Mój rudy jest niebieskawy … czy to jest bezpieczne?

Właśnie wróciłem z Hawajów, więc mam dla Ciebie możliwą odpowiedź. Jest taki rodzaj imbiru, który można tam dostać (choć nie jest to aż tak powszechne, o ile wiem), który nazywa się niebieskim imbirem. Jest jak zwykły imbir, tyle że ma w środku niebieską warstwę, tak jak opisujesz. Kiedy tam byliśmy, był facet sprzedający go na przydrożnym stoisku z owocami.

Powinien być całkowicie bezpieczny w użyciu.

edycja: znalazłem link do kogoś, kto o tym mówi. Hawaiian Blue Ginger

Komentarze

• Nie tylko to, niebieski imbir jest często sprzedawany w supermarketach jako zwykły imbir. ' nie pochodzi z Hawajów, ale ' nazywa się galangalem, a jego pochodzenie (i rozpowszechnienie) są azjatyckie.
• ' Rozumiem, że galangal jest dość wyraźny, pod względem smaku, od prawdziwego imbiru. Pani na naszym tajlandzkim targu była nieugięta w kwestii różnicy, ale nie ' nie miała żadnego galangalu, więc nie mogę ' nie powiedzieć, jaka jest rzeczywista różnica. Niebieski imbir, którego wąchałem na Hawajach, był nie do odróżnienia od zwykłego imbiru.

Niektóre odmiany imbiru zawierają związki zwane antocyjanami, które mogą zmienić kolor na niebieski pod wpływem kwasów (są to te same związki, które czasami zmieniają kolor na niebieski czosnek). Odmiany imbiru pochodzące z Japonii zawierają te związki, ale odmiany pochodzące z Chin ich nie zawierają, co wyjaśnia, dlaczego dzieje się tak tylko z niektórymi imbirami. Imbir ma lekko kwaśne pH, więc prawdopodobnie rozpoczyna się reakcja.

… więc tak, jest to bezpieczny, naturalnie występujący związek w imbirze. Jest przeciwutleniaczem, więc istnieją dowody na to, że może być korzystny dla zdrowia.

Antocyjany w imbirze

Czosnek zmienia kolor na niebieski

Komentarze

• Więcej informacji o antocyjanach: cooking.stackexchange.com/questions/40616/…

to samo przytrafiło się mnie. Wróciłem ze sklepu ze świeżym imbirem i okazało się, że kiedy go rozciąłem, był bardziej niebieski niż żółty. Rozejrzałem się i znalazłem to odniesienie: http://homecooking.about.com/od/foodstorage/a/gingerstorage.htm Przeczytaj wystarczająco dużo i jest tam napisane, że to kolejna odmiana imbiru. mam nadzieję, że to pomoże.

Wygląda na to, że ten niebieski imbir jest całkowicie bezpieczny do spożycia, ponieważ zjadłem go dużo i było dobrze. Imbir jem prawie codziennie. To wspaniałe lekarstwo na panaceum; Używam go głównie w celu promowania lepszego trawienia i pozbycia się niestrawności spowodowanej nadmiernym jedzeniem i ciężkostrawnymi pokarmami, takimi jak wołowina i tłuszcze nasycone.

Na pewno nie jest to chlorofil, ponieważ miąższ imbiru pochodzi z kłącza rośliny, który rośnie dobrze pod ziemią; zbyt głęboko, aby przenikało światło. Poza tym większość produkcji chlorofilu pochodzi z liści. zdarza się, że nawet dolne łodygi są prawie czysto białe. Chociaż na większości roślin imbiru znajduje się warstwa o pięknym fioletowym zabarwieniu tuż nad linią gleby, niebieski imbir z pewnością wydaje się być innym rodzajem imbiru; prawdopodobnie podgatunek .

Jako swego rodzaju koneser imbiru uważam, że jest to dobra w smaku, ale zdecydowanie wolę smak żółtego imbiru, a zwłaszcza białego imbiru (który jest soczysty, łagodny, pyszne) odmiany lepsze niż niebieskie rzeczy. Mam nadzieję, że dodam trochę przydatnych informacji do tego wątku.

Nigdy nie słyszałem, żeby to był problem. Nie wiem jednak o przyczynie. Czy jest bardziej niebieski czy bardziej zielony? Jeśli korzeń zostałby w pewnym momencie wystawiony na działanie światła, przypuszczam, że mógł się tam wytworzyć chlorofil.

McGee pisał o kwasach zmieniających kolor czosnku . Może dzieje się coś podobnego?

Blue Ginger lub Hawaiian Blue Ginger nie jest prawdziwą rośliną imbiru, ale kwiat na niej jest najpiękniejszy w ciemności ciemnoniebieski. Mam go na całym swoim podwórku, używam go we wszystkim i uwielbiam. Jest łagodniejszy niż zwykły Imbir i daje świetną herbatę.

Często kupuję imbir i od czasu do czasu dostanie taki, który ma zielonkawy pierścień wewnątrz. Zjadłam i nic mi się nie stało 🙂 Chociaż zauważyłam, że imbir z tym kolorem jest mniej soczysty i trochę bardziej włóknisty niż preferowany żółty.

Zapytałem dział produkcji w Albertsons, a oni powiedzieli, że to „dojrzały imbir” i przygotowuje się do kiełkowania i stwierdziłem również, że jest znacznie łagodniejszy niż żółty, który tylko mały kciuk w moim koktajlu z sokiem znacznie go przyprawia, niebieski ….. nie tak bardzo.

Naprawdę uważam, że odpowiedzi tutaj są mylące i mogą spowodować, że ktoś zachoruje. Świeży zwykły palec powinien być żółty i twardy od wewnątrz. Jeśli wygląda trochę gąbczasto lub ciemno lub ma te zielone pierścienie (które mogą być dość grube do tego stopnia, że nie jest dużo żółtych), czas go wyrzucić. Ten artykuł ładnie wyjaśnia różnicę między złym imbirem a niebieskim imbirem ze zdjęciami https://www.thecookingblueprint.com/blog/2017/8/19/ripe-or-rotten-ginger

Istnieje rodzaj imbiru zwanego czarnym rudym. W rzeczywistości nie jest czarny, jak sugeruje to samo. Jest piękny niebieski, bardzo rzadki i drogi. Nie wiem, twój sklep spożywczy mógł przypadkowo zmieszać rzadki czarny imbir ze zwykłym imbirem, to znaczy możliwe, jeśli sprzedają też czarne imbir. Możesz to przeszukać. W Indiach jest używany w medycynie ajurwedyjskiej, kuchni, a także w magii, miksturach i innych rzeczach

Komentarze

• btw: Myślę, że przypadkowo próbowałeś aby edytować odpowiedź innego użytkownika ' i całkowicie zastąpić ją swoją odpowiedzią.

cześć, uważamy, że ma to związek z wiekiem i ekspozycją … niektóre zostały właśnie obrane i pokrojone i mają odmiany zielonego i niebieskawo-fioletowego … spożyłem je wcześniej bez złego wpływu. .. to jest bardziej włókniste, więc prawdziwe 🙂