Jaka jest różnica między „ikrą” a „kawiorem”. Wikipedia ma dwa różne artykuły, jednak różnica nie jest wyjaśniona w żadnym z nich.
Komentarze
- Kawior to ikra jesiotra. Wyjaśniono to w pierwszym zdaniu artykułu w Wikipedii.
- Kawior odnosi się do do solonych jaj lub ikry jesiotra. Ikra to ogólne określenie na ikrę rybną.
- Kawior jest droższy.
- @HotLicks – 🙂 🙂
Odpowiedź
Z artykułu na „Jaka jest różnica między kawiorem a Ikra?” na www.culinarylore.com :
Odnoszą się do tego samego: ikry rybiej. Jednak termin ikra odnosi się do samych rybich jaj (lub nasienia samca ryb), podczas gdy kawior to ikra, która została solona lub „peklowana”, a następnie umieszczona w puszkach w celu przechowywania i dojrzewania. W Stanach Zjednoczonych i Kanadzie: każdy produkt, który jest oznaczony tylko jako kawior , musi pochodzić z ikry jesiotra . Jeśli zawiera ikrę jakiejkolwiek innej ryby, np. siei, musi być oznaczony nazwą ryby, takie jak ikra siei, ikra łososia, ikra karpia, ikra pstrąga itp. Stosuje się także ikrę skorupiaków, jednak w Europie termin kawior jest zarezerwowany wyłącznie dla ikry jesiotra. Ikrę z innych ryb należy nazwać substytutem kawioru .
Oto ich obrazowe porównanie, z jajami łososia po lewej i kawior z jesiotra po prawej:
Komentarze
- W Stanach Zjednoczonych i Kanadzie […] kawior musi pochodzą z ikry jesiotra. […] Jednak w Europie termin kawior jest zarezerwowany wyłącznie dla ikry jesiotra. ?!? Kulinarna wiedza potrzebuje lepszych pisarzy.
- @Jim: Zgadzam się. Wygląda na to, że różnica polega na tym, że w Ameryce Północnej można legalnie sprzedawać coś jako " kawior z ikry łososia ", podczas gdy w Europie ' d musiałbym nazwać to " substytut kawioru z ikry łososia. "
- Tak, zdjęcie porównuje kawior z łososia i jesiotra. Dzięki za udostępnienie artykułu. Chciałbym wskazać źródło obrazu (jak podano w artykule), aby właściciel obrazu uzyskał odpowiedni kredyt: Zdjęcie autorstwa Thora via flic.kr/p/ 7ByGkK Eric z CulinaryLore 🙂 Przepraszam, że odpowiadam jako nowa odpowiedź… to miał być komentarz. ' myślisz, że ' wiesz lepiej.
Odpowiedź
Z artykułu https://www.markys.com/Caviar/what-is-caviar.html
Tradycyjnie oznaczenie „ kawior ” było używane tylko w przypadku ikry z jesiotra pozyskane z dzikich gatunków jesiotra żyjących w Morzu Kaspijskim i Czarnym: Beluga, Osetra (rosyjski jesiotr & perski jesiotr) i Sevruga , tzw.„ True Sturgeons ” .
W zależności od prawa krajowego słowo „kawior” może być również używane do opisania ikra innych gatunków jesiotra i ryb innych niż jesiotr , na przykład sal mon, steelhead, pstrąg, lumpfish i whitefish .
Według Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa , ikra ryb nienależących do rzędu Acipenseriformes to nie kawior, ale substytuty kawioru . Stanowisko to przyjęła również Konwencja o międzynarodowym handlu dzikimi zwierzętami i roślinami gatunków zagrożonych wyginięciem (CITES), Światowy Fundusz na rzecz Przyrody, Służba Celna Stanów Zjednoczonych i Republika Francuska. Jeśli jednak zostanie zidentyfikowana nazwa ryby, można użyć słowa „kawior”. Na przykład: „Kawior z łososia”, „Kawior z muszli”, „Kawior z ryb”, „Kawior z pstrąga” itp.
Komentarze
- Ładny pierwszy post . Zachęcamy do skorzystania z prezentacji , a gdy macie chwilę, poczytajcie dalej w centrum pomocy o tym, jak pracujemy. Witamy na stronie tanyssimo.