Tak, kubański ryż i fasola są zwykle gotowane z mięsem… lub przynajmniej z jego rosołem. Jeśli gotuję dla wegetarianina, którego nie wiem, czy powinienem unikać bulionu mięsnego? Czy jest coś wegetariańskiego, co dałoby taki sam smak?
Komentarze
- Pamiętaj, że jeśli to możliwe, najlepiej po prostu zapytać wegetarianina przyjaciel. Jest wielu ludzi, którzy mają wiele różnych diet i nikt tutaj tak naprawdę nie jest w stanie powiedzieć na pewno, co preferuje pojedynczy wegetarianin.
- I ' zredagowaliśmy swoje pytanie, aby uniknąć wdawania się w zbyt długą debatę, ponieważ ' tak naprawdę nie zależy nam na mówieniu Ci, co chcą inni, i wygraliśmy ' nie jeść. (Żałuję, że nie ' nie jest to konieczne, ale witaj w Internecie).
- @Jefromi, Dziękuję za komentarz! ' zbyt dobrze się tym bawię i wracam po sugestie dotyczące gotowania grzybów. Mój przyjaciel może naprawdę jeść ryby i to będzie jedno z dań. Ale myślę, że grzyby są całkowicie odpowiednie do ryżu … Byłem trochę zaskoczony dodatkową pracą, ale teraz liczę, że będę miał zapasowe dania na wypadek, gdyby coś poszło nie tak …
- Ach, fajnie – pamiętaj też o bulionie z krewetek / ryb, do dań, w których to ' zadziała!
Odpowiedź
Ludzie wybierają diety wegetariańskie z wielu powodów. Smak może nie tylko urazić gościa, ale może spowodować u niego chorobę fizyczną.
Produkty mięsne, których używasz, możesz zastąpić bulionem warzywnym lub bulionem.
Grzyby nadają mięsny smak potrawom, w których są używane, i mogą potencjalnie zastąpić mięso. Sugerowałbym, aby najpierw ugotować je osobno, aby odciągnąć wilgoć, a następnie dodać je do fasoli pod koniec procesu gotowania, aby wchłonęły niektóre smaki i miały szansę się pobrać. Pamiętaj, grzyby to małe kulinarne gąbki. Będą czerpać smaki i biegać z nimi, dodając przy tym własne ziemiste nuty. Wyszukaj wegetariańskie dania z ryżem i fasolą, aby poznać możliwości, jakie oferuje.
Z punktu widzenia etykiety możesz uniknąć pokusy przepraszania innych gości za konieczność zrobienia substytucji wegetariańskiej, ponieważ byłaby to szybka przepustka do wyobcowania Twojego wegetarianina. Wspominam o tym tylko dlatego, że niektórzy ludzie nie myślą o takich rzeczach, a ja mam kilku znajomych na restrykcyjnej diecie. Czasami są zawstydzeni, gdy ludzie robią wszystko, co w ich mocy, aby wprowadzić za nich zmiany w menu.
Inną alternatywą jest znalezienie sposobu na przygotowanie dwóch wersji dania, co oznacza, że możesz użyć mięsa tak, jak jesteś przyzwyczajony, ale część jedzenia zostawić wegetarianinowi. Kiedy jest to praktyczne, bardzo mi się podoba ta opcja. Ma to tylko wadę w postaci zwiększonego sprzątania i problemów z logistyką płyty kuchennej.
Komentarze
- Dodałbym również, że przeprosiny są niepotrzebne, ponieważ Twoi goście prawdopodobnie wygrali ' t zdaj sobie sprawę, że użyłeś bulionu warzywnego, chyba że im powiesz.
- +1 dla grzybów, ” mięsno-warzywny ” . Bulion grzybowy byłby tutaj bardzo odpowiednim zamiennikiem.
- @dsign Większość pakowanych bulionów grzybowych wygrała ' t wyszczególnić. Jeśli tworzysz własne, ' naprawdę nie ma powodu, aby używać niczego drogiego. Suszone grzyby nadają się do rosołu, świeże lepiej do smażenia. Criminis i portobellos mają zwykle bardziej mięsisty smak niż ich niedojrzali białe kuzyni, ale portobello generalnie kosztują więcej. Zachowaj specjalizacje, takie jak smardze, dla innej aplikacji.
- Po drugie, komentarz dotyczący ” może spowodować, że będą chore fizycznie „. Mam znajomego, który ' jest wegetarianinem na tyle długo, że straciła zdolność metabolizowania niektórych produktów pochodzenia zwierzęcego. Wystarczy odrobina smalcu w ciasteczku, by wywołać skurcze w żołądku – i tak, było wystarczająco dużo nieumyślnych podwójnie ślepych testów, aby udowodnić, że jest to fizyczne, a nie psychiczne. Z drugiej strony drób nie ' nie wywołuje tej reakcji (chociaż jej unika) i uważa większość mniejszych ryb na tyle głupich, że mogą być wirtualnymi warzywami. Wszystko to wraca do ” W razie wątpliwości poproś gościa o wskazówki. ”
- Knorr tania kostka bulionowa funghi porcini, chociaż może być trudna do zdobycia w krótkim czasie, ponieważ AFAIK sprzedają ją tylko bezpośrednio na określone rynki (zwłaszcza do Włoch). To plus każdy rodzaj grzyba generalnie spełnia swoje zadanie.Nie to, żebym twierdził, że robię wykwintną kuchnię czy coś innego 🙂
Odpowiedź
Odpowiedź na to pytanie brzmi: tak : unikać bulionu mięsnego. Z dietetycznego punktu widzenia mięso jest niepokojące dla żołądka wieloletniego wegetarianina i całkiem możliwe, że odrażające, a fakt, że jest to rosół (a więc być może „niezupełnie mięso”) nie jest tym, co cię nazywa chcesz zrobić w imieniu kogoś, kto definiuje własne ograniczenia dietetyczne.
Miałem osobiste doświadczenia z tym z dwóch stron: po pierwsze, kiedyś gotowałem dla przyjaciela wegetarianina i miałem przezorność, aby zadać to pytanie i podziękowała mi za to, ponieważ w przeszłości musiała odmawiać jedzenia, ponieważ ktoś pomyślał, że „to tylko rosół; to„ w porządku, prawda? ”. Nie było w porządku. Po drugie, moja rodzina obejmuje teraz kilka wieloletni wegetarianie, którzy twierdzą, że mięso jest w najlepszym razie dziwne, a czasami mdłe tylko po to, by powąchać.
Czasami robię jedzenie, które powinno smakować jak mięso, które staram się udawać ze szczególnie pikantnymi przypraw. Niewielka ilość ostrej węgierskiej papryki jest zaskakująco skuteczna w przekazywaniu głównego aspektu smaku mięsa, przynajmniej n zupa, w której głównym smakiem powinno być coś innego. Wyobrażam sobie, że będzie działać z daniem z fasoli i ryżu. Zgodziłbym się również z sugestią Prestona Fitzgeralda dotyczącą grzybów; nawet lepiej, jeśli możesz użyć bulionu grzybowego, ponieważ pomimo optymistycznych twierdzeń same grzyby nie zastępują wrażenia dotykowego mięsa. Dodaj trochę dodatkowej słoności do wzmocnić te smaki (ale nie do tego stopnia, że danie jest rzeczywiście bardzo słone, a ponieważ wspomina się o ograniczeniach żywieniowych, jest to kolejna rzecz, na którą należy zwrócić uwagę).
Edycja: Aktualizacja na temat zapachu mięsa: istnieje teraz zastępczy produkt mięsny o nazwie„ Beyond Meat ”, który tworzy hamburgery, które ja, jako stosunkowo nowy pescatarianin, który smakuje prawie dokładnie tak, jak prawdziwe hamburgery. Pachną też dość podobnie, choć nie tak samo. Moja żona, która ma wspomnianą wcześniej odrazę do mięsa, mówi, że zapach jest „graniczny”, choć na szczęście po jadalnej stronie granicy.
Komentarze
- Dziękuję za odpowiedź 🙂 … Ja ' szczególnie uważam na część związaną z zapachem. Ale szczerze mówiąc, nie ' nie chcę zepsuć obiadu niewegetarianom: -) … więc pójdę o krok dalej i upewnię się czy wokół jest wystarczająco dużo świeżego, czystego powietrza na wszelki wypadek …
Odpowiedź
Wiele osób unika mięsa podstawy moralne; wielu innych unika pewnych rodzajów mięsa ze względów religijnych. Możesz zaryzykować naprawdę kogoś urazić.
Jeśli chcesz dodać ten mięsisty smak tła, możesz spróbować sosu sojowego, ale oszczędnie, i może dodać mniej soli.
Komentarze
- Dziękujemy za sugestię dotyczącą sosu sojowego! Użyję go następnym razem!
Odpowiedź
Wegetarianie nie jedzą mięsa ani rzeczy z niego wykonanych. Wywar mięsny jest wytwarzany z mięsa. Nie umieszczaj go w żywności dla wegetarian. Koniec.
Komentarze
- Zgadzam się, że musisz założyć, że nie ' nie chcę jesz, ale ' zdecydowanie upraszczasz, co moim zdaniem sprawia, że twój punkt widzenia jest znacznie mniej przekonujący. Czasami wegetarianin, o którym mowa, w rzeczywistości jest w porządku, jedząc takie rzeczy jak rosół z kurczaka, ale ' nie ma słowa oznaczającego ” z wyjątkiem rosołu z kurczaka „, więc po prostu przybliżają i mówią ” Ja ' jestem wegetarianinem „. I nie ' nie odniosłeś się do drugiej części pytania, co zastąpić.
- To wszystko prawda, sprowadza się to do tego, czy pytający ' jest wegetarianinem lub po prostu kimś, kto nazywa siebie wegetarianinem, aby zapobiec dostawaniu się mięsa w dużych kawałkach ;-p Zgodnie z etykietą, danie zawierające rosół mięsny nie jest wegetariańskie i nie powinno ' nie należy podawać osobie, która prosi o jedzenie wegetariańskie. Jeśli chodzi o przyjaciela pytającego ', z pewnością zapytaj go, jaka jest jego dieta. Pamiętaj więc, że wielu prawdziwych wegetarian uważa to za dość męczące, gdy ktoś go o to pyta, ” och, ale czy jesz kurczaka / rybę / bulion / szynkę?
. ” Nie „, myślą, ” Mówiłem ci, że ' jestem wegetarianinem i mówiłem prawdę. „
Odpowiedź
Chociaż niektórym wegetarianom to nie przeszkadza, w większości przypadków lepiej będzie unikać mięsa.Prawdopodobnie istnieją opcje na akcje wegetariańskie, z których możesz skorzystać zamiast tego. Zalecałbym korzystanie z nich, aby mieć pewność.
Gdybym to był ja, chciałbym dodać głębi smaku w sposób akceptowalny dla wegetarian. Karmelizacja cukrów jest dobry sposób i można to osiągnąć przez smażenie lub smażenie warzyw i być może smażenie ryżu przed gotowaniem.