Niedawno kupiłem Zojurushi Fuzz Logic Rice Cooker .
To, co mam trudne do znalezienia, to najlepszy rodzaj ryżu do użycia; Szukam dobrego brązowego i białego ryżu, który może pasować do wszystkiego, a może bardziej specjalnych rodzajów. Próbowałem wujka Bena, ale zmodyfikowany ryż nie działa tak dobrze.
Wygląda na to, że jak dotąd miałem najwięcej szczęścia z ryżem białym długoziarnistym. Zastanawiam się, czy istnieje lepszy rodzaj ryżu, czy może konkretne marki przeznaczone do gotowania ryżu.
Komentarze
- I ' miałem dobre doświadczenia z kleistym ryżem i pełnoziarnistym brązowym ryżem, ale zadziałała nawet soczewica i rozłupany groszek!
Odpowiedź
Z mojego doświadczenia wynika, że jakość ryżu jest bardzo zróżnicowana, ale urządzenie do gotowania ma z tym niewiele wspólnego.
Chociaż jestem pewien, że większość Urządzenia do gotowania ryżu oferowane przez firmy japońskie są zoptymalizowane i przetestowane pod kątem krótkoziarnistego ryżu japonica. Nigdy nie miałem problemów z gotowaniem ryżu basmati lub jaśminowego w jednym, a nawet używałem ich do ziaren farro i mieszanych.
Wątpię, czy urządzenie do gotowania ryżu ma z tym wiele wspólnego. Zrobiłem ryż w ciężkich żeliwnych emaliowanych naczyniach na kuchence, w tanim parowcu z Azji Południowo-Wschodniej bez żadnej wymyślnej elektroniki „fuzzy logic”, w urządzeniu do gotowania ryżu z logiką fuzzy logic i urządzeniu do gotowania ryżu średniej klasy IH. używamy teraz w domu, a jakość ryżu i jego wiek ma większy wpływ niż metoda gotowania. Powiedziałbym, że urządzenie do gotowania ryżu IH daje lepsze wyniki niż nasza stara kuchenka Fuzzy Logic, ale z pewnością nie jest to zamówienie rodzaj różnicy.
Zakładając, że „mieszkasz w Stanach Zjednoczonych”, moim wzorcem marki ryżu jest „Tamaki Gold”, który pochodzi z odmiany japonica o nazwie koshihikari. Myślę, że większość ryż tej marki uprawiany jest w pobliżu Sacramento w Kalifornii. Jest droższy niż typowy ryż kalifornijski marki Botan lub Niko Niko, który jest „wszechobecny w japońskich supermarketach, ale uważam, że jego jakość jest o wiele lepsza i nadal ma dobrą wartość. Moja żona nie docenia Niko Niko ani Bardzo dużo ryżu kalifornijskiego botanicznego, więc nie jemy go w domu, ale prawdopodobnie 80% japońskich restauracji w USA używa go lub podobnego produktu.
Ogólnie polecałbym zostać z dala od absolutnie najtańszych marek i wybierz coś, co jest o kilka stopni powyżej. Używaliśmy importowanego ryżu z Akity lub skądkolwiek i uzyskaliśmy bardzo dobre wyniki, ale różnice były znacznie subtelniejsze niż cena (rzędu 10 USD w porównaniu z 35 USD za podobną ilość). Najlepsza jakość jest bliska średniej cenie , zakładając, że jesteś w sklepie, który oferuje szeroką gamę opcji.
Edycja: Przepraszamy, dopóki nie dokonałeś edycji, nie zdawałem sobie sprawy, że pracujesz z ryżem parzonym lub przetworzonym, założyłem, że ryż surowy, ponieważ nigdy nie słyszałem o nikim gotującym produkty ryżowe do szybkiego gotowania w urządzeniu do gotowania ryżu. (Urządzenia do gotowania ryżu często mają swój własny „tryb szybki”, który skraca czas gotowania zwykłego surowego ryżu kosztem nieznacznie obniżonej jakości tekstury). Biorąc pod uwagę to, od czego zaczynałeś, rozważ użycie innych marek ryżu z supermarketów, które spełniają docelową wielkość ziarna i lepkość / puszystość, ale nie są sprzedawane ze względu na szybkość lub wygodę.
Komentarze
- Tak … Basmati wyszedł idealnie z kuchenki Zoj, którą kiedyś miałem.
Odpowiedź
Zgoda, przetworzony ryż nie jest idealny do gotowania ryżu. Każdy ryż, który można ugotować metodą absorpcyjną, będzie działał dobrze. Metoda absorpcji oznacza po prostu, że po zakończeniu gotowania ryż wchłonie całą wodę, która nie wyparowała. Urządzenie do gotowania ryżu będzie miało standardowy stosunek wody do ryżu zgodnie z oznaczeniami z boku garnka. W zależności od ryż, którego używasz, może się okazać, że chcesz go nieco zwiększyć lub zmniejszyć. Możesz założyć, że jest skalibrowany do standardowego białego ryżu w stylu japońskim. Używam mojego rutynowo do wszystkiego, od basmati po krótkoziarnisty brązowy ryż lub nawet ryż (czarny ryż) z dobrymi wynikami.
Odpowiedź
Prawie każdy ryż wykorzystujący gotowanie / wchłanianie będzie gotował się w urządzeniu do gotowania ryżu . Im lepszej jakości użyjesz ryżu, tym lepszy będzie wynik. Być może będziesz musiał dostosować cykle w modelach elektronicznych; sprawdź instrukcję obsługi, aby uzyskać zalecenia. Nadal używam modeli z włączaniem / wyłączaniem i włączaniem / wyłączaniem / ciepłem, a one są zbyt szczerzy, by cię przechytrzyć, po prostu żartują, dopóki nie skończą.
Kiedy dostaniesz nowy ryż, skorzystaj z opakowania ponownie Dodaj ryż do wody i dostosuj od tego momentu.
Jeśli chcesz ryż po japońsku, idź z ryżem, który jest do tego przeznaczony. Jeśli chcesz inną kuchnię, wybierz ryż, który jest przeznaczony dla tej kuchni. Oczywiście zawsze możesz zastąpić, jeśli chcesz.
Jim