Zakładam, że granulowany cukier w torebce jest łatwiejszy w obróbce i nie zmieni się w twardy blok. Jest również droższy niż wersja pudełkowa. Czy są jakieś inne różnice, np. W smaku lub teksturze po upieczeniu?
Komentarze
- Tylko dodaj Brązowy Sugar Saver i moczyć go przez 5 minut, gdy cukier zacznie twardnieć. Kupiłem jeden z bożonarodzeniowej wyprzedaży rękodzieła za kilka dolarów i, bonus, ma kształt robaka.
- Powiązane pytanie : cooking.stackexchange.com/questions/3935/… (nie ' nie muszę kupować brązowego cukru do oszczędzania)
Odpowiedź
Twoje pytanie wydaje się być mylące kwestia brązowego cukru w torebkach w porównaniu z brązowym cukrem w pudełku z pytaniem „Brązowy” jasnobrązowy cukier kontra zwykły jasnobrązowy cukier.
Brązowy cukier wylewa się jak biały cukier, ale zamienia się w pastę, gdy staje się wilgotny lub mokry. Myślę, że smakuje śmiesznie.
Cukier w pudełku czy w torebkach to tylko kwestia przechowywania i wygody. To ten sam cukier.
Odpowiedź
Mam bardzo wrażliwy zmysł smaku i zapachu. Myślę, że brązowy cukier ma delikatny chemiczny zapach i smak, ale nikt inny w mojej rodzinie nie może wyczuć ani posmakować różnicy. Podejrzewam, że to, co odbieram, to jakaś zmiana chemiczna, która zachodzi podczas przetwarzania. Nie będę go kupować ponownie.
Odpowiedź
Cukier brązowy? Ach! „Cukier brunatny” jest zarejestrowanym znakiem towarowym i sprzedawany tylko w USA.
Z ich strony internetowej (Dominos):
Ten łatwy do zmierzenia brązowy cukier jest kubek zastępujący filiżankę zwykłego jasnobrązowego cukru. Wygodny, wspaniały w smaku i łatwy w użyciu.
Musi więc smakować jak zwykły jasnobrązowy cukier po upieczeniu .
http://www.dominosugar.com/sugar/brownulated-sugar
Komentarze
- Przepraszam, powinienem był dołączyć link. Rozumiem, że reklamują go jako zamiennik, ale liczyłem na wiadomość od kogoś, kto ' s użyłem go, aby sprawdzić, czy są jakieś nieoczekiwane różnice.
- Użyłem go i nie ma żadnych różnic. ' jest po prostu droższy.
Odpowiedź
Jest bardzo niewielka ilość wilgoci w brązowym cukrze i bardzo mała ilość kwasu w melasie. Nie wiem, na czym dokładnie polega chemia „zrumienionego”.
Jednak w praktycznych przepisach ma to bardzo niewielki wpływ.
Jeśli mierzysz wagę, a nie objętość, wszystko staje się prawie dyskusyjne.
Osobiście ważę cały swój cukier, używając 7-8 uncji na filiżankę do receptur opartych na objętości. Po prostu wsuwam brązowy cukier z torby do miski wagowej, nie próbując dobrze zapakować do filiżanki lub czegokolwiek, aż waga będzie w przybliżeniu zbliżona do właściwej, a następnie zwiększ całkowity poziom cukru do poziomu przepisu za pomocą białego cukru.
Większość przepisów do użytku domowego jest niesamowicie tolerancyjna dla niewielkich różnic w ilość wilgoci. Twoje osobiste preferencje mogą wtedy dyktować jasny i ciemny w porównaniu z białym cukrem lub proporcje między nimi. W większości przepisów (w których niewielki kwas z melasy na brązowym cukrze nie odgrywa roli), jedyny prawdziwy Problem dotyczy całkowitej ilości cukru.
(Dla purystów tak, wiem, że 7-8 uncji to 15% wariacja – mieści się w granicach tolerancji dla większości przepisów. Jeśli uważam, że przepis jest napisany dość starannie, używam 7 uncji, które to lepsza konwersja; jeśli uważam, że przepis jest tolerancyjny lub tylko dla części brązowego cukru, mogę użyć 8 uncji, ponieważ torebki są zwykle wielokrotnością 8 uncji.)
Gdy mierzymy w ten sposób , zwykły brązowy cukier jest tak samo wygodny, jak byłby „brązowy” i nie widzę sensu płacenia dodatkowo.