Na odwrocie mojej torebki z różyczkami mrożonego brokuła wyraźnie ostrzega mnie, żebym nie zamrażał ponownie rozmrożonych warzyw. Dlaczego? Co jest złego w ponownym zamrażaniu warzyw po pozostawieniu ich rozmrożonych na kilka godzin?
Nie udało mi się tego rozgryźć za pomocą wyszukiwarki Google. Wielkie dzięki 🙂 
Komentarze
- Oni ' Będę trochę rozmoczony, ale nie ' cię zabije. Upewnij się, że osiągnąłeś temperaturę, aby zabić bakterie przed ponownym zamrożeniem (gotuj je)
Odpowiedź
Problem jest dwojaki.
Po pierwsze, rozmrażanie i odmrażanie powoduje wytwarzanie coraz większej ilości wody przenikać do „obiektu” rozbijając komórki. IMO takie jedzenie (mięso lub warzywa) staje się zdrewniałe i powoduje, że jest mniej smaczne (czasami nawet powiedziałbym, że smakuję lód z zamrażarki, a nie jedzenie).
Drugi jest poważniejszy. Bakterie. Istnieją pewne bakterie, szczególnie w zamrażarce, które rozwijają się, gdy żywność się rozmraża (lub gdy temperatura wzrośnie powyżej określonego stopnia). h bakterii nie można zabić przez ponowne zamrożenie, więc za każdym razem, gdy dodajesz więcej do żywności. Te same bakterie mogą nie zostać zabite podczas gotowania.
UWAGA: żywność, która została raz rozmrożona, a następnie odpowiednio przygotowana (ugotowana) może być ponownie zamrożona.
Komentarze
- Ja ' nigdy nie słyszałem o bakteriach w zamrażarce. W jaki sposób zanieczyszczają żywność, jeśli trzymasz ją w torbie?
- @Tinuviel Listeria jest jedną z bardziej powszechnych bakterii. Również w samej torebce znajdują się bakterie (jeśli przystań ' nie przeszła procesu UHT). I bakterie na torebce (skąd ją kupujesz, gdy stoi na blacie itp.). Istnieją bakterie, które są uśpione w temperaturze pokojowej, ale pozostają aktywne po zamrożeniu i rozmrożeniu.
- Dziękuję za odpowiedź, nie ' nie wiedziałem to!
Odpowiedź
Powodem numer jeden jest to, że warzywa zaczną się rozpadać, a rozmrażanie i ponowne ich zamrożenie zniszczy ich teksturę. Jeśli nie masz nic przeciwko temu, tak naprawdę nie musisz się tym martwić.