Czy spożywanie surowego miodu jest bezpieczne?

Jeśli miód zawsze miał zawartość wody poniżej ~ 18% i jest stale przechowywany w szczelnym pojemniku (na przykład szklanym słoiku), jest całkowicie bezpieczny do spożycia pod warunkiem, że masz ponad rok . W rzeczywistości miód pasteryzowany jest gorszej jakości. Pyłki i zarodniki pozostaną tam w obu przypadkach, nawet jeśli są martwe i można je usunąć tylko przez (drogie) filtrowanie. Jeśli więc masz na to alergię, nie jedz miodu. Ale one (pyłek, drożdże) na ogół nie są szkodliwe. Botulizm nie jest problemem, chyba że zażyjesz leki zmniejszające ilość kwasu wytwarzanego przez żołądek.

Kwas hamuje wzrost w żołądku, a twoje (dobre) bakterie w jelitach (po zneutralizowaniu kwasu) będzie nadal cię chronić. Ponieważ niemowlęta nie mają jeszcze wystarczającego / stabilnego składu bakterii, są narażone na (większe) ryzyko zachorowania na botulizm. Ale nawet wtedy rzadko się zakażają. Nie ma sensu podejmować ryzyka.

Miód jest higroskopijny, co oznacza, że będzie czerpał wilgoć z otoczenia (stąd szczelnie zamknięty pojemnik). To skutecznie zapobiega rozwojowi patogenów, zachowując miód tak długo, jak długo zawartość wody w miodzie pozostaje na poziomie 18% lub poniżej.

W rzeczywistości, w Niemczech, miód nie może być poddawany temperaturom wyższym niż 40 ° C, może w ogóle nie zawierać żadnych dodatków, a jedyne, co możesz zrobić, to odfiltrować pyłki. Nadal nie mamy tu fal botulizmu z miodu. Właściwie nigdy o nim nie słyszałem.

Komentarze

• It ' to właściwość higroskopijności miodu, która zapobiega rozwojowi bakterii (i drożdży, które są również obecne w miodzie). Oznacza to, że miód ” wysysa ” wodę z bakterii. Ale woda jest niezbędna dla całego życia (w każdym razie na ziemi). Możesz uczynić ten efekt widocznym, jeśli trochę dodasz kupę cukru lub soli na talerzu lub czymś, a następnie nałóż kilka kropel wody na bok. Zobaczysz, jak woda odpływa z miejsca, w którym ją położyłeś.
• @Jefromi Bakterie botulinowe nie będą rosły ani nie wytwarzały toksyn w miodzie, ale zarodniki są prawie zawsze obecne w surowym miodzie. Rodzime bakterie przewodu pokarmowego zwalczają bakterie botulinowe, z wyjątkiem niemowląt, których flora trawienna nie jest wystarczająco rozwinięta.
• Jedzenie jest całkowicie bezpieczne , jeśli masz ponad 1 rok – dzieci nie powinny jeść miodu z powodu zatrucia jadem kiełbasianym.
• @Anpan If there ' ważne nowe informacje w komentarzach ' najlepiej edytować (co zrobiłem) nie tylko potwierdzając w komentarzach. Jest to ' ogólnie pomocne dla czytelników, a zwłaszcza w tym przypadku ' nie chcemy, aby ktokolwiek karmił dziecko miodem, ponieważ czytają post, a nie komentarze.
• @Jefromi: ” Aktywność w wodzie ” to pojęcie, o którym mówią ludzie ( en.wikipedia.org/wiki/Water_activity ) … Jest to ' ocena opisująca, nie ile wody jest w substancji, ale jak dostępna jest zawarta w niej woda do reakcji. Miód ma współczynnik aktywności wody 0,6. Większość grzybów wymaga aktywności wody wynoszącej co najmniej 0,7, a większość bakterii – 0,9 lub więcej. Czysta woda to podstawa z aktywnością wody 1.

Jestem pszczelarzem, który zajmuje się produkcją i sprzedażą surowego, niefiltrowanego miodu, więc oto podstawa. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków miała dwa standardy dla miodu płynnego: filtrowany i naprężony. Jeśli miód płynny nie jest odcedzany lub filtrowany w celu usunięcia niepożądanego materiału, nie może być legalnie sprzedawany jako „miód”. Miód filtrowany jest zwykle wytwarzany przez podgrzanie miodu do około 150 st. F, przepompowywanie przez filtry ziemi okrzemkowej (w celu usunięcia wszystkich cząstek), a następnie błyskawiczne chłodzenie. To właśnie zwykle znajduje się na półkach w sklepach spożywczych. Miód przecedzony (taki jak mój) przechodzi przez jeden lub więcej sitek, aby usunąć niepożądane materiały. „Miód surowy” również nie jest zdefiniowany przez FDA, ale jest ogólnie interpretowany jako naprężony i nieogrzewany. zwykle podgrzewany w celu ułatwienia ekstrakcji i butelkowania. „Nieogrzewany” często oznacza „nie podgrzewany powyżej temperatury ula”, ale znowu nie jest zdefiniowany przez FDA. Zarówno filtrowany, jak i przecedzany miód jest ogólnie bezpieczny do spożycia przez ludzi.

Komentarze

• Witamy w poradach doświadczonych! Tak miło jest uzyskać szczegółowe informacje od profesjonalisty. Czy widziałeś pytanie dotyczące podgrzewania miodu do butelkowania ? A jeśli nie wybrałeś wycieczki i nie przeglądałeś naszej pomocy centrum , ale zachęcam do zrobienia tego, kiedy masz chwilę.

Ta odpowiedź jest rozszerzeniem Anpana, co jest poprawne, to jest po prostu by wspomnieć o skrajnym przypadku, jakim jest zatrucie (nie spowodowane zatruciem jadem kiełbasianym, który jest łatwo usuwany przez żołądek dorosłego). Wspomina o tym pierwszy z dwóch linków w pytaniu.

Pewne pyłki produkują toksyczny miód. Przykładem może być laur górski. Opis masowego zatrucia toksycznym miodem był pierwszym opisem militarnego użycia toksycznego środka do pokonania dużej siły:. https://modernfarmer.com/2014/09/strange-history-hallucinogenic-mad-honey/ Na szczęście takie rośliny są zwykle rzadkie, a ponadto tylko dlatego, że coś jest toksyczne, nie oznacza, że spowoduje problemy. Większość witamin zawiera limit toksyczności, przy którym organizm nie będzie wykazywał żadnych negatywnych skutków ubocznych poniżej określonej ilości, dotyczy to większości toksyn.

Szanse na wystąpienie toksyczności są znacznie większe, gdy miód jest pobierany bezpośrednio z plastra miodu, na najmniej na obszarach, na których występują takie rośliny, a nie w przypadku, gdy miód jest ekstrahowany i mieszany, ponieważ jego stężenie jest zwykle obniżane poniżej progu toksyczności. Jedynym typowym przypadkiem, w którym nie jest to prawdą, jest obszar wokół Morza Czarnego, gdzie produkowany jest szalony miód (komercyjnie!).

Niektórzy ludzie określają kupowanie „surowego miodu” jako pochodzącego z plastra miodu, a to jest znacznie bardziej ryzykowne. Wiele z tych roślin, które produkują toksyczny miód, jest egzotycznych dla mojej okolicy, więc osobiście nie zawahałbym się zjeść miodu z plastra, gdyby te ule znajdowały się na dużym obszarze wiejskim, gdzie pszczołom trudno byłoby znaleźć coś innego niż lucerna i koniczyna.

Pomijając to wszystko, nawet w przypadku zatrucia związanego z szalonym miodem śmierć jest bardzo rzadka.

Jeśli cokolwiek znając wyjątek od reguły, powinno sprawić, że poczujesz się bardziej bezpiecznie, ponieważ prawdopodobieństwo takiego zatrucia w Ameryce Północnej mieszanym surowym miodem jest niespotykane, nie jestem świadomy zagrożeń w innych częściach ale spodziewaj się, że tylko region Morza Czarnego będzie stwarzał jakiekolwiek zagrożenie, jeśli miód zostanie zmieszany.

Oto lista roślin szkodliwych dla pszczół, wśród nich znajdują się rośliny, z których produkowany jest toksyczny miód: http://www.countryfile.com/countryside/top-ten-plants-are-bad-bees

Kupujemy miód od chłopców przyjeżdżających ulicą z wiadrem o pojemności 5 galonów & grzebieniem do miodu. Przynieś własną butelkę. Grzebień jest rozgnieciony na lejku z filtrem szmatkowym. Do butelki lub słoika. Surowy, jak tylko możesz. Nigdy nie słyszałem, żeby ktokolwiek zachorował. Najpierw zanurz palec w miodzie & posmakuj go. Występuje w wielu smakach & kolorach.