Jakim temperaturom odpowiadają niskie-średnie-wysokie na piecu?

Oni nie ” t odpowiadają temperaturze, odpowiadają szybkości wprowadzanego ciepła.

Elementy w Twoim piekarniku są połączone z termostatem, który reguluje ich temperaturę, są naprawdę urządzeniami o stałej temperaturze / stałej temperaturze, podobnie jak ciepło w Twoim domu. Piekarnik włącza i wyłącza elementy grzejne, aby regulować temperaturę, ale elementy grzejne są zawsze WŁĄCZONE lub WYŁĄCZONE.

Natomiast elementy płyty kuchennej mają zmienną temperaturę / zmienną temperaturę. termostat, ale elementy można regulować bezstopniowo między MAX i OFF. Dla każdego ustawienia temperatura będzie coraz wyższa (chyba że coś usuwa ciepło, jak gotowanie żywności) – wyższe ustawienia będą po prostu rosły szybciej.

Ważną rzeczą, którą należy wiedzieć (dla zasięgu elektrycznego) jest moc elementów – większość elementów 8-calowych ma ~ 2500W, a większość elementów 6-calowych ~ 1500W. Ale istnieje duża zmienność. Dodatkowo, jeśli mieszkasz w domu z zasilaniem 240 V, ale niedawno mieszkałeś w mieszkaniu (które prawdopodobnie miało moc 208 V, ale elementy 240 V zostały zainstalowane w piekarniku, nawet jeśli nie zdawałeś sobie z tego sprawy), twoje elementy grzejne będą wydawać się dużo cieplejszy niż poprzednio. Możliwe też, że producent piekarnika lub poprzedni właściciel zainstalował elementy o większej mocy (być może instalując elementy przeznaczone na zasilanie 208V w domu z zasilaniem 240V, co dałoby efekt ich nieco „doładowania”).

Temperatura zmierzona za pomocą termometru na podczerwień może nie być przydatna do określenia, czy Twój piekarnik jest cieplejszy niż zwykle, ponieważ pusta patelnia na poziomie Low nadal osiągnie 400+ stopni (po prostu dojdzie tam wolniej).

Co może być bardziej przydatne, to dowiedzieć się, przy jakich ustawieniach ludzie wykonują określone zadania związane z gotowaniem i sprawdzić, czy różni się to od tego, co działa w Twoim piekarniku. Możesz również usunąć elementy i znaleźć napięcie / moc wybite na dole – daj nam znać, jakie to są wartości, a może b Potrafię ci powiedzieć, czy są nienormalnie wysokie.

Osobiście pocę cebulę 4/10, smażę jajko przy 6/10, gotuję na wolnym ogniu przy 2/10 i utrzymuję 1 galon wody przy spójne, ale nie energiczne gotowanie na 8/10.

Komentarze

• Hmmm … Mam pustą patelnię na niskim poziomie, ' m będę monitorować temp. Moje palniki w kuchence nie ' nie mają oznaczonej mocy.
• To po prostu nie jest ' t moim doświadczeniem tutaj. Ustawiłem palnik na niski-średni i po około 15 minutach wzrósł do ~ 380. W ciągu ostatnich 20 minut nie ' nie wzrosła o jeden stopień. Zgodnie z tą logiką 380F byłoby maksimum mojego pieca. Włączam średni i po kilku sekundach skacze do 450 … więc wyjaśnij to?
• Widzisz efekt równowagi – element grzewczy pompuje ciepło DO WEJŚCIA, patelnia wypromieniowuje ciepło na zewnątrz , aw pewnej temperaturze WEJŚCIE i WYJŚCIE będą pasować, a temperatura ustabilizuje się. Ale będzie to bardzo zależne od patelni i może być niebezpieczne w każdym przypadku, ponieważ niektóre patelnie / ustawienia utworzą równowagę, która byłaby powyżej bezpiecznej temperatury dla powierzchni nieprzywierających, lub w niektórych przypadkach mogą stopić cieńsze patelnie aluminiowe. Gdybyśmy wypróbowali tę samą patelnię, której używasz na kilku kuchenkach, moglibyśmy uzyskać lepsze porównanie różnych temperatur równowagi, co byłoby przydatne.
• Po prostu wybierz coś dla siebie. Elementy sterujące palnikiem od góry mają termostat całkowicie umieszczony wewnątrz przełącznika. Jest to ' sprężyna bimetalowa, której obracanie reguluje naprężenie sprężyny, powodując dłuższe / krótsze działanie elementu grzejnego. Brak sygnału zwrotnego do termostatu z palnika. W praktyce można o tym myśleć jako o swego rodzaju zegarze sterującym cyklem włączania / wyłączania.
• Steve – budynki mieszkalne zasilane prądem trójfazowym 120 / 208V nie są ' t przekształcony na 240V. Nie mogą być ' takie, ponieważ pozorne 208 V jest spowodowane przesunięciem między fazami o 120 stopni, a transformatory mogą wpływać tylko na wielkość, a nie na kąt fazowy.Z tego powodu istnieje wiele sytuacji, w których urządzenia 240 V będą działać przy 208 V – w przypadku elementu grzejnego nie jest to ' to wielka sprawa, będzie po prostu działać przy nieco niższej mocy, ponieważ opór elementu jest ustalony. Projektuję komercyjne i mieszkaniowe systemy dystrybucji energii i mamy z tym do czynienia przez cały czas.

Oto jakie temperatury powierzchni do gotowania odpowiadają tym etykietom:

Wysoka: 450 ° do 650 ° +
Średnio-wysoka: 375 ° do 449 °
Medium: 325 ° do 374 °
Medium -Niski: 250 ° do 324 °
Niski: < 225 ° do 249 °

Na mojej kuchence elektrycznej, jak dotąd z grubsza rozgryzłem ten system, używając termometru IF , mierząc matową powierzchnię do gotowania:

Wysoka: 5 do 10 = 465 ° do 700 °
Średnio-wysoki: 4.0 = 429 °
Średnio-niski: 2.8 = 272 °

I „d powiedz, skalibruj swój własny zasięg elektryczny, powinieneś być w stanie znaleźć niezawodny termometr za mniej niż 20 USD. Użyj płaskiej patelni, najlepiej emaliowanej, wlej trochę oleju z wysokim punktem dymienia i odmierz. Uważaj, oczywiście, aby nie uszkodzić patelni.

Możliwe, że powszechna funkcja szybkiego gotowania służy do zniekształcenia mocy grzewczej – znam kogoś, kto ma kuchenkę gazową, w której najwyższe ustawienie jest szybkie. zagotować, i występuje podobne zniekształcenie temperatury (gdzie gotowanie na wolnym ogniu jest dużo cieplejsze niż powinno, itp.).

Zamiast temperatury pustego naczynia sugeruję dodanie pewnej ilości (np. 2 filiżanek) wody i odmierzanie czasu od wyłączenia do wrzenia. Jak wskazywały inne plakaty, piece zmieniają moc (ilość wprowadzanego ciepła w czasie) bez względu na temperaturę. Nawiasem mówiąc, piekarniki elektryczne mają zwykle stałą moc (z wyjątkiem tych z ustawieniami „podgrzewania” i „czyszczenia” – które wykorzystują zarówno element do pieczenia, jak i element do pieczenia) oraz termostat (który jest przełącznikiem aktywowanym przez czujnik temperatury) włączać i wyłączać element. (pokrętło do oczu palnika również ma termostat, ale nie jest połączone z okiem – wykorzystuje małą grzałkę wewnątrz zespołu przełączników do otwierania i zamykania wyłącznika bimetalowego – włącza się i wyłącza Używają ich, ponieważ są „stosunkowo tanie.)

Zakładając, że elementy kuchenki elektrycznej„ przegrzewają się ”, nie można po prostu używać ustawienia„ wysokiego ”. Elektryczne elementy grzejne mają ujemną temperaturę współczynniki – opór (i moc) spada wraz ze wzrostem temperatury elementu. Ponadto, gdy element staje się jaśniejszy, więcej energii jest wypromieniowywana i mniej przewodzona, co oznacza, że potrzeba dużo więcej energii, aby niewielka zmiana temperatura, gdy element zacznie jasno świecić (czujesz energię promienistą z całego pomieszczenia) .Gdy elementy grzejne ulegną awarii, po prostu przestają działać – nie zapalą się ani nie wybuchną.

Największym problemem związanym ze zbyt dużą mocą jest to, że jedzenie zbyt mocno nagrzewa się na dnie garnków i patelni. Potrawa przykleja się, nierównomiernie gotuje lub jest rozgotowana. Najlepszym rozwiązaniem jest naprawdę dobre poznanie swojego pieca. Termometr na podczerwień jest świetny, ale świetnie nadaje się do pomiaru temperatury potraw i gorącego oleju. Temperatura dna pustej patelni to dość bezużyteczna informacja. Ponadto większość termometrów na podczerwień ma górną granicę 400f lub mniej. Ponieważ większość potraw zwęgla się przy temperaturze poniżej 400 f, „świetnie nadają się do jedzenia.

Z mojego doświadczenia wynika, że palniki różnią się kalibracja dość znacząco. Jak wskazał Sam Ley, niektóre palniki elektryczne mogą być nawet instalowane z niewłaściwymi ustawieniami napięcia, co powoduje, że działają poza ich kalibracją.

To, co zrobiłem dla niskich, średnich i wysokich ustawień w przepisach, to rozwinąć własne poczucie tego, co jest niskie, średnie i wysokie. Może to być równie precyzyjne lub zgrubne, ale uniwersalne.

Przykładem dokładności może być użycie termometru na podczerwień do odczytu temperatury patelni po ustalonym czasie na kuchence, co brzmi jak to, czego szukasz. „Używałem pistoletu na podczerwień tylko do gotowania z grilla, ponieważ chciałem mieć pewność, że moje steki są jak najlepiej obsmażone.

Przykładem szorstkości i uniwersalności jest to, co robię w przypadku blatu kuchennego – używaj punktu dymienia zwykłego oleju, tj. oleju rzepakowego, jako wskaźnika tego, ile ciepła piec może dostarczyć w określonym czasie.

Moje osobiste doświadczenia są takie, że średnio wysokie i wysokie w wielu przepisach oznacza, że olej rzepakowy jest odpowiednio lekko dymiący i szybko dymiący.Medium zagotowałoby kilka kropli wody w mniej niż 5 sekund, podczas gdy niskie byłoby, gdyby kilka kropli wody ledwo skwierczyło, jeśli w ogóle. Wszystko to na średniej grubości rondlu, nie żeliwnej, ani na taniej, cienkiej patelni (np. 5-dolarowa patelnia z Ikei)

Zaletą szorstkiej i uniwersalnej metody jest to, że można ją zastosować do kalibracji podczas zmiany środowiska gotowania. „Używałem go podczas gotowania u znajomych” i w domach letniskowych.

Jeśli w piecu nie ma mechanizm termostatyczny, istnieje sposób, aby dowiedzieć się, z jaką mocą aktualnie pracują płyty grzewcze: Upewnij się, że Twój dom jest tak „elektrycznie cichy” (nic nie jest włączone, co nie musi), jak to możliwe, a następnie uruchom płytę z dużym dzbankiem wody na nim przez określony czas i sprawdź licznik energii elektrycznej pod kątem tego, co jest zużywane – jeśli np. uzyskasz 0,6 kWh po pół godzinie pracy, płyta efektywnie pracuje z 1200W.

Szybszy sposób: JEŚLI masz dostęp do kilku cm rzeczywistych przewodów prowadzących do pieca (nie ma potrzeby być w stanie wykonać kontaktu elektrycznego!), weź lub pożycz miernik prądu cęgowego, zmierz prąd i pomnóż przez napięcie, aby uzyskać moc.

Komentarze

• Możesz również obliczyć moc faktycznie docierającą do wody …. (Możesz to zamknąć aby ograniczyć straty …) 4,2kJ podgrzewa 1kg (lub 1ℓ) wody 1 ° (stopnie Celsjusza / kelwina) … Jeśli jesteś na poziomie morza (wrzenia w temperaturze 100 ° C ) i 1 l wody zaczynało się w 20 ° C i wrze po 5 min (300 s), moc wynosi ((80 * 4,2 k) / 300) W = 1,12 kW

Stwierdziłem, że używając termometru na podczerwień do odczytu temperatury dna naczynia po 5 minutach ogrzewania (temperatura już nie rośnie), ta wysoka odpowiada 375 stopni F, średnio wysoka – 330 stopni, średnia – 300 stopni, a niska – około 275 stopni.

Komentarze

• 1) Temperatura pustego naczynia zależy zarówno od modelu pieca, jak i konstrukcji / rozmiaru naczynia. 2) temperatura gotowania płyty kuchennej zależy od wielu różnych czynników, w tym od ilości gotowanej żywności; osiągnięte w pewnym momencie temperatury pustej szalki rzadko są przydatne przy podejmowaniu jakichkolwiek decyzji.

Patelnie elektryczne osiągają 400 stopni. Sądząc po tym, garnki i patelnie na twojej kuchence nie muszą być podgrzewane powyżej 400 lub 500 stopni do żadnego zadania gotowania. (Jeśli element grzejny na twojej kuchence świeci na jasnoczerwono, jest między 800 a 900 stopni .)

Komentarze

• Tylko dlatego, że określone urządzenie (które jest ograniczone przez moc dostępną w gniazdku) ma szczytową temperaturę, nie ' t sugeruje, że jest to najwyższa wymagana temperatura dla wszystkich podobnych form gotowania.
• Niektóre komercyjne urządzenia, a także kuchenki gazowe, mogą nagrzać się bardziej … zasięg może być tym, co jest potrzebne do WIĘKSZOŚCI zadań gotowania, a także być najlepszym zakresem, do którego można się ograniczyć, jeśli chcesz być BEZPIECZNY, nawet jeśli nie masz doświadczenia … czasami raczej pomocne jest podgrzanie dna pustego wok do 400 stopni. To znaczy w stopniach Celsjusza.

Patrząc na komentarz Sama na górze, muszę się nie zgodzić. Nowszy piec będzie miał inne komponenty elektryczne niż BARDZO stary piec w moim mieszkaniu, ale oba strzelają do tego samego. Pomysł, że jedno ustawienie po prostu określa szybkość wznoszenia do maksymalnej mocy, jest nieprawidłowy. Elementy w piekarniku są przełączane włączanie i wyłączanie w tempie, które jest określone przez ustawioną temperaturę, a ustawiona temperatura decyduje o tempie wzrostu temperatury potrawy. Zgadnę tutaj i powiem, że może nie zgasnąć całkowicie, ale raczej częściowo wyłączone, więc nie ma żadnych ostrych skoków prądu, ale musiałbym spojrzeć na schemat elektryczny, aby być lepiej poinformowanym o tym. Teraz, jeśli chodzi o piec, na starszym, takim jak mój, wszystko jest czysto rezystancyjne. Innymi słowy, jest to nic innego jak ograniczenie prądu przepływającego przez element grzejny. Kiedy palnik jest ustawiony na niski, mniejszy prąd. Gdy palnik jest ustawiony na wysoką wartość, przez element przepływa większy prąd. Ponieważ element palnika ma stałą rezystancję, różne ustawienia, niskie, wysokie itp., Spowodują emisję z elementu wyższej lub niższej temperatury. Podobnie jak piekarnik, jedzenie będzie szybciej się gotować, jeśli temperatura będzie wyższa. Każdy, kto przypadkowo zostawił przez noc palnik ustawiony na niskim poziomie, hm, ja, może ci powiedzieć, że nigdy nie osiągnie wiśniowej czerwieni, którą palnik ustawiony na wysokim poziomie osiągnie już po kilku minutach. To był bardzo rozwlekły sposób na powiedzenie, że tak, ustawienie pieca da ci różne maksymalne temperatury dla elementu.Byłoby łatwiej skontaktować się z producentem pieca, który będzie w stanie udzielić przybliżonej odpowiedzi na Twoje pytanie. Możesz spodziewać się, że wartości oporu zmienią się nieco wraz z wiekiem.

Komentarze

• Ty ' źle zrozumiałeś Sama Odpowiedź Levy '. Moc pobierana przez element jest stała dla określonego ustawienia, w wyniku czego moc cieplna elementu jest stała dla określonego ustawienia. Powoduje to stopniowy wzrost temperatury na patelni, gdy wpompowuje się do niej więcej ciepła. W końcu osiąga punkt równowagi, w którym ciepło włożone do naczynia zrównuje się z ciepłem uciekającym z patelni, dzięki czemu temperatura pozostaje stała. Dlatego element nigdy nie świeci na czerwono przy niskim ustawieniu, temperatura równowagi jest niższa. Pamiętaj, że ciepło i temperatura to nie ' to samo.

Cóż, nie jestem pewien, jaką temperaturę mogą osiągnąć, ale wiem, że mogą osiągnąć temperaturę wystarczająco wysoką, aby stopić ołów, a temperatura topnienia prowadzi to około 620 ° f

Komentarze

• Witamy w poradach doświadczonych! Niestety, każdy piec ma inną moc i nawet różne palniki na tym samym piecu mogą mieć inną moc. Wiedząc, że jeden palnik w Twoim piecu może to zrobić, nie ' nie odpowiadaj na pytanie, ponieważ jest ono bardzo złożone. Zobacz inne odpowiedzi, szczególnie te, które są wysoko oceniane, aby uzyskać więcej informacji.