Dlaczego ludzie wyczuwają arszenik jak czosnek czy cyjanek jak migdały? Czy oba zapachy aktywują ten sam receptor? Czy jest jakiś powód, dla którego nasz mózg tak samo interpretuje te zapachy?
Komentarze
- Migdały rzeczywiście zawierają cyjanek, ale mogę ' nie zapewniam, że zapach migdałów ' jest spowodowany cyjankiem.
- Możemy jednak założyć, że wziąłeś informacje tylko z podręcznika. Cyjanek i związki arsenu są bardzo trujące, więc i tak nie zaleca się ich pachnieć.
- Jak myślisz, dlaczego migdały mają zapach?
- @jamesqf lotne związki organiczne
- To pytanie zostało już zadane na chemistry.stackexchange.com/questions/80564/…
Odpowiedź
Zgodnie z CDC.gov i Toxnet , gorzkie migdały zawierają cyjanek, , który nadaje im charakterystyczny zapach, ale może to być również spowodowane benzaldehydem ( PubChem ), który, nawiasem mówiąc, jest używany jako aromat migdałowy do gotowania ( Wikipedia ).
Czosnek ma swój zapach z powodu siarczku allilu i metylu ( Wikipedia ), a nie z powodu arszeniku, który nie występuje w czosnku w znaczących ilościach. Arsen jako taki nie ma zapachu czosnku, a produkty bogate w arszenik, takie jak ryż, kurczak, ryby, piwo i wino ( Zapobieganie ) nie pachną czosnkiem.
Jednak zatrucie toksynami, takimi jak arsen, tal, pestycydy fosforoorganiczne, selen i tellur ( FPNotebook , PubMed ), po którym następuje dodanie grupy metylowej (CH3) do nich przez normalne bakterie jelitowe, , które nadają im zapach czosnku.
Zatem połączenie między czosnkowy zapach czosnku i arsenu (lub innego) zatrucia występuje w obecności substancji metylowanych : siarczek allilu metylu w czosnku, tri metylo arsyna w zatrucie arszenikiem, selenek di metylu w zatruciu selenem itp. ( PubMed ).