Wydaje się, że jest niewiele lub wcale informacji dotyczących czarnego ryżu i urządzeń do gotowania ryżu. Mój podręcznik do gotowania ryżu nic o tym nie mówi. Artykuł na wikihow „ 3 sposoby przygotowania czarnego ryżu ” wspomina, że czarny ryż „nie gotuje się dobrze w urządzeniu do gotowania ryżu”. Ale po prostu nie chcę gotować ryżu w staromodny sposób. Spędzam już zbyt dużo czasu na jedzeniu i gotowaniu (szybki metabolizm oznacza, że jem cały czas, co jest czasochłonne).
Dlatego nawet jeśli nie działa dobrze w urządzeniu do gotowania ryżu, muszę wymyślić, jak go poprawić . Niedawno kupiłem nowy urządzenie do gotowania ryżu, Aroma ARC-150SB. Zrobiłem z nim czarny ryż po raz pierwszy i to było okropne. Był naprawdę papkowaty, wodnisty i bardzo lepki. Wyglądał prawie tak mokro jak poniżej:
(To „s tylko zdjęcie z przepisu na budyń z innej strony; NIE jest to moje własne zdjęcie.)
Dalsze szczegóły: Użyłem 2 części wody na 1 część ryżu, tak jak polecono na opakowaniu ryżu. Konkretnie były to 2 szklanki ryżu, 4 porcje wody. Ryż przepłukałem krótko przez sitko zimną wodą z kranu. Użyłem ustawienia „brązowy ryż” na moim urządzeniu do gotowania ryżu i zostawiłem go na noc. (Oczywiście po zakończeniu gotowania przełącza się na „utrzymywanie ciepła”.)
Jakie jest wyjaśnienie mojego wyniku i czego mogę spróbować dalej?
Podejrzewam, że było dużo skrobi. Artykuł wikihow sugeruje bardzo dokładne płukanie, chociaż instrukcje na opakowaniu ryżu nie mówią nic o płukaniu. Czy naprawdę wystarczy dokładne spłukanie? Jak powiedziałem, trochę go wypłukałem. Są tu inne zmienne, które mogę zmienić. Mógłbym pobawić się stosunkiem wody do ryżu. Mógłbym spróbować nie zostawiać go na noc. Mógłbym spróbować ustawienia gotowania białego ryżu? Chociaż to brzmi sprzecznie z intuicją. Może konieczne jest dokładne spłukanie ORAZ inny stosunek wody do ryżu?
Celem jest, aby wyglądało to bardziej tak:
Komentarze
- Oprócz redukcji wody, o której wspominali inni, jeśli chcesz uzyskać luźny, a nie lepki produkt końcowy, płukanie i moczenie ryżu czyni cuda.
Odpowiedź
Idealny czarny ryż w urządzeniu do gotowania ryżu – właśnie ugotowałam 2 szklanki czarnego ryżu po jednym szybkim płukaniu za pomocą drutu sitko w moim urządzeniu do gotowania ryżu Zojirushi (logika rozmyta). Użyłem standardowej amerykańskiej miarki. Dodałem 3 i 3/4 szklanki wody (w porównaniu ze standardowymi 2 wodami prostymi na każdą jednostkę ryżu – robię to dla WSZYSTKICH rodzajów ryżu, ponieważ lubię w pełni nienaruszone ziarno ryżu z pozostałą teksturą – które puchną i oddzielają się jak ty spodziewać się).
Dodałem także pokruszoną organiczną wegetariańską kostkę bulionową (tylko jedną), która dodaje tylko trochę przypraw (nadal neutralnych), ale myślę, że również zapewnia małą powłokę na gotowym ryżu, co sprawia, że jest puszysty i oddzielaj lepiej.
Ryż wyszedł idealnie – delikatny, z odpowiednim zgryzem, puszysty i oddzielony zgodnie z oczekiwaniami.
Jeszcze jedna uwaga: NIGDY nie używam funkcji utrzymywania ciepła i zawsze otwieram szybkowar po pierwszym dzwonku sygnalizującym zakończenie gotowania, odłączam i natychmiast puszę – zostawiam otwartą kuchenkę na minutę lub dwie, aby pozwól, aby para uciekła, a następnie zamykam. Ryż pozostaje wtedy idealnie ciepły przez bardzo długi czas, wystarczająco długo na spokojny posiłek i ciepły ryż na drugą porcję.
Nie mogę powiedzieć wystarczająco dużo wspaniałych rzeczy o urządzeniu do gotowania ryżu Zojirushi. Warto Oprócz ryżu gotuje jagody pszeniczne, żytnie, proso, jęczmień i wiele innych zbóż (w tym doskonały owies) automatycznie i bez wysiłku. Mam dwa od 22 lat i wymieniłem pierwszą tylko dlatego, że miska była na liście a model został wycofany, więc nie znaleziono zastępczego jelita.
Wiele błogosławieństw w Twojej podróży do gotowania ryżu!
Odpowiedź
Wygląda na to, że dodano za dużo wody. Jest to możliwe nawet w przypadku kuchenki fuzzy logic. Spróbuj zmniejszyć ilość wody do 1,75 szklanki ryżu na filiżankę, a może nawet 1,5 i gotować jak z brązowym ryżem.
Czy użyłeś „kubka” dołączonego do kuchenki do odmierzenia wody lub śladów na strona miski kuchenki? Kubek do gotowania ryżu ma 180 ml, zamiast zwykłego amerykańskiego 236,6.
Jeśli znowu wyjdzie okropnie, spróbuj zrobić drugi cykl, który pomaga w przypadku całej kaszy owsianej i niektórych twardszych ziaren .
Komentarze
- Jeśli używasz urządzenia do gotowania ryżu ' kubek ', możesz również użyć miski do gotowania ryżu ' s ' kubki ', jeśli używasz miarki do gotowania, robisz to zarówno dla ryżu, jak i ilości wlewanej wody (co oznacza konieczność dokładnego spuszczania wody do płukania, aby nie dolać dodatkowej wody)
- @setek Tak. Zmiana rozmiarów ” filiżanek ” może przynieść tutaj złe wyniki fr0zensphere . A może stosunek 2: 1 jest po prostu zbyt wysoki dla tego konkretnego rodzaju czarnego ryżu.
- Dodając trochę luzu do pomiarów w ml – zwykle sprowadza się to do ” kubek do gotowania ryżu ” o rozmiarze 3/4 pełnej filiżanki, daj lub weź.
- I ' m faktycznie pomylony instrukcjami dotyczącymi wody i ryżu z tym urządzeniem do gotowania ryżu. Głównie dlatego, że ' są inne niż moja poprzednia kuchenka do gotowania ryżu. Ten nie używa określonych proporcji woda: ryż. (Mój poprzedni tak.) Ma linie na wewnętrznej stronie garnka do gotowania i mówi, że należy napełniać wodę, aż tyle linii zostanie zakrytych, ile wynosi liczba umieszczonych w nim kubków ryżu do gotowania ryżu. Przykład: jeśli umieściłem 2 ” kubki „, to dodaj wodę, aż będzie ' s do wiersza 2. I ' m również zdezorientowany, ponieważ w instrukcji jest napisane, że kubek do gotowania ryżu = 3/4 standardowej filiżanki, ale oznaczenie na nim to ” 3/4 ” nie znajduje się na górze (krawędzi) filiżanki!
- Gdybym więc miał uzupełnić ryż kubek do gotowania po brzegi wodą, a następnie ' jest wyższy niż 3/4 filiżanki, ale mniej niż 1 szklanka? Czy to prawda? Nie ' nie rozumiem – o co w tym chodzi '? W każdym razie próbowałem zrobić brązowy ryż, ignorując te wskazówki i używając standardowego stosunku 2: 1 ryż: woda, i faktycznie wyszło dobrze. I ' zdecydowanie spróbuję zmienić stosunek wody i zobaczę, jak to wpłynie na wyniki.
Odpowiedź
Nigdy nie używałem maszyny do robienia ryżu do robienia czarnego ryżu i nie mam w tej chwili żadnego eksperymentowania, ale zaktualizuję tę odpowiedź, gdy to zrobię.
Miałem najwięcej szczęścia z czarnym ryżem, przepłukując go dokładnie kilka razy, a następnie mocząc przez co najmniej kilka godzin, a następnie spłukując ponownie , a następnie gotując
Następnie zachowuje się prawie jak opłukany brązowy ryż. Instrukcja obsługi maszyny zaleca używanie funkcji opóźnienia dla brązowego ryżu, więc zalecałbym bardzo dokładne spłukanie ryżu, mocząc go przynajmniej przez dwie godziny, ponownie go opłucz, następnie włóż do urządzenia do gotowania ryżu z co najmniej kilkugodzinnym opóźnieniem i ustaw dla brązowego ryżu. Powinno być OK, dodając wodę w proporcji 2 do 1, świeżej wody do suszenia ryżu, mimo że brązowy ryż wymaga nieco więcej wody niż w biały ryż w urządzeniu do gotowania ryżu, ponieważ ryż wchłonął trochę wody podczas pierwszego płukania i moczenia. Jeśli twój ryż był zbyt delikatny aż do samego rdzenia , możesz trochę odciągnąć wodę.
Czarny ryż wydaje się nadal gotować, gdy zostawiłem go z dala od ognia z wciąż założoną pokrywką, więc może nie nadawać się do cyklu „utrzymywanie ciepła” tak dobrze, jak inne rodzaje ryżu. Postaraj się dotrzeć do niego w ciągu około 10 minut od zakończenia cyklu smażenia. Jeśli zostało to zrobione, ale woda pozostaje, spuść nadmiar wody i następnym razem użyj znacznie mniej wody.
Ustawienie białego ryżu wydaje się sprzeczne z intuicją, ale jeśli po wypróbowaniu powyższego nadal wydaje się bzdurne, to byłaby następna rzecz, którą bym spróbował.
Powodzenia, daj nam znać, czy to działa w Twoim przypadku. Jeśli nie, daj nam znać. W tym celu będę się trochę bawić.
Komentarze
- Dziękuję za wszystkie szczegółowe przemyślenia! Ciekawe sugestie. ' mam zamiar zacząć eksperymentować ze zmiennymi, jedna po drugiej, zaczynając od najłatwiejszych. ' Zrobię tylko 1 filiżankę czarnego ryżu na raz . I ' zobaczę, co pomaga, a co nie ' t. I ' ll zacznij od stosunku wody, tak jak w drugiej odpowiedzi Wayfaring Stranger, a następnie wypróbuj również swoje sugestie. Planuję to tutaj udokumentować; mam nadzieję, że wygrałem ' nie zapomnij!
Odpowiedź
Nie podajesz typu używanego urządzenia do gotowania ryżu.
Posiadam parownik do ryżu National i ugotowałam w nim wiele, wiele rodzajów ryżu, w tym ryż czarny (zakazany), wszystkie sprawdzają się idealnie.To stary model z włączaniem / wyłączaniem i mieszkam na dużej wysokości.Używam proporcji, których używasz dla większości ryżu pełnoziarnistego; Mogę to zmienić, jeśli w pakiecie ryżu zalecono inaczej.
Komentarze
- Na jakiej wysokości jesteś? To może być dość znaczące. (Uważam, że ryż był uprawiany przez ludzi mieszkających w górach … Zastanawiam się, czy specjalnie wybrali ryż, który działał lepiej na większych wysokościach?)
Odpowiedź
Czarny ryż polega na namaczaniu go przez ponad 4 godziny lub przez całą noc, a następnie gotowaniu. Znajdziesz niesamowitą różnicę.
Odpowiedź
Zrobiłem to dzisiaj po raz pierwszy i właśnie wypłukałem i włożyłem do mojej małej kuchenki do ryżu, używając kubek dołączony do kuchenki w proporcji jednej filiżanki czarnego ryżu do dwóch filiżanek wody ugotował się mniej więcej w tym samym czasie co ryż brązowy i okazał się doskonały. Zwykle gotuję brązowy ryż, ale już nie … czarny ryż jest moim ulubionym! 🙂