Jaka jest różnica między “ twarogiem ” a “ jogurtem ”?

W Indiach twaróg jest sprzedawany jako „jogurt”.

patrz http://en.wikipedia.org/wiki/Curd

Twaróg i Jogurt są rzeczywiście używane zamiennie w wielu częściach Indii (głównie miejskich) i w całym regionie, chociaż prawdopodobnie nie w Wielkiej Brytanii, Stanach Zjednoczonych i niektórych innych częściach świata. (Dzięki @Peter Shor za wytyczne).

Komentarze

• Czy to jest odpowiedź? To nie ' nie wygląda na odpowiedź. Wygląda na komentarz.
• To jest autentyczna odpowiedź z pierwszej ręki. 🙂
• OK. ' Mówię ci, że nie ' nie odpowiadam na pytanie.
• To jest odpowiedź, nie powinna ' nie podlega ocenie (chociaż może powinno zostać przepisane, aby brzmiało jak odpowiedź). Odpowiedź brzmi: mają na myśli to samo w Indiach (lub przynajmniej w części Indii), ale nie w większości krajów.
• ” W Indiach słowo twaróg zawsze oznacza zwykły jogurt … ” [ en.wikipedia.org/wiki/Curd]

Ta odpowiedź wydaje się zrób dobrą robotę, wyjaśniając różnicę. Jogurt i twaróg są podobne, ponieważ bakterie są używane do produkcji kwasu mlekowego w celu zagęszczenia mleka. Różnią się tym, że jogurt jest wytwarzany z czystej kultury dla zachowania spójności.

Komentarze

• +1 Całkiem kanoniczna odpowiedź. I świetne odniesienie. (Właściwie to odniesienia cytowane w Twojej referencji).

To zupełnie inne rzeczy. Turka i oba produkty są bardzo spożywane w Türkiye. Nazywamy twaróg lor po turecku i jest bardzo podobny do sera:

Z drugiej strony jogurt to inny produkt.

Oba są zrobione z mleka.

Komentarze

• Chciałem tylko dodać, że twaróg może być miękkim (jak pokazano powyżej) lub twardym .
• Ten post został przypadkowo zamknięty. Być może każdy z nas będzie musiał zagłosować, aby go ponownie otworzyć. Proszę nie. Dzięki.
• Gotowe. Teraz potrzebny jest jeszcze 1 głos …

Na ratunek wszystkim zagubionym Indianom. W Indiach jogurt to „ dahi „. Większość Hindusów jest zdezorientowanych, ponieważ w Indiach handlowa nazwa jogurtu to „ twaróg ” miejsc. http://en.wikipedia.org/wiki/Yogurt .

„ Meetha dahi „to jogurt aromatyzowany (słodzony).

Poza Indiami, to, co jest rozpoznawane jako twaróg, to wstępnie przetworzona forma” paneer „, tj. paneer po nadmiarze wody (lub serwatka , jak rozpoznaje to reszta świata) jest opróżniany i przed paneer twardnieje. Nazywa się to twarogiem poza Indiami.

http://en.wikipedia.org/wiki/Curd – twaróg

Dla wszystkich nie-Indian , „ paneer ” to odmiana twarogu wytwarzana w Indiach. Aby poznać szczegółową różnicę między jogurtem a twarogiem, skorzystaj z podanych linków.

W amerykańskim języku angielskim

jogurt (lub jogurt)

to pokarm na bazie mleka, który jest hodowany z bakteriami specyficznymi dla jogurtu, jest miękki i gładki, o konsystencji od galaretki do prawie lejącej się, podawany w wannie, zwykle spożywany w porze śniadania. Zwykle jest mieszany lub podawany z owocami. Istnieją setki dostępnych w handlu odmian.

twaróg

samo w sobie jest rzadkie w AmE z wyjątkiem okoliczności technicznych. W przypadku żywności „twarożek”, w której mleko uformowało się w „twaróg”, małe grudki zestalonej suchej masy mleka , w procesie chemicznym (nie bakteryjnym). Twarożek jest często określany jako „duży twaróg” lub „mały twaróg” (w zależności od wielkości porcji skoagulowanego mleka).

Nigdy nie pomyliłby się „jogurt” „dla„ twarogu ”, ponieważ jogurt jest kremowy, gładki i słodko-kwaśny, a„ twaróg ”to techniczny deskryptor zakrzepłej bryłki mleka, co brzmi dziwnie tak samo, jak osobno.„ Twaróg ”to coś, co można opisać jako twaróg i są grudkowatymi kawałkami , degustacja serowa.

Komentarze

• Nitpick: Uważam, że twaróg w twarogu składa się głównie z białka (kazeiny), a nie tylko z tłuszczu. Uwaga na przykład, że mają bardzo różną teksturę od b wymowny (który jest głównie gruby).
• @NateEldredge Słuszna uwaga. Edytowałem i waflowałem.
• Istnieją dwa różne rodzaje białka – wolno działająca kazeina w twarogu i szybko działająca w serwatce (płynie) twarogu.
• @Mitch Tak więc to, co w Kanadzie nazywane jest ” poutine ” (twaróg serowy i sos na frytkach) jest w rzeczywistości tym, co nazywamy ” twarożek i sos ” w USA?
• @squidlydeux I ' ve miałem tylko poutine dwa razy, a to, co było w nich ser, nie było twarogiem (jak znam go w USA). Mógł być podobny do twarogu, ale tylko prawdopodobnie dlatego, że naprawdę nie rozumiałem, jak go przetwarzać (poznawczo). Przetworzyłem to dobrze jako jedzenie. Mimo to nadal nie ' nie wiem, co to jest poutine. Frytki z sera chili? Kulki mozzarelli i brązowy sos? Nadal nie ' nie wiem? Słowa zawodzą.

Twaróg to słowo bardziej ogólne niż jogurt – a twaróg nie zawsze jest robiony z mleka. Na przykład możesz również dostać twaróg cytrynowy i twaróg fasolowy. Twaróg może po prostu oznaczać płyn, który ma „ zsiadły ”. Z drugiej strony jogurt jest bardziej szczegółowy w definicji.

Pytanie zaczyna się od dwóch stwierdzeń:

Większość ludzi używa zamiennie słów twaróg i jogurt.

Oba są wytwarzane przez fermentację mleka.

Żadne z nich nie jest koniecznie prawdziwe. Pierwsza odpowiedź odnosi się do artykułu na Wikipedii, który stwierdza to samo i zawiera odnośnik do tej strony. Co oznacza, że instrukcja nie ma rzeczywistego odniesienia (tylko echo).

Ale do pytania:

Czy jest różnica między te dwa, czy są takie same?

Jogurt / jogurt jest rzeczywiście fermentowany przez określoną parę bakterii, ale twaróg nie jest, a raczej koagulowany / zsiadłe mleko. Zsiadłe mleko może powodować wiele rzeczy (w tym dodawanie kwasu cytrynowego), ale fermentacja jogurtu to działanie bardzo specyficznych bakterii, które przekształcają laktozę w laktazy.

W Indiach twaróg i jogurt to to samo: „twaróg” nazywa się zwykłym jogurtem i jeśli dodamy do niego coś, na przykład owoc staje się jogurtem owocowym .

W Indiach twaróg jest często używany, jest przygotowywany w kraju. W przypadku produkcji na dużą skalę i pakowania nazywany jest jogurtem .

Oba twarogi i jogurt są wytwarzane z mleka w procesie fermentacji. Jeśli jest czysty, jest to twaróg, a jeśli dodaje się więcej cukru, nazywa się go jogurtem.