Dlaczego nie ' nie wolno nam ponownie zamrażać wcześniej rozmrożonego mleka w lodówce?

To tylko przypuszczenie, ale nie sądzę, że jest to kwestia bezpieczeństwa żywności, a raczej kwestia „teraz ta żywność jest obrzydliwa”.

Kiedy byłem nastolatkiem, pracowałem w zakładzie przetwórstwa mrożonek. Zamrażarki były gigantycznymi pudełkami, w których freon był kondensowany na gigantycznych zwojach w ciecz, a następnie płynny freon spadał na żywność przechodzącą pod taśmą transportową. Warzywa zostały natychmiast zamrożone i było całkiem smaczne – zamrożone zaledwie kilka minut po czyszczeniu.

Ponieważ zamrażanie przemysłowe jest bardzo szybkie i takie szybkie zamrażanie, jakość żywności jest zachowana w całkiem świeżym stanie. [ jest okropny dla ozonu w atmosferze, ale to było w latach 80. i mam nadzieję, że zmienili ten proces].

Mleko to mieszanina składników odżywczych na bazie wody i kulek tłuszczu, które dają mleko ma jednolity biały kolor i gładką konsystencję. Zamrażanie mleka w typowej lodówce zajęłoby kilka godzin, a kryształki lodu utworzyłyby się i oddzieliłyby dwie fazy – tłuste porcje rozdzieliłyby się. Spróbuj ze szklanką mleka i zobacz. Z tego samego powodu nie zamraża się ponownie lodów, które mają jeszcze cięższe kremowe proporcje (jeszcze bardziej tłuste). Tekstura została całkowicie usunięta.

Komentarze

• jak separacja tłuszczu wpłynie na zdrowie? Jest szkodliwa?
• Nie ' nie sądzę – mogłoby to bardziej przypominać mleko odtłuszczone. Składniki odżywcze nadal tam są i jeśli zostało zamrożone po krótkim czasie, ' nie powinno być za dużo bakterii, ale jeśli uważasz, że jedzenie powinno być apetyczne, aby było zdrowe możesz nie czuć się tak dobrze, jakby nie ' nie został ponownie zamrożony. W skali molekularnej mogą być pewne różnice; gdybym miał laktovegan na obiad, ' d wyrzuć. Gdybym głodował i czekał na czek, nie zastanawiałbym się ' dwa razy przed wypiciem.
• Myślę, że ta rekomendacja jest po prostu bezpieczną stroną degradacji. Nie ' nie chcesz karmić dzieci mlekiem, które już nie jest w porządku – więc podejmujesz środki, które na pewno to wykluczają. Mleko matki jest produktem surowym, więc jeśli nie obchodzi się z nim ostrożnie, może zostać zanieczyszczone.
• zgadzam się @Chris. jeśli ponownie zamrozisz, jak długo możesz przechowywać mleko między zamrożeniami? jaka temperatura ma butelkę? jak to jest czyste? zbyt skomplikowane jak na publiczne wytyczne.
• Kiedy mieszkałem w Wielkiej Brytanii, większość mrożonek sprzedawanych w supermarketach zawierała " Nie zamrażaj ponownie po otwarciu opakowania ostrzeżenie. To tylko anegdota, ale ' nigdy nie słyszałem, żeby ktokolwiek zachorował po zignorowaniu tej rady. Ja osobiście dość regularnie ignorowałem te rady.

Nie wiem, dlaczego mogę ” t komentarza, ale wydaje się to na tyle proste, że możesz przeprowadzić eksperyment, zatrzymać go i zobaczyć, co się stanie. Przychodzi na myśl jedna możliwość, że kuleczki tłuszczu utworzone podczas zamrażania zatykają sutek butelki i utrudniają dziecku picie. Mleko z piersi nie jest homogenizowane, więc tłuszcze są bardziej podatne na oddzielanie się niż zwykłe mleko krowie ze sklepu. Nie jest też pasteryzowane, więc zepsuje się szybciej niż mleko kupione w sklepie, ale jeśli trzymasz je w chłodzie i nie. nie pozwól, aby eksperyment trwał dłużej niż kilka dni, powinno być ok. Ze względów bezpieczeństwa nie podawaj dziecku eksperymentalnej próbki.