Dlaczego piwo powinno być trzymane w lodówce?

Piwo powinno być schłodzone do odpowiedniej temperatury serwowania, która może się różnić w zależności od składników i metod parzenia, a nawet większość z nich nie jest utrwalona w kamieniu, ale może również różnić się w zależności od smaku.

Na przykład Guinness ma specyficzna temperatura serwowania związana z tym, jak była tradycyjnie przechowywana w Irlandii (beczki w „zimnym” pomieszczeniu, które często było po prostu pomieszczeniem wyrzeźbionym na wzgórzu za pubem lub podobnym).

O ile sklepy spożywcze i ogólnospożywcze utrzymują go w chłodzie, jest to w zasadzie atrakcyjne dla pijącego „chwyć i idź”, który zamierza spożywać go w bardzo bliska przyszłość lub z krótkim transportem. Często ceny są nieco wyższe niż w przypadku wizyty w sklepie monopolowym.

Sklepy monopolowe mają znacznie większy wybór i zapasy, a przechowywanie wszystkiego w lodówce byłoby zbyt wysokie. Cena jest generalnie nieco niższa niż w sklepach z napojami alkoholowymi, chociaż w wielu sklepach alkoholowych nadal można schłodzić niektóre z bardziej popularnych i popularnych piw.

W przypadku większości piw dostępnych na rynku można schłodzić, podgrzewać i schładzać kilka razy, przy minimalnych zmianach smaku lub bez. Ten proces może mieć większy wpływ na niektóre piwa rzemieślnicze i / lub domowe, ale nie wiem, czy jest dostępna jakakolwiek lista.

Ciepło i światło są wrogami piwa.

Jeśli masz piwo „kondycjonowane w butelce” – to znaczy takie, w którym wciąż obecne są żywe drożdże – to pod cieplejsze warunki, potencjalnie masz aktywne drożdże. Do pewnego stopnia może to po prostu zwiększyć nasycenie dwutlenkiem węgla i zawartość alkoholu. Jeśli jednak większość cukrów podlegających fermentacji została już sfermentowana (czyli przekształcona w CO2 i alkohol), zaczną się one drożdże „zjadają się” siebie nawzajem, co zaowocuje bardzo „niecodziennymi” smakami (chociaż nie są to żadne toksyny). W chłodniejszych warunkach drożdże będą tylko minimalnie aktywne.

Niezależnie od tego, czy Twoje piwo jest kondycjonowane w butelce „lub nie, kwasy chmielowe obecne w procesie warzenia nie reagują korzystnie na ciepło lub światło. W szczególności światło może powodować, że stają się „skunkowate”, dlatego Corona – z ich przezroczystymi szklanymi butelkami – często smakuje „skunksowo”. Nie ufaj piwu w przezroczystej butelce … poważnie.

Zachowaj chłodne, ciemne, pionowe (w przeciwieństwie do wina).

Komentarze

• " Skunkiness " jest powodowany przez światło, a zwłaszcza promieniowanie UV, padające na nadchodzące izohumulony z chmielu. O ile wiem, ' nie jest spowodowany przez ciepło, ale jak najbardziej podam odniesienie, jeśli myślisz, że ' m źle.

Cytując Strongbad , „Takie, które nie jest zimne, prawie wcale nie jest.”

W supermarketach często można zobaczyć te same piwa przechowywane w lodówkach i nie chłodzone sekcje. Lub możesz dostać piwo zimne gdzieś, ale ciepłe tylko gdzie indziej. Jeśli pójdziesz do dużego sklepu z piwem, zobaczysz piwo każdego gatunku siedzące w alejkach. Ogólny powód trzymania piwa na lodzie w sklepie jest tak, że można to zrobić nk od razu.

Jedynym wyjątkiem, o którym przychodzi mi do głowy, jest piwo butelkowane. Piwo, w przypadku którego w butelce zachodzi pewien stopień fermentacji, nadając mu zarówno naturalne nasycenie dwutlenkiem węgla, jak i nadając mu smak. Smaki, jakie przybierze piwo podczas kondycjonowania, różnią się w zależności od kondycjonowania na ciepło lub na zimno, a piwo będzie miało bardziej ograniczony okres trwałości. Zwykle piwo kondycjonowane w butelce będzie postrzegane jako produkt warzenia domowego.

Kiedy mówisz o temperaturze przechowywania / podawać piwo, ważne jest, aby pamiętać, że istnieje różnica między typami piwa (i tym, co nazywamy piwem w Wielkiej Brytanii, a tym, co ludzie nazywają piwem w innych krajach!).

Markiza beczek zawiera prostą stronę opisującą różne temperatury, w jakich należy przechowywać niektóre rodzaje piwa / ale.Ważne jest, aby pamiętać, że niektóre piwa należy również przechowywać w pozycji pionowej, aby wszelki żywy osad pozostawał na dnie butelki.

Komentarze

• Spojrzałem na ten link. Są to temperatury serwowania, a nie temperatury przechowywania.

Każde piwo ma określony okres przydatności do spożycia. Piwo z pewnością „wytrzyma” dłużej, jeśli będzie schłodzone. Oznacza to, że smak będzie ewoluował wolniej w czasie w niższych temperaturach. Przechowywanie w temperaturze wyższej niż temperatura pokojowa spowoduje zmianę smaku piwa na gorszy.

W niektórych przypadkach można uznać, że dojrzałe piwo ma atrakcyjny smak, ale mimo to chłodzenie spowolni starzenie i pozwól na dłuższe przechowywanie piwa. Ponadto smak piw mocno chmielonych będzie się dość szybko (w ciągu kilku miesięcy) degradować w temperaturze pokojowej i większość ludzi zgodzi się, że szczególnie piwa mocno chmielone powinny być schłodzone z tego powodu.