Czy istnieje metoda fermentacji bananów? Mam tu dużo bananów, podobno to banany Cavendish (?). Czy istnieje prosty sposób na wyprodukowanie z nich smacznego napoju? Pamiętaj, że mieszkam na łodzi, więc nie ma mowy o fotosach (chciałbym zachować łódź w jednym kawałku – proszę!).
Komentarze
- Nie wygooglowałeś tego? Widzę mnóstwo wyników …
- Ach, mam bardzo, i tak, mam na myśli bardzo małą przepustowość, SE jest lekkie, ale zabiorę się do lokotorii (kafejki internetowej) i zobaczę . Jednak jak większość rzeczy jesteś mistrzem, co myślisz?
- Cóż, Wikipedia jest również wydajna pod względem przepustowości. Co powiesz na: en.wikipedia.org/wiki/Banana_wine .
- pl. wikipedia.org/wiki/Banana_beer
- Stary, często cię tu widzę i po prostu prowadzisz zwariowane życie. Pozdrawiam!
Odpowiedź
Jest piwo bananowe i jest wino bananowe zrobione z Banany Cavendish , ale to nie to samo!
Co to jest piwo bananowe?
Piwo bananowe to napój alkoholowy wytwarzany w wyniku fermentacji rozgniecionych bananów. Sorgo, proso lub mąka kukurydziana są dodawane jako źródło dzikich drożdży.
I jest różnica w przypadku wina bananowego.
Wino bananowe to wino owocowe wytwarzane wyłącznie z bananów. Różni się od piwa bananowego, które ma długą tradycję i duże znaczenie kulturowe w Afryce Wschodniej. Blocker i in. (2001) 1 napisał rozdział „Wino bananowe” w książce „Alkohol i wstrzemięźliwość we współczesnej historii: międzynarodowa encyklopedia”, choć jest to nieco zagmatwane, ponieważ określają to, co tradycyjnie określa się jako piwo bananowe, jako wino bananowe. Dane, które przedstawiają na temat technik produkcji oraz praktyk i rytuałów społecznych dotyczą tego drugiego, a nie tego, co jest powszechnie znane jako wino bananowe.
Oto jak to zrobić zrobić piwo bananowe po afrykańsku.
Banany
Dojrzałe banany obrać ręcznie. Używaj tylko bananów wystarczająco dojrzałych, aby można je było obrać ręcznie.
Wyciągnij sok
Użyj trawy do ugniatania bananów, aż uzyskasz czysty sok. Pozostałość pozostanie w trawie.
Zmieszaj wodę
Wymieszaj 1: 3 woda: sok bananowy.
Wymieszaj sorgo
Mąka sorgo: stosunek soku bananowego, 1:12. Dobrze wymieszaj mieszaninę. Do piwa dodaje się sorgo, aby poprawić kolor i smak piwa.
Fermentowanie
Fermentacja w plastikowych pojemnikach pokrytych polietylenowymi workami. Pozostawić do fermentacji 18-24 godzin.
Przefiltrować
Przecisnąć płyn ręcznie lub za pomocą prasy przez bawełniany worek z tkaniny.
Butelka
Umieść w plastikowych butelkach o pojemności 1 litra
Okres trwałości
Kilka dni, w lodówce – Afrykańskie piwo bananowe
Oto jak zrobić domowe wino bananowe.
Jak zrobić domowe wino bananowe
Składniki :
21 funtów bananów RIPE pokrojonych w cienkie krążki
5 galonów wody (nie zużyjesz wszystkiego)
15-20 funtów białego i / lub brązowego cukru (użyliśmy białego)
6 łyżeczek mieszanki kwasowej
5 łyżeczek pektynazy
1,25 łyżeczki taniny do wina
6 łyżeczek odżywki drożdżowej
4 funty złotych rodzynek
1 opakowanie drożdży winnych (lubimy „Szampana” Red Star do tego przepisu)
Sorbinian potasu lub inny stabilizator wina
Sprzęt :
Pojemnik o pojemności 7,5 galona (lub większy)
1 wiadro i pokrywa fermentora o pojemności 6,5 galona
1 lub 2 Balony szklane o pojemności 6,5 galona & korki
1 korek powietrzny
Syfon, rurka syfonu.
Umieść rodzynki w świeżo odkażone wiadro fermentacyjne o pojemności 6,5 galona. Ostrożnie przelej gorący płyn bananowy do wiadra do fermentacji, na rodzynkach. Dopełnij wodą do 6 galonów i dodaj kilka gałek musu bananowego. Przykryj odkażoną pokrywką i blokadą powietrzną, pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej (przez noc).
Następnego ranka wymieszaj szybko odkażoną łopatką i – używając odkażonego sprzętu – wykonaj odczyt grawitacji . Śledź liczbę! (Jest to krok opcjonalny, ale pozwoli ci obliczyć ostateczny procent ABV)
Wsyp drożdże do fermentora, przykryj odkażoną pokrywą i śluzą powietrzną. W ciągu 48 godzin powinieneś zauważyć aktywność fermentacyjną – bąbelki w śluzie, karbonatyzację i / lub wirowanie w moszczu winnym. To oznacza, że możesz iść!
Odczekaj około tygodnia, mieszając (odkażone wiosło!) mniej więcej co kilka dni. Góra będzie czarna.Będzie wyglądać okropnie… a cały obszar warzenia piwa / piwnica / garaż będzie pachniał jak chleb bananowy!
Po mniej więcej tygodniu użyj odkażonego syfonu, aby włożyć moszcz do świeżo odkażonej butli o pojemności 6,5 galona . (W tym momencie przepuściliśmy rodzynki i pozostałą miazgę przez sokowirówkę i dodaliśmy je do butli, ale jest to całkowicie opcjonalne. Jeśli to zrobisz, dodasz winu dodatkowe ciało!)
Umieść gdzieś butlę schłodzić (nie zimne!) i zostawić w spokoju na mniej więcej miesiąc.
Używając odkażonego sprzętu, wylej wino bananowe z osadu do czystej, świeżo odkażonej butli o pojemności 6,5 galona. (W tym momencie dodaliśmy 4 funty cukru, aby dodać słodyczy. Prawdopodobnie podniosło to również końcowe ABV!). Zakryj odkażoną śluzę, zostaw ją w spokoju na kolejne 2-3 miesiące.
Jako uwaga dodatkowa, którą można przeczytać w tagu banana na stronie Homebrewing SE , aby uzyskać więcej informacji.
Komentarze
- Masz dużo więcej czasu niż ja, aby ułożyć wyczerpującą odpowiedź. Czas to pieniądz, a przepełnienie stosu nie ' nie płaci mi za odpowiedzi! 😉
Odpowiedź
Przewodnik krok po kroku, jak zrobić piwo bananowe w domu Przepis na piwo bananowe Pyszne!
Komentarze
- Czy możesz opublikować " najlepsze starania " streszczenie swojego linku na wypadek link zerwie się w przyszłości? Ponadto – opis obrazu jest uszkodzony.