Czy śmietankę kokosową można zamienić na mleko kokosowe lub odwrotnie? Na przykład, czy dodanie wody lub mleka krowiego do śmietanki kokosowej spowoduje nadanie się do użycia mleka kokosowego? Czy zmniejszając ilość mleka kokosowego, mogę dostać krem kokosowy?
Odpowiedź
Krótka odpowiedź: możesz oddzielić mleko kokosowe i odtłuścić je, aby uzyskać trochę śmietanki kokosowej, ale nie można zamienić śmietanki kokosowej z powrotem na mleko kokosowe. Rozcieńczenie śmietanki daje po prostu coś rzadkie i obrzydliwe.
Długa odpowiedź: Mleko kokosowe wytwarza się przez tarcie orzecha kokosowego i bieżącą bardzo gorącą wodę przez nią, aby wydobyć oleje i aromat, a następnie odcedzić kawałki orzecha kokosowego. Jest to mieszanka rozpuszczalnych w wodzie części i tłuszczów, która może emulgować jak zwykłe mleko lub zagęszczać sosy podobnie jak śmietanka.
pozwól mlekowi kokosowemu usiąść, tłusta część uniesie się do góry. Ta część jest odtłuszczana, aby uzyskać krem kokosowy, który jest znacznie bogatszy w tłuszcz. Gotuje się bardzo inaczej ze względu na wyższą zawartość tłuszczu i nie emulguje ani nie gęstnieje ; jednak jest całkiem przyjemny s!
Jeśli chcesz zastąpić mleko kokosowe, ale masz tylko śmietanę kokosową, najlepszym zamiennikiem będzie prawdopodobnie trochę śmietanki kokosowej + a dużo ciężkiej (mlecznej) śmietany.
Uwaga: niektórzy ludzie nazywają płyn zawarty w świeżych kokosach mlekiem kokosowym, ale jest to bardziej dokładnie nazywana wodą kokosową. To zamieszanie zrujnowało wiele przepisów!
Odpowiedź
Raporty Wikipedii:
Mleko kokosowe jest schłodzone i pozostawione do zestalenia. Krem kokosowy to gruba, niepłynna część, która oddziela mleko kokosowe i unosi się do niego.
Aby uzyskać drugą drogę, z pewnością możesz dodać mleko lub woda. Nie da ci to dokładnie tego samego, co mleko kokosowe, ale byłoby w porządku jako substytut dania.
Komentarze
- To jest mylące. Oznaczałoby to, że to, co jest sprzedawane jako mleko kokosowe, tak naprawdę nie jest mlekiem kokosowym, prawda? Więc możesz ' naprawdę zrobić krem kokosowy z " prawdziwego " mleka kokosowego. Jednak przypuszczam, że różnica między komercyjną śmietaną kokosową a mlekiem kokosowym polega na większym stosunku zawartości wody kokosowej do wody użytej do przygotowania.
- @cptloop: Nie ' myślę, że podążam za tobą … Mleko kokosowe to płyn, który masz w kokosie (nie ' nie wiem, czy komercyjne produkty mogły zawierać konserwanty itp.). Jeśli pozwolisz mu usiąść, otrzymasz krem kokosowy + płyn, który będzie głównie wodą + inne sole, witaminy rozpuszczalne w wodzie itp., Które zwykle są w mleku kokosowym. Jeśli weźmiesz śmietanę i dodasz wodę, będziesz mniej więcej wytwarzać mleko kokosowe, ale stracisz niektóre z tych dodatkowych składników. Dodanie mleka byłoby dobre do rozcieńczenia mikstury, ale oczywiście mleko kokosowe nie zawiera naturalnie mleka krowiego '!
- Płyn wewnątrz kokosa nazywa się kokosem woda. Mleko kokosowe i śmietankę wytwarza się przez tarcie miąższu kokosa, mieszanie go z wodą i wyciskanie. AFAIK, tradycyjnie niektórzy nazywają wodę pozostałą po usunięciu śmietanki na " mleko kokosowe ". Dlatego możesz zrobić śmietanę tylko z komercyjnego mleka kokosowego, ponieważ używają innej definicji.
- @cptloop: masz rację, zignoruj mój poprzedni komentarz.
Odpowiedź
Przekształcenie śmietanki kokosowej w mleko kokosowe
Wydaje się, że jest wiele nieporozumień, więc prawdopodobnie będziesz musiał poeksperymentować (np. # 5 poniżej).
Odpowiedź 1: BobMcGee mówi, że „nie można” zamienić śmietanki kokosowej z powrotem na mleko kokosowe.
Odpowiedź 2: W moim doświadczeniu” zawsze dodawałem 1 puszkę wody na każdą 1 puszkę mleka kokosowego i świetnie sprawdza się w moich celach.
Odpowiedź 3: https://mommypotamus.com/how-to-make-coconut-milk-from-coconut-cream/ mówi:
¾ szklanka wody na 2 łyżki c krem z orzecha włoskiego
https://amzn.to/2ItFPHp mówi 2 łyżki porcji śmietanki kokosowej waży 30 g, a puszka o pojemności 13,66 uncji (403 ml) ma około 13 porcji.
13 × 0,75 filiżanki = 9,75 filiżanek wody na 13,66 uncji puszki kremu kokosowego (tj 9,75 ml wody na 1,7 ml śmietanki kokosowej) .
Osobiście spodziewam się, że takie podejście byłoby zbyt wodniste.
Odpowiedź 4: https://willamettetransplant.com/how-to-make-homemade-coconut-milk-4-ways/#coconut-cream mówi:
Proporcja mleka kokosowego ze śmietanki kokosowej w puszkach to: 1 puszka kremu kokosowego (5,40 uncji) i 2 szklanki wody.
Jeśli przyjmiemy, że Willamette zamierzała napisać „5,40 uncji” zamiast „5,40 uncji” (tj. Pomiar objętości zamiast wagi), a następnie skalowanie * jej przepisu prowadzi do: 5,1 szklanki wody na 13,66 uncji puszki kremu kokosowego (tj. 5,1 c wody na 1,7 c kremu kokosowego) , czyli około 1,9 razy bardziej kremowy niż przepis na Potamus, ale nadal znacznie mniej kremowy niż wolę .
* 13,66 ÷ 5,4 × 2 ≈ 5,1
Odpowiedź 5: https://www.wikihow.com/Make-Coconut-Milk-from-Coconut-Cream nie podaje określonego współczynnika, a zamiast tego mówi:
Ilość [wody do wymieszania z kremem kokosowym] będzie zależeć od pożądanej konsystencji. Najlepiej jest dodawać małe ilości i powiększać, zamiast przesadzać.