Popełniłem błąd, robiąc moim sąsiadom te ciasteczka orzechowe-masło-płatki-owsiane-czekolada- ciasteczka z chipem . Za każdym razem, gdy widzę któregoś z sąsiadów, ponownie dziękują mi za wspaniałe ciasteczka, „Och, były takie dobre!” podpowiedź podpowiedź
Dziś wieczorem załamuję i robię kolejną partię, ale pomyślałem o zabawnym prezentu bożonarodzeniowym dla nich. Chciałbym każdemu dać blacha do pieczenia, łyżka do ciastek, rolka papieru do pieczenia i duża porcja ciasta na ciasteczka. Zakładając jak najświeższe jajka i masło, jak długo mogę oczekiwać, że to ciasto będzie robić smaczne ciasteczka, jeśli będzie przechowywane w lodówce? Zamrażanie też jest opcją, ale „jest mniej prawdopodobne, że faktycznie go użyją, jeśli muszą myśleć z wyprzedzeniem, aby je rozmrozić. (BTW, to to świetny przepis.)
Przepis znajduje się w linku, ale na wypadek, gdyby link zniknął, składniki to:
- 1 szklanka mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- ¼ łyżeczki soli
- 1 laska (½ szklanki) niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
- ½ szklanki kremowego masła orzechowego
- ½ szklanki cukru pudru
- 1/3 szklanki jasnobrązowego cukru
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 jajko
- ½ szklanki płatków owsianych
- 1 szklanka półsłodkich chipsów czekoladowych
Pomysły na zamianę, które mogłyby wydłużyć żywotność lodówki, są więcej niż mile widziane.
Odpowiedź
Ponieważ są to ciasteczka upuszczane, najlepszym sposobem jest podzielenie ich na osobne porcje ciasteczek i zamrożenie na tacy arkusza. Po solidnym zamrożeniu można je przenieść do zamka błyskawicznego lub innego wygodniejszego przechowywania contai ner.
Nie trzeba ich rozmrażać, aby się upiec, więc nadal są bardzo wygodne. Po prostu rozłóż je zamrożone na blasze i upiecz.
Zajmie to minutę lub dwie dłużej niż zwykły czas niezamrożenia. Pomocne może być obniżenie temperatury o około 25 stopni, ale nie powinno to być konieczne.
Prawdziwym problemem związanym z trzymaniem ciasta jest nie tylko bezpieczeństwo żywności (powinieneś dostać 2 -3 dni z surowymi jajami jako najbardziej nietrwałym składnikiem); to nie daje bardzo dużego okna. Zjedz przed datą sugeruje 3-5 dni.
Jest to również utrata mocy zakwaszania, ponieważ proszek do pieczenia może powoli reagować, chociaż ciasto powinno być wystarczająco grube, aby większość się zatrzymała.
Komentarze
- Hmm, nie ' t pomyśl nawet o tym, aby jajko tak bardzo skróciło żywotność lodówki, ', ponieważ oczywiście ' nie utrzymam go znacznie dłużej, dopóki pachniało i smakowało dobrze. Może ' rozważę złożenie mieszanki.
- @Jolenealaska: może spróbuję zastąpić wegański zamiennik jajka i zobaczę, jak to wpływa na ciasteczka … jeśli ' nadal jest w porządku, ' masz ciasto, które możesz dłużej trzymać. Upewnij się również, że masz proszek do pieczenia dwustronnego działania, aby uzyskać drugą reakcję, gdy się podgrzeje.
- @Joe wegański substytut jajka to wspaniały pomysł !! (umieść to w odpowiedzi, ' kocham ” akceptuję ” jeśli to działa) W przepisie nie ma proszku do pieczenia, tylko soda oczyszczona … ??
- Możesz użyć łyżki do lodów, zrobić kulki i je zamrozić. Gotowy do wyskoczenia na arkuszu cookie. Działa świetnie
Odpowiedź
Jeśli martwisz się o świeżość ciasta, możesz po prostu umieścić suche składniki ułożone warstwami w słoiku z kartonem na boku z instrukcją, jakie mokre składniki dodać i jak uzupełnić przepis. W ten sposób masz ładną prezentację i nie musisz się martwić, kiedy będą tworzyć pliki cookie.
Komentarze
- To ' to całkiem niezły pomysł, zwłaszcza jeśli kupię sproszkowaną wanilię. Mógłbym pakować próżniowo masło orzechowe w porcjach 1/2 filiżanki, więc wystarczy, że dodadzą jajko i patyk masło.
Odpowiedź
Ponieważ jajko jest Twoim najbardziej psującym się produktem w przepisie, możesz spróbować różnych wegańskich jaj zamienników, aby zobaczyć, jak to wpływa na ciasto.
Ponieważ są tam już zarówno orzechowe, jak i lekko ziarniste (płatki owsiane) i jest to ciasteczko w kształcie kropli (więc urabialność nie jest problemem), ja „d sugeruj len mielony + woda .
Komentarze
- A co z niektórymi rodzaj pasteryzowanego produktu w kartonie, jak tłuczki do jajek?
- @Jolenealaska: Zakładam, że ' będzie bezpieczniejsze niż zwykłe jaja (jaja z wolnego wybiegu lub inne małe partie są również mniej narażone na zakażenie niż jaja z chowu fabrycznego jaja, podobnie jak jaja, to jaja od zaszczepionych kurczaków), więc ' nie zaczynasz z mniejszą ilością bakterii … ale głównym problemem jest to, (1) jak szybko jaja psują się ze skorupy, a (2) jaja są przyjazne dla drobnoustrojów. Pod tym względem nasiona lnu są mniejszym problemem.
- Wszystkie jajka traktowałbym jednakowo, niezależnie od tego, czy są z wolnego wybiegu, czy nie. Nie wiadomo, jakie jest prawdopodobieństwo, że wiele jaj zostanie skażonych, a pokładanie większej wiary w jedno lub drugie mogłoby oznaczać bezpieczną praktykę sanitarną.
Odpowiedź
Ciasto na ciasteczka można przechowywać w lodówce przez tydzień, o ile nie zacznie wysychać. Pamiętaj, aby szczelnie owinąć je w folię. Możesz też zamrozić ciasto na ciasteczka do trzech miesięcy, co może być najlepszą opcją, jeśli chcesz wyprzedzić na czas.
Odpowiedź
Tworzę pliki cookie jako zawód i posiadasz małą licencjonowaną piekarnię. Nasze prawo stanowe wymaga utylizacji wszystkich gotowych potraw po 7 dniach. Surowe ciasto na ciastka należy do tej kategorii. Wypiekane, ciasteczka są stabilne w przechowywaniu i nie jest wymagana data ich usunięcia. kody powinny być dostępne online. Zrobiłbym to zgodnie z prawem. Jeszcze mnie nie zawiódł.
Odpowiedź
Większość odpowiedzi sugeruje, że to jajka, o które musisz się martwić. Nie ma potrzeby szukaj wegańskich zamienników, po prostu używaj jajek w proszku (i pamiętaj o dodaniu dodatkowej wody) Jajka są już ugotowane, więc teraz jedynym prawdziwym problemem jest wysychanie ciasta lub utrata mocy zaczynu z czasem. Moja rodzina prawie zawsze zastępuje surowe jajka w cieście na ciastka jajkami w proszku i nigdy nie wpływa to na uzyskaną teksturę.
Odpowiedź
Możesz zamrozić ciasto na ciasteczka lub zastąpić jajka nietrwałym produktem, takim jak woda + mielony len. Istnieje wiele innych opcji przypraw, jeśli chcesz przygotować różnorodne różne ciasteczka !! http://www.carolinaingredients.com/search/dist/3
Komentarze
- -1. Trwałość żywności to nie minimum trwałości składników! Zastąpienie jajka nie oznacza, że wytrzyma dłużej niż gdyby miało jajko.