Widziałem komentarz zadający to pytanie tutaj i zaciekawił mnie. Jaka jest odpowiednia wielkość porcji w kontekście panelu degustacyjnego lub konkursu?
Odpowiedź
Należy rozważyć dwa punkty widzenia
- co jest najlepsze dla piwa
- co jest najlepsze dla scenariusza degustacji
W przypadku piwa wielkość porcji to odpowiedni powinien:
- zapewnić wystarczającą ilość piwa, aby nie rozgrzać się nadmiernie w filiżance lub szklance w ciągu minuty lub dwóch trwających degustacji. Oznacza to, że porcje powinny wynosić co najmniej 60 ml / 2 uncje. (Jeśli piwo jest podawane zbyt zimne, pozostaw je w butelce do ogrzania, aby wszystkie próbki zostały wylane i próbowano w tej samej temperaturze).
Do degustacji musimy weź pod uwagę:
-
Może być ograniczona ilość piwa oceniającego, którą można podzielić między liczbę sędziów, więc porcje powinny być ograniczone.
-
Ponadto należy zostawić trochę piwa na wypadek konieczności ponownej oceny. Jest to szczególnie ważne w przypadku stylów, w których substancje lotne są kluczowym czynnikiem, ponieważ szybko się rozpraszają, a zmysł węchu szybko staje się zmęczony, wymagając przerwy, a następnie świeżej próbki.
Uwzględnienie tych dwóch elementów daje typową wielkość porcji rzędu 3-4 uncji / 75-100 ml.
Zwróć uwagę, że szklanka może być większa – szczególnie długi, wysoki kieliszek jest dobry do uchwycenia aromatów mniejsza próbka.
Odpowiedź
Chcesz mieć wystarczająco dużo piwa, aby osoba mogła zobaczyć profil głowy, a także uzyskać dobry spójrz na kolor / klarowność piwa. Oprócz możliwości wypicia 2-3 łyków piwa.
Degustacja byłaby większym nalewaniem, ponieważ byłoby to bardziej przyjazne spotkanie i chcesz, aby ludzie cieszyli się piwem, chciałbym za 4 – 6 oz. Nie za dużo, jeśli im się to nie podoba. Podczas degustacji nie obchodzi cię, czy ludzie się upijają.
Na zawody, ponieważ nie zamierzasz naprawdę „pić” piwo, powiedziałbym, że prawdopodobnie będzie to 2 – 3 uncje. Sędziowie będą dążyć do tego, aby nie upić się piwem, więc mniejszy nalew w tym pomoże.