Mam korespondencyjnego przyjaciela w Brazylii (czy nadal jest to korespondencyjny przyjaciel, jeśli wysyłamy e-mail? w każdym razie …) i wiem, że lubię wysłane orzechy mi trochę orzechów nerkowca. Najwyraźniej na tyle blisko niej znajduje się farma orzechów nerkowca, że udała się do źródła i kupiła mi surowe orzechy. Zjadłem kilka garści; smak jest trochę ostrzejszy niż do tego, do czego przywykłem, ale w dobry sposób odczuwałem jednak poważny dyskomfort po ich zjedzeniu. Nie jestem ogólnie uczulony na orzechy ani konkretnie na orzechy nerkowca, więc pomyślałem, że zapytam o to przed spożyciem. Czy ktoś ma jakieś pomysły lub przemyślenia?
Odpowiedź
Orzechy mogą jełczeć. Miałem też nieświeże orzechy, pekany lub orzeszki ziemne, które były narażone na zbyt dużą wilgotność. Wpływa to niekorzystnie na teksturę. Muszą być świeższe.
Jednak orzechy nerkowca są na nieco innej łodzi. Zobacz Anacardium occidentale L.
Orzechy nerkowca mają w skorupkach toksynę, która przypomina trujący bluszcz. Po zebraniu orzechy nerkowca są pieczone w skorupkach, aby zredukować toksyny i uczynić je kruchymi i łatwymi do usunięcia.
Jeśli te orzechy nerkowca zostały zebrane przez amatora, ten proces mógł nie zostać wykonany prawidłowo i możesz reaguje na toksynę.
Komentarze
- cóż, tak, myślę, że toksyna spowodowałaby u mnie dość silny rozstrój żołądka, gotując go na parze.
Odpowiedź
Naprawdę surowe orzechy nerkowca nie są bezpieczne. „Surowe” orzechy nerkowca w sklepach są w rzeczywistości lekko gotowane na parze.
http://www.wisegeek.com/are-raw-cashews-really-poisonous.htm
Prażenie orzechów powinno zneutralizować pozostały w nich urushiol (zakładam, że nie są one nadal w swoich zewnętrznych łupinach).
Ponadto, technicznie rzecz biorąc, orzechy nerkowca nie są „orzechami”. „to ziarno owocu.
Komentarze
- to ' to wspaniały Bob, ale jeśli włożyłem ' nasiona nerkowca ', a potem ludzie mówiliby ' czy ty znaczy orzechy nerkowca? '
- @boxed There ' Nie ma nic złego w mówieniu " orzechy nerkowca " lub " orzechy ziemne ", ale orzechy nerkowca są nieruchome nasiona i orzeszki ziemne to nadal rośliny strączkowe. Ma to znaczenie, gdy mówimy o bezpieczeństwie, przygotowaniach, alergiach i innych " technicznych " rzeczach.
- To z grubsza jak powiedzenie " technicznie rzecz biorąc, pomidory to owoce ".
Odpowiedź
Można jeść owoc nerkowca z drzewa, zwany „jabłkiem nerkowca”, który ma być popularny w miejscach, gdzie rośnie i ma łagodny słodki smak , ale nigdy nie widziano go nigdzie indziej, ponieważ jest bardzo miękki i w ogóle nie transportuje. W miejscach, w których rosną, są podobno popularne jako sok i składnik koktajli na rynkach. Jeśli nie masz orzechów nerkowca rośnie w miejscu zamieszkania, możesz znaleźć sok z nerkowców w butelkach lub puszkach.
Orzechów, których nie możesz zjeść z drzewa, ponieważ skorupka zawiera urushiol i zwykle jest usuwana przez prażenie ich w ogniu (nie „Nie leżeć po stronie wiatru tych pożarów, ponieważ są one drażniące dla skóry i ungs – niedopowiedzenie). Same orzechy lub nasiona są całkiem bezpieczne po usunięciu łupiny, ponieważ tylko łupina zawiera toksynę, ale właśnie dlatego nigdy nie znajdziesz orzechów nerkowca do kupienia w łupinach.
Większość rodzajów orzechów i nasion jest z pewnością lepszych, im świeższe je można dostać, ponieważ oleje zawierają duże ilości jedno- i wielonienasyconych olejów, które z czasem ulegają utlenianiu, a po utlenieniu stają się mniej smaczne i zdrowe (zepsują się). Wyjątkiem są tak zwane tropikalne orzechy / oleje – palmowy i kokosowy – które są prawie całkowicie nasycone (prawie nie zawierają podwójnych wiązań) i dlatego są znacznie mniej podatne na utlenianie / jełczenie i dlatego zachowują się lepiej niż inne oleje.
Komentarze
- Witaj w Stack Exchange. Wow, co za odpowiedź! Zachowaj ' em nadchodzi!
- A dla tych, którzy nie ' nie wiedzą " urushiol " – it s ' trucizną ' w trującym bluszczu.
Odpowiedź
Podczas wizyty w Kostaryce mój przewodnik wskazał drzewo nerkowca w parku z owocami. Zapytałem, czy można bezpiecznie jeść, a ona spojrzała na mnie śmiesznie i powiedziała: „Tak, ale nie wiem, dlaczego ty też chcesz”. Ugryzłem jabłko i zjadłem orzech. Byli OK. przez resztę dnia czułem pieczenie wokół ust niczym ostra papryczka chili.Ogólnie mam bardzo niską wrażliwość na trujący bluszcz. Zwykłem usuwać go z podwórka gołymi rękami, zanim ktoś mi powiedział, co to jest. Więc nie polecałbym nikomu jeść naprawdę surowych orzechów nerkowca.