Miód pitny robię od blisko 5 lat. Miód robię trochę inaczej niż większość. Używam drożdży suchych Safale US-05. Pozwalam fermentować przez 3 tygodnie, po czym wylewam z wiadra fermentacyjnego. Nie daję zestalić. Piję od razu i jest przepyszny. Od kilku osób słyszałam, że powinienem używać drożdży szampana i odpoczywać na blisko 6 miesięcy. Lubię smak, poziom alkoholu i szybkości moich drożdży. Zastanawiałem się tylko, czy nie tracę niczego, nie używając innych drożdży. Jakieś przemyślenia?
Odpowiedź
Jeśli ci smakuje, nie zmieniaj tego.
Jeśli chcesz poeksperymentować, polecane są drożdże do miodu pitnego.
EC-1118 i D-47 to powszechnie zalecane suche drożdże. EC-1118 będzie fermentował raczej na sucho z wyższym ABV. D-47 pozostawi nieco więcej resztkowego cukru i niższy ABV niż EC-1118. Oba powinny produkować więcej alkoholu niż US-05.
WLP720 i Wyeast 4184 to drożdże w płynie zalecane do miodów pitnych. Podoba mi się smak WLP720. Jest to łatwy fermentor i nie kończy się zbyt wytrawnie. Wyeast 4184 ma problemy z wykończeniem. Ostatnim razem, kiedy próbowałem, zatrzymała się fermentacja. Miałem nawet odżywkę i energizator.
Jeśli US-05 działa dla Ciebie, używaj go dalej.
Odpowiedź
71B to kolejny bardzo popularny wybór. Zwykle używam tego lub D47 do większości moich miodów pitnych, ale jest mnóstwo opcji – zasadniczo wszystkie drożdże winiarskie będą działać, podobnie jak większość drożdży typu ale (chociaż nie mają takiej samej tolerancji na alkohol i mogą wprowadzić bardziej oczywiste charakter fermentacji do miodu pitnego). Nigdy nie próbowałem drożdży lagerowych …
Bez względu na to, jakich drożdży używasz, pamiętaj o dodaniu składników odżywczych (SNA) do każdego miodu. . Fermaid-K i 2 łyżeczki. DAP (fosforanu diamonu), a następnie dodaj do miodu w następujący sposób:
0,75 łyżeczki. Do przygotowania moszczu 0,75 łyżeczki. 24 godziny po rozpoczęciu fermentacji 0,75 łyżeczka. 48 godzin po rozpoczęciu fermentacji. 75 łyżeczki. po sfermentowaniu 30% cukru.
Dodatkowo, mieszaj miód pitny co najmniej dwa razy dziennie (jeśli nie trzy razy dziennie) sześć lub siedem dni na napowietrzenie moszczu, ale co ważniejsze, na odgazowanie nagromadzonego CO2 w roztworze. Uważaj, oczywiście, aby najpierw mieszać bardzo , aby pienienie się ograniczyć do minimum, w przeciwnym razie bałagan! Nie mieszaj w ogóle, gdy sfermentuje jedna trzecia do połowy cukru, na tym etapie nie chcesz żadnego dodatkowego kontaktu z tlenem.
Komentarze
- Jakie są kwoty 0,75 łyżeczki? Jedna galonowa butelka czy?
Odpowiedź
Konieczność pozostawienia miodu pitnego lub wina do kondycjonowania przez miesiące to zazwyczaj jest to konsekwencja zbyt małej ilości tlenu i składników odżywczych w moszczu. Taki był mój pierwszy miód pitny i wina. Po zastosowaniu naprzemiennego O2 i składników odżywczych, zwrot był znacznie szybszy. Teraz dojrzewanie jest potrzebne tylko do bardzo subtelnego rozwoju smaku, a nie do całkowitego oczyszczenia napoju.
Więc powiedziałbym, że twój proces jest w porządku. zajmie 6 miesięcy.