Jakie są alternatywne wina dla Boeuf Bourguignon?

Czerwone wino burgundowe jest wytwarzane z winogron Pinot noir, więc Pinor noir z inny region prawdopodobnie będzie działał dobrze. Wikipedia opisuje Pinot noir jako „lekką do średniej treściwość z aromatem przypominającym czarną wiśnię, malinę lub porzeczkę”, więc każde wino o tych cechach, na przykład lekkie Zinfandel lub Shiraz / Syrah będą podobnie wymienne.

Komentarze

• +1 dla Pinot Noir. Myślę, że każde czerwone wino wystarczy.

Za Opanowanie sztuki francuskiego gotowania , Julia Child twierdzi, że wino powinno być wykonane z pełnego młodego, czerwonego wina. Wymienia następujące opcje: Beaujolais, Côtes du Rhône, Bordeaux Saint-Émilion, Burgundy lub Chianti.

Zrobiłam to z Bordeaux i mogę potwierdzić, że jest pyszne.

Komentarze

• Ja ' robię to dziś wieczorem w Bordeaux (2006 Chateau Bonnet, nic specjalnego).
• Operacja wołowina bourguignon zakończyła się sukcesem.

To ogromnie zmieniłoby profil smakowy , ale zrobienie odpowiednika Boeuf Bourguignon z piwem prawdopodobnie byłoby całkiem smaczne.

Komentarze

• Myślę, że to brzmi świetnie.
• Lub może być przytłaczająco gorzki.
• ' nie jest gorzki, ale gotowanie zajmuje naprawdę dużo czasu i sprawia, że ' carbonnade ' lub wołowina w ale itp. Te nie ' nie smakują tak naprawdę jak Beef Bourguignon.
• Tak, nie jest boeuf bourguignon ale carbonade, czyli doskonałe danie z Belgii.

Odniosłem wielki sukces w przeszłości za pomocą chianti.

Już wcześniej miałem sukces z Cabernet Sauvignon (Australia Południowa). Zwykle kojarzę „pełny” (a tym samym lepsze do gotowania, ponieważ delikatność nie ma znaczenia) z odmianami Cab Sav i Shiraz znacznie bardziej niż, powiedzmy, Pinot Noir. Może to jednak być charakterystyka lokalnych win.

Byłbym zaskoczony, gdyby wybór wina miał ogromny wpływ na danie, o ile nie oddalasz się zbytnio od kryterium „zwykłego czerwonego wina”.

Komentarze

• Zgadzam się, Pinot Noir jest zwykle uważany za średnio treściwy.

Wypróbuj Fuzion Malbec. To tani Argentyńczyk, który naprawdę dobrze się trzyma. W Ontario kosztuje około 8 dolców za butelkę, a cokolwiek porównywalnego kosztuje co najmniej 12-15. Na miłość boską, nie gotuj z sosem 30-50 pinot. To jest do picia!

Komentarze

• Na marginesie, ' mam jedną książkę ( Elizabeth David ' s French Provincal Cooking, jak sądzę), który odnosi się do " Coq au Chambertin " z praktyką używania " jednej butelki w naczyniu, dwóch na stole ". Obecnie kosztowna propozycja (nie ' nie widzę wielu Chambertinów poniżej 50 $ w Wielkiej Brytanii). Wątpię, aby wielu (a może ktokolwiek?) zakosztowało korzyści.
• W " Heat " Buford opowiada o Mario Batali ' s " Brasato i Barolo ", które zostało zrobione w winie pochodzącym od tego samego dostawcy alkoholi co Barolo.
• Ian G: Przypominam sobie, jak Raymond Blanc opisywał użycie doskonałej burgund w potrawach jak szalony.

Wypróbuj Ribera del Duero ; możesz być zaskoczony.

Pewnego zimnego i zimowego wieczoru z pewnością zjadłem bardzo pysznego Boeuf Bourguignon w Calais. Narzekałem, że najwyraźniej nie był zrobiony z czerwonego wina i był raczej blady i anemiczny. Szef kuchni wyszedł uśmiechnięty na całej twarzy. – Mais oui, monsieur, to według własnego przepisu mojej matki. Biały burgund z mojego rodzinnego miasta. ”Pokazał mi butelkę. Na etykiecie było napisane Grand Cru. Zacząłem więc próbować schować się na swoim miejscu. Następnie pojawił się doskonały Roquefort z miejsca swojego kuzyna w Auvergne i nalegał, żebym miał do tego dobre czerwone wino (burgund) w domu. Więc wypiliśmy całą butelkę między sobą! Niezapomniany wieczór!

Potrzebujesz płynu, który jest równie smaczny jak wino. Może jakiś bulion wołowy (Can o „Campbells!) Wystarczyłby.Dodałbym odrobinę octu z czerwonego wina lub balsamu, aby było trochę kwaśne.

I ” Nie próbowałem tego, ale mój wujek mówił mi, że zaczął używać do tego cydru, w googlowaniu pojawia się kilka wołowiny w przepisach na cydr, więc może jeszcze nie traci swoich kulek!

Komentarze

• Podejrzewam, że jeśli wybierzesz się do części Francji, gdzie wino jest mniej uprawiane, a jabłka bardziej, jak Normandia, ' d znajdziesz w tradycyjnych lokalnych przepisach wykorzystano cydr, podobnie jak piwo w Belgii wspomniane w innych komentarzach.