiernie
• Zapobiegaj rozgotowaniu części potrawy (co może prowadzić do ng wysuszone lub w inny sposób zmienione w rozgotowaną konsystencję)
• W przypadku dłuższych czasów gotowania może również pozwolić „zimnym plamom” na więcej czasu na „nadrobienie zaległości” i spędzenie więcej czasu w temperaturze gotowania, co może być pożądane ze względu na konsystencję (np. jeśli jedzenie musi zmięknąć) lub z innych powodów
• Czasami zapobiegaj niepożądanemu zachowaniu się potraw w kuchence mikrofalowej po przegrzaniu: np. wybuchanie lub „pękanie” niektórych części jedzenie, wygotowanie niektórych płynów itp.

Ogólnie rzecz biorąc, powiedziałbym, że rzadko kiedy używanie niższy poziom gotowania w kuchence mikrofalowej , inny niż potencjalna strata energii. Jeśli wydłużysz czas gotowania w celu wyrównania i całkowitego ugotowania żywności, dłuższy czas jest w porządku. Tak więc radziłbym, jeśli w ogóle martwisz się ustawieniem mocy.

Jedynym momentem, w którym można uniknąć niższego ustawienia mocy, jest ogólnie rzecz biorąc, w przypadku potraw, w których można by uniknąć dłuższego czasu gotowania. w innych metodach gotowania. Na przykład, podczas gotowania na parze warzyw, dłuższy czas gotowania często skutkuje papkowatością, która może być niepożądana – czy to w garnku na kuchence, czy w kuchence mikrofalowej z małą mocą. temperatury, aby osiągnąć normalne rezultaty, takie jak smażenie. W takim przypadku może być konieczne ustawienie wyższej mocy. Nie używam kuchenki mikrofalowej do takich rzeczy, więc nie mam wielu zaleceń dotyczących tego. )

Wszystko to powiedziawszy, głównym powodem używania kuchenki mikrofalowej zamiast innych metod gotowania jest generalnie szybkość . Dlatego większość ludzi ma tendencję do używania pełnej mocy mikrofal do i tak zdecydowana większość zadań. Jeśli podgrzewasz potrawę, w przypadku której wymienione powyżej rzeczy prawdopodobnie nie będą stanowić poważnego problemu, użycie wyższej mocy może być w porządku.

Wreszcie w wielu produktach spożywczych przerywanie gotowania przez okresowe mieszanie jest w rzeczywistości bardziej efektywne w równomiernym rozprowadzaniu ciepła niż dłuższy czas mikrofal przy niższej mocy. Dlatego zazwyczaj używam mniejszej mocy, ustawiając się tylko w potrawach których nie można mieszać ani nie chcę, aby przeszkadzało mi wyjmowanie jedzenia i okresowe mieszanie przez dłuższy czas gotowania.

Komentarze

• Dobra wskazówka na temat mieszania zamiast dbania o władzę. Właśnie to robię!

Jednym ze sposobów podejścia do problemu jest zadanie pytania w nieco inny sposób: w jaki sposób wygenerować taką samą ilość energii w kuchence mikrofalowej o mocy 750 W, która byłaby wytwarzana w piekarniku o mocy 850 W w ciągu czterech minut?

Waty razy czas da energię, a ponieważ nie jesteśmy na forum chemii ani fizyki, wyrzućmy jednostki przez okno. 850 watów razy 4 minuty da nam 3400 jednostek energii (W min być wybrednym). Aby uzyskać taką samą ilość ciepła z piekarnika o mocy 750 W, rozwiąż równanie 750 * min = 3400, które wynosi 4 minuty i 32 sekundy. W piekarniku o mocy 950 W byłyby to 3 minuty 35 sekund.

Ponieważ przycisk zasilania w kuchenkach mikrofalowych po prostu włącza i wyłącza piekarnik (np. 80% NIE oznacza, że piekarnik o mocy 1000 W działa z mocą 800 W, ale że działa tylko na 80% czas), wtedy możemy uwzględnić to również w równaniu dla bardziej ogólnych problemów. Mamy więc

WATT * time * power = energy 

To równanie powinno pozwolić na określenie czasu lub% mocy do wykorzystania, aby uzyskać taką samą ilość energii podczas gotowania w piekarniku o innej mocy znamionowej, niż wymaga przepis.

Komentarze

• To ciekawy pierwszy krok, ale nie wychodzi kompletna odpowiedź, ponieważ gotowanie jest tylko w pewnym stopniu skorelowane z całkowitą ilością zużytej energii.
• To nie ' nie odpowiada tak naprawdę na krytyczne pytanie, którym jest ” kiedy do wyboru jest moc wyższa lub niższa niż zalecana, którą wybrać? „.

Większość kuchenek mikrofalowych nie może modulować swojej mocy wyjściowej. Ustawienie mocy w takich przypadkach skutecznie rozprowadza tylko wybuchy 100% mocy.

O ile nie kupiłeś kuchenki mikrofalowej specjalnie z funkcją sprzedawaną jako coś takiego jak inverter, accuwave lub optimawave , jest mało prawdopodobne, że wybór mocy w ogóle robi coś więcej niż zajmuje więcej czasu. Aby uzyskać więcej informacji na ten temat, zobacz: Wikipedia – modulacja szerokości impulsu .

W obu przypadkach mikrofale mogą być bardzo specyficzne dla modelu wydajność, więc nic tak naprawdę nie przebije prób i błędów dla twoich własnych potrzeb.

Komentarze

• Jeśli moja kuchenka mikrofalowa wydaje 2 charakterystyczne dźwięki, jeden podobny do wysokiego tonu silnika elektrycznego i jeden brzęczący, zakładam, że ' to taki, który rozchodzi się wybuchowo?
• @Nzall – To brzmi jak zwykła walka ” on / off ” cykl; lub innymi słowy masz transformator liniowy, który nie moduluje mocy. Możesz bawić się ustawieniami mocy, ale wszystko, co zrobisz, to okresy, w których jedzenie będzie miało czas na odpoczynek między pełnymi wybuchami mocy.