Najlepszy olej do fondue

Zakładając, że jest to fondue mięsne (znane także jako fondue bourguignonne), z użyciem oleju zamiast sera:

Nie ma najlepszego lub właściwego oleju w użyciu – każdy rodzaj oleju ma swój charakterystyczny smak. Jednak fondue mięsne generalnie wymaga podgrzania oleju do 350-400 ° F (175-200 ° C), więc będziesz chciał traktować to mniej więcej jak głębokie smażenie i używać oleju o stosunkowo wysokiej punkt dymienia .

Oznacza to, że nie wolno używać nierafinowanej oliwy z oliwek, oleju sezamowego lub orzechowego. Zachowaj szczególną ostrożność, jeśli chcesz użyć masła (wyjaśnij to Rzepak, słonecznik, orzeszki ziemne, pestki winogron itp. to dobry wybór, lub dowolna z wyrafinowanych wersji oliwki / sezamu / orzecha z wyższymi punktami dymienia.

Osobiście albo użyłbym rafinowanej oliwy olej lub olej o neutralnym smaku, taki jak orzechowy lub słonecznikowy. W większości przypadków nie chcesz nadawać mięsowi żadnych „obcych” smaków, chociaż przypuszczam, że możesz użyć rafinowanego oleju sezamowego, aby uzyskać umiarkowany azjatycki akcent.

Osobiście używam oleju arachidowego lub rzepakowego. Jak wspomina Aaronut, niektóre oleje dodadzą łagodnego smaku twojemu mięsu, więc miej to na uwadze przy wyborze. Uważam, że rzepak jest olej „bez smaku” w tym sensie, że nie dodaje smaku. Do pewnego stopnia orzeszki ziemne, tak samo jak oliwa z oliwek … Wybrałbym olej w połączeniu z dipami do fondue (powinieneś mieć co najmniej 3 z nich, aby zanurzyć ugotowane mięso).