Dlaczego mój czosnek jest brązowy i lekko prześwitujący?

Jest to wada znana jako „rozpad wosku” lub „rozkład wosku” i jest spowodowany uprawą lub przechowywaniem czosnku w zbyt wysokiej temperaturze.

Zobacz http://livegpath.cals.cornell.edu/gallery/garlic/waxy-breakdown-on-garlic/ , który również wspomina, że warunki przechowywania beztlenowego są również uważane przez naukowców za możliwą przyczynę lub czynnik przyczyniający się.

Kupuję teraz tylko ekologiczny czosnek. Jest to zawsze typowy biały czosnek, podobnie jak nieekologiczne produkty, które kupowałem.

Jednak mój ostatni zakup (sprzed 3 dni) to inny sto ry. Pierwsze użycie w dniu zakupu przyniosło jeden goździk, zgniły do tego stopnia, że zapadł się worek, co jest częstym zjawiskiem podczas długotrwałego przechowywania, więc nic wielkiego. Inne goździki, których wtedy użyłem, były w porządku.

Dzisiejszego ranka znalazłem inny, podobny do opisanego przez OP powyżej. Ten konkretny ząbek nie jest lepki, nie jest szczególnie miękki / kruchy, ale brązowy, półprzezroczysty i oddaje silny zapach czosnku, w przeciwieństwie do typowego goździka, który nie pachnie mocno, dopóki nie zostanie przecięty lub zmiażdżony, innymi słowy, uszkodzony . Więc przynajmniej w moim przypadku uważam, że odpowiedzią są siniaki. Potwierdza to badanie zewnętrznej powierzchni goździka; pokazuje linię rozgraniczenia uszkodzeń, gdzie pogorszenie nie jest całkowite po lewej stronie (również niecałkowite po stronie wewnętrznej), więc uszkodzenie wydaje się występować po prawej stronie goździka, a proces niszczenia przebiega w lewo i do wewnątrz.

Wyrzucam goździk na wszelki wypadek, chociaż uważam, że prawdopodobnie jest w porządku.

Gdyby w moim przypadku dotknięta była cała głowa, pomyślałbym, że rozpad wosku , ale oferuję tę obserwację jako kolejną opcję dla tych, którzy przychodzą na tę stronę w poszukiwaniu odpowiedzi.

Doceniam moją nowo odkrytą wiedzę na temat rozpadu wosków. Dziękuję rackandboneman!

Wygląda , jakby został zamrożony, a następnie rozmrożony, chociaż to nie powinno sprawić, że będzie lepki. Lepkość również sprawia, że podejrzewam, że gnije , ale spodziewałbym się, że będziesz w stanie to poczuć. Wysokie ciepło może również spowodować zmiękczenie, ale w takim przypadku spodziewałbym się większej zmiany koloru. (Ciepło może jednak nadać łagodniejszy smak. Zamrażanie zwykle tego nie robi.)

Powinieneś zabrać go z powrotem do sklepu, złożyć skargę i poprosić, aby sprawdzili, jak zostało to zrobione. Przygotuj się na powiedz im, jak sobie z tym poradziłeś, ale przyzwoity rynek będzie chciał się temu przyjrzeć, ponieważ może to stanowić zagrożenie dla zdrowia. Jeśli kupiłeś go niedawno, mogą mieć również inne żarówki z tej samej partii do porównania.

Kupując czosnek, cebulka powinna być jędrna, a papierowa skórka nie powinna być zbyt luźna. Z czasem przy normalnym przechowywaniu (chłodne, suche, dobra cyrkulacja powietrza) czosnek będzie miał tendencję do więdnięcia i wysychania, a trochę gumowaty i może zacząć kiełkować. W normalnych warunkach przechowywania nie stanie się półprzezroczysty ani lepki.

Komentarze

• Cóż, za późno przynieś go z powrotem. Zdjęcie faktycznie przedstawia ostatni goździk, resztę zjadłem w ciągu ostatnich tygodni, ponieważ nie pachniał brzydko. Kupi organiczny i " zwykły " czosnek następnym razem w supermarkecie, aby porównać i być może narzekać.
• Kiedy wrócę do domu, zobaczę, czy mam jakiś mrożony czosnek do rozmrożenia i pokazania na zdjęciach. (Czasami kupuję czosnek luzem i zamrażam jego część.)
• Sok czosnkowy jest zawsze lepki (jest bardzo dobrym, choć śmierdzącym klejem), więc jeśli goździk jest lepki, może to być spowodowane tym, że on lub jego sąsiad został tak posiniaczony, że wypuścił trochę soku.
• To ' to dobry punkt. Jednak nadal nie powinien ' tak być, jeśli jest świeży i dobrze przechowywany.

Część mojego czosnku wygląda trochę tak po tym, jak był przechowywany przez rok (niektóre wyglądają gorzej i są kompostowane, inne wyglądają lepiej). Mam kilka główek od 2014 do wykorzystania, zanim zacznę uprawę w 2015 roku.

Ale to również przypomina (jeszcze bardziej) czosnek, który był prażony. Uwzględniając fakt, że prawie wszystkie przepisy na „pieczenie” czosnku polegają na gotowaniu go na parze w folii, z niewielką szansą na karmelizację, ale głównie na parze.

Komentarze

• Tak wyglądały niektóre z moich wędzonych w domu czosnku. Myślę, że zrobiło się za ciepło

Czosnek nie powinien tak wyglądać. Jest lepki, brązowy i miękki – wyrzuciłbym to. Jak przechowywałeś żarówkę? Czosnek dobrze radzi sobie w suchym, krążącym miejscu w temperaturze pokojowej.

Komentarze

• Jak każdy mój czosnek jest przechowywany w suchym, obiegowym miejscu w temperaturze pokojowej. Tak było, gdy kupiłem go w supermarkecie. Jedyną różnicą w stosunku do zwykłego czosnku jest to, że był sprzedawany jako " biologiczny ".
• To jest dziwne. Czy inny czosnek nie jest biologiczny? 🙂 Żarówka mogła się rozbić podczas transportu – okres przydatności czosnku ' skraca się, gdy zaczniesz odrywać goździki.
• Bycie bio nie wyjaśnia ten warunek. Tak przy okazji, produkty bio są przeważnie nazywane po angielsku organiczne 🙂
• Ach, to ma więcej sensu. Żartowałem tylko o tym, jak " niebiologiczny " będzie wyglądał czosnek. Metalowy czosnek? Czosnek skalny? Ząbki plastiku?
• @Ohnana – IMO " organiczne " nie ' nie ma większego sensu niż " biologiczny ", językowo … Mam na myśli, kto kiedykolwiek słyszał o roślinie nieorganicznej? Jeśli jest nieorganiczny i rośnie samodzielnie, czy nie ' t prawdopodobnie nie byłby kryształem? ale ahem tak. 🙂