To jest zrównoważone równanie fermentacji glukozy:
$$ \ ce {C6H12O6 (aq) – > 2C2H5OH (aq) + 2CO2 (g)} $$
Wiem, że wynikiem fermentacji glukozy jest etanol ( $ \ ce {C2H6O} $ ). To, co zostało przedstawione w powyższym równaniu, jest nieco inne. Chciałbym wiedzieć, czym jest $ \ ce {C2H5OH} $ ?
Co tutaj robi grupa funkcjonalna OH? Czy powoduje zakwaszenie etanolu? Czy to oznacza, że etanol jest rozcieńczany wodą?
Odpowiedź
Lepiej jest napisać $ \ ce {C_2H_6O} $ as $ \ ce {C_2H_5OH} $ , ponieważ istnieje więcej niż jeden związek o tej samej ogólnej formule oraz podkreślając grupę hydroksylową $ \ ce {-OH} $ , która charakteryzuje alkohol , czyni go etanol i nic więcej. Więc kiedy pytasz „Co robi tutaj grupa funkcyjna OH”, to dokładnie to, że produkt jest alkoholem charakteryzującym się grupą hydroksylową. I tak, alkohole są kwaśne w odpowiednich sytuacjach, biorąc pod uwagę, że ich grupy hydroksylowe wytwarzają kwaśne jony wodoru, i tak, dlatego są tak rozpuszczalne w wodzie.
Odpowiedź
Pomyliłem wzór związku z faktycznym wzorem etanolu. Wzór związku to $ \ ce {C2H6O} $. Ale rzeczywista struktura molekularna to $ \ ce {CH3CH2OH} $. Tlen jest przyłączony do wodoru, który z kolei jest przyłączony do węgla.