Kiedy używam gorących rzeczy, takich jak prostownica do włosów, moje włosy zaczynają brzydko pachnieć, co bardzo różni się od zapachu powstającego przy spalaniu innych rzeczy. Więc jaki gaz jest odpowiedzialny za ten zapach?
Komentarze
- Dwa słowa: keratyna. Siarka.
- Ja ' d mówię, że zapach jest " zły " właśnie dlatego, że jest to zapach spalonych włosów. Prawdopodobnie w przeszłości miał miejsce jakiś naprawdę bałaganiarski dobór naturalny, który zakorzenił zło tego zapachu w naszej zbiorowej podświadomości. (" Selekcja " nie należy tu brać zbyt dosłownie …;))
- ^ Myślę, że @AlexanderKosubek próbuje powiedzieć: brzydko pachnie, więc zauważysz, kiedy masz włosy pali się …
- Prostownice do włosów również mogą się ulatniać i pod wpływem ciepła przekształcać się w śmierdzące związki.
Odpowiedź
Włosy w większości (~ 90%) składają się z białka zwanego keratyną , które pochodzi z mieszka włosowego.
Teraz kerat składa się z różnych aminokwasów, w tym aminokwasu zawierającego siarkę, cysteiny . Wszystkie te aminokwasy są połączone ze sobą wiązaniami chemicznymi zwanymi wiązaniami peptydowymi, tworząc długie łańcuchy, które nazywamy łańcuchami polipeptydowymi . W przypadku ludzkich włosów polipeptydem, o którym mówimy, jest keratyna . Łańcuchy polipeptydowe są splecione wokół siebie w kształcie helisy.
Przeciętny skład normalnych włosy zawierają 45,2% węgla, 27,9% tlenu, 6,6% wodoru, 15,1% azotu i 5,2% siarki.
(Mam ten diagram z Grafiki Google)
Teraz istnieje cała masa interakcji chemicznych, które utrzymują wtórne i trzeciorzędowe struktury białek, takie jak siły van der Waalsa, oddziaływania hydrofobowe, wiązania polipeptydowe, wiązania jonowe itp. Istnieje jednak jedno dodatkowe oddziaływanie chemiczne w białkach, które zawierają aminokwasy cysteinę i metionina (obie zawierają siarkę) zwana wiązaniami dwusiarczkowymi . Możesz to zobaczyć na powyższym diagramie (został zaznaczony na żółto, na szczęście av bardzo intuicyjny kolor, gdy masz do czynienia z siarką).
Kiedy palisz włosy (lub skórę lub paznokcie … cokolwiek, co ma w sobie keratynę), te wiązania dwusiarczkowe są zrywane. Atomy siarki mogą teraz łączyć się chemicznie z innymi pierwiastkami obecnymi w białku i powietrzu, takimi jak tlen i wodór. Powstające w wyniku tego lotne związki siarki są odpowiedzialne za cuchnący zapach spalonych włosów.
Spora część „brzydkich zapachów”, z którymi spotykamy się codziennie, jest spowodowana związkiem zawierającym siarkę lub inne. Świetnym przykładem może być zapach zgniłych jaj, który można przypisać lotnemu związkowi siarki zwanemu siarkowodorem . Jeszcze innym przykładem (jak @VonBeche wskazuje w komentarzach) może być tert-butylotiol , który jest środkiem zapachowym używanym do nadania charakterystycznego zapachu skroplonego gazu ropopochodnego (LPG).
Komentarze
- Spora część " nieprzyjemnych zapachów ", z którymi się codziennie spotykamy, jest spowodowana związkami zawierającymi siarkę lub drugie. Jedno słowo: wzdęcia.
- Innym fajnym przykładem byłoby en.wikipedia.org/wiki/Tert-Butylthiol lub " zapach gazu ".
Odpowiedź
Tak, za nieprzyjemny zapach w dużej mierze odpowiada łamanie mostków dwusiarczkowych. Myślę jednak, że jest też dodatkowy nieprzyjemny zapach pochodzący z amoniaku, który jest również częścią wszystkich aminokwasów.
Komentarze
- Nie myślę, że amoniak powstaje podczas spalania włosów – powinien utleniać się do $ \ ce {NO_x} $.
- @Jan Utlenianie do $ \ ce {NO} _x $ wymaga wysokiej temperatury (700 $ – 1000 $ \ ^ \ circ \ mathrm {C} $), wyższe od ciśnienia atmosferycznego (do 10 $ \ \ mathrm {atm} $) i katalizatory z metali przejściowych ( np. $ \ ce {Pt} $) zaistnieć w znaczący sposób. Bardziej prawdopodobnym produktem końcowym jest $ \ ce {N2} $; spalanie w powietrzu zamiast czystego tlenu również pozostawi rozsądną ilość niespalonego amoniaku. (H. Karik, K. Truus. Elementide keemia . 2003)
Odpowiedź
Wiele interesujących punktów tutaj.Zgadzam się, że amoniak byłby prawdopodobnie produkowany w znacznie mniejszych ilościach niż tlenki azotu, ale nie wykluczałbym tworzenia amin, które są związane z zapachami przypominającymi gnijące ryby.
Ponadto:
Degradacja rozpoczęła się wraz z tworzeniem się amoniaku i CO2 (odpowiednio od 167 i 197 ° C oraz z maksymalną ewolucją odpowiednio przy 273 i 287 ° C), kontynuuje się wraz z tworzeniem siarki -zawierające związki nieorganiczne (SCS, SCO, H2S i SO2 w temperaturze odpowiednio 240, 248, 255 i 253–260 ° C) oraz wodę (255 ° C). Tiole powstają w dwóch etapach (257 i 320 ° C), podczas gdy ewolucja nitryli jest maksymalna około 340 ° C i trwa do około 480 ° C.Fenol i 4-metylofenol są najważniejszymi związkami degradacji, powstającymi odpowiednio w 370 i 400 ° C.Aot był obecny głównie w alifatycznych / aromatycznych nitrylach, pirolach , pirydyny i amidy, podczas gdy siarkę znaleziono głównie w postaci siarczków, tioli, tiazoli i tiofenów. – http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0165237011000490?via%3Dihub