Chciałbym zrobić kilka klopsików do zwykłego dania z makaronu. Myślę o 10 kulkach z funta surowej mielonej wieprzowiny lub wołowiny. Szukałem, jak bezpiecznie to zrobić. Niektórzy mówią, że klopsiki gotuje się przez około 30 minut, inni twierdzą, że wystarczy 10 minut. Wyobrażam sobie po prostu gotowanie ich w dużym garnku w bulionie lub wodzie z dodatkiem przypraw.
Jak można bezpiecznie gotować klopsiki?
Odpowiedź
Przygotowanie klopsików to kwestia podniesienia ich do odpowiedniej temperatury wewnętrznej. 30 minut wydaje się długim czasem nawet w przypadku dużych klopsików, ale zależy to od wielu czynników. Najlepszym sposobem jest wyciągnięcie największego z nich i przetestowanie go, najpierw sprawdź, czy jest twardy, czy miękki – twarda oznacza, że zbliża się do końca. Jeśli jest mocno osadzony w samym środku termometru do natychmiastowego odczytu, jeśli temperatura jest równa lub wyższa niż 160 F (70 ° C), wszystkie są gotowe. Jeśli testujesz średni rozmiar, większe mogą potrzebować trochę więcej czasu.
Nawiasem mówiąc, gotowanie klopsików to nie jedyny sposób na zrobienie tego, a mój najmniej ulubiony, ponieważ część smaku przepada z wodą. Możesz je upiec, usmażyć lub ugotować w sosie Cóż, ugotowanie ich w sosie nadaje sosowi smak, ale tłuszcz z mięsa też zostanie wydobyty.
Komentarze
- I włoska dama, którą znałem, zawsze smażyła najpierw klopsiki, aby się trochę zarumieniły je, a następnie wrzucił do sosu. Gotujesz je również w sosie przez długi czas, aby nie upewnić się, że są ugotowane, ale aby nadać sosowi smak … (oh i sos = sos pomidorowy)
- włoski s i Amerykanie pochodzenia włoskiego mają generalnie mieszane podejście. Niektórzy wolą najpierw przypalić, inni wolą proste gotowanie w sosie. Oba mogą być pyszne.
- Nie ma jednego włoskiego sposobu na zrobienie tego, przepisy różnią się w zależności od regionu, miasta i rodziny. Jednak wszyscy zgadzają się, że Amerykanie Włochów robią to źle!
- Mam nadzieję, że włoska dama nie ' nie przygotowywała klopsików do makaronu …
Odpowiedź
Jeśli gotujesz tylko klopsiki, bezpieczeństwo żywności nie powinno być Twoim głównym zmartwieniem, ponieważ uczynienie czegoś bez smaku to 🙂 . Najpierw je zrumień! To zajmie kilka minut. Następnie możesz zakończyć gotowanie, gotując na wolnym ogniu w sosie, ale jednocześnie nadać sosowi trochę smaku.
Prawie żaden smak nie zniknie coś w wodzie do gotowanych klopsików, po prostu wyssiesz cały smak. Zioła należy do klopsików. Zwykle stwierdzam, że jeśli wlewam wodę, kiedy wkładam klopsiki do sosu, pożądany stopień wypieczenia / mieszania smaku zostanie osiągnięty do czasu przygotowania makaronu (chociaż pamiętaj, że zwykle robię makaron pełnoziarnisty, więc może dodaj 5 minut na wolnym ogniu, jeśli tego nie zrobisz).
Odpowiedz
Sous Vide je przez około godzinę w 65 ° C. Możesz najpierw je uszczelnij lub nałóż na nie trochę koloru. Weź cały sok, który z nich wypływa, a następnie wlej go do sosu do makaronu – szalony smak!
Lub po prostu zamknij je na patelni dla smaku, następnie skończ je w sosie do makaronu przez maksymalnie 10 minut.